Šī recepte ir pielāgota no vienas Top Pot Hand-Forged Donuts: Secrets un Receptes Home Baker . Vecmodīgi donuts tiek cepti zemākā temperatūrā nekā citi ēdieni un cepšanas laikā tiek pagatavoti divreiz, tādēļ viņiem ir raksturīgas kraukšķīgas ziedlapiņas un rievas, kas ideāli piemērotas saldā glazūrai (norādītajā receptē). Mīklas skābais krēms saglabā šos donuts lieliski mitrus.
Piezīme . Par super ekstra konkursa donātiem izmantojiet tortu miltus . Bet tie patiešām ir daudz konkursu un garšīgi ar regulāru veco universālo miltu, too.
Jūs varētu arī vēlēties, piemēram, šos Homemade Raised Donuts vai Whole Wheat Donuts .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/4 glāzes miltu, plus vairāk velmēšanas un griešanas
- 1 1/2 tējkarotes cepamais pulveris
- 1 tējkarote smalkas jūras sāls
- 3/4 tējkarotes zemes muskatriekstu
- 1/2 glāze cukura
- 2 ēdamkarotes liellopa, saīsinot vai sviestu
- 2 olu dzeltenumi
- 2/3 glāzes skābā krējuma vai
- crème fraîche
- Eļļa cepšanai (rapšu, dārzeņu vai taika)
- Glazētas donātēm :
- 3 1/2 tase pulverveida cukura (pēc izvēles)
- 2 tējkarotes kukurūzas sīrupa (pēc izvēles)
- 1/4 tējkarotes smalkas jūras sāls (pēc izvēles)
- 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Vidējā traukā apvienojiet miltus, cepamo pulveri, sāli un muskatriekstu. Atlikt malā.
- Samaisiet cukuru un saīsiniet pastāvīgā maisītājā vai ar rokas maisītāju līdz smilšainajam apmēram 1 minūti. Pievieno olas dzeltenumus un samaisa, līdz gaišāka un biezāka, apmēram 1 minūti. Sajauciet ar krējumu.
- Maisojiet miltu maisījumu, pārliecinieties, ka mīklas ir rūpīgi jāapvieno. Pārklājiet mīklu un atdzesējiet vismaz 45 minūtes un līdz pat nakti.
- Sildiet lielu, smagu kārtu ar vismaz 2 collas eļļas līdz 325 ° F.
- Lai gan eļļa uzkarsē, uzlieciet mīklu uz labi apstrādātas darba virsmas. Rulliet līdz pat 1/2 collu biezai. Izmantojiet nūjiņu griezēju vai 3 collu apli un 1/2 collu riņķa griezēju un izgrieziet pēc iespējas vairāk konditus (un spiegu caurumus). Uzmanīgi mīciet atlikušo mīklu atpakaļ masā, pārlejiet uz 1/2 collu biezumu un nogrieziet atlikušos donuts.
- Iztīriet visus donuts no liekā miltiem un nedaudz ieslidiniet eļļu. Cepiet tik daudz, cik vien varēsiet ievietot podā, nepieskaroties. Kad donuts peld līdz eļļas virsmai, cep 15 sekundes. Viegli uzspiediet tos un apcepiet līdz zeltaini brūnai un krekinga formai (apmēram 90 sekundes). Pārlieciet atpakaļ un beidziet cepšanu līdz zeltainai un krekinga otrajai pusei (aptuveni 75 sekundes). Pārsūtiet vārītos dējējus uz dzesēšanas plauktu (jūs varat to novietot virs paplātes vai papīra dvieļu slāņus, lai noķertu taukus). Atkārtojiet ar atlikušajiem donuts.
- Lai glazētu pincetes : mērcējiet izvēles pulvera cukuru, kukurūzas sīrupu, sāli, vaniļu un 1/2 tase karstu ūdeni vidējā bļodā, līdz gluda. Gatavojiet donuts siltā glazūrā, kamēr tās joprojām ir siltas. Pirms pasniegšanas atdzesējiet un iestatiet 10 līdz 15 minūtes.
Piezīme : vecmodīgi donuts saglabā labāku nekā citiem donutu veidiem, taču tie joprojām ir vislabākais, ja tos ēd tajā pašā dienā, kad tie tiek pagatavoti, un viņi patiešām ir neparasti, kamēr tie ir silti.