Kā veikt Chebakia - Mkharka (Marokas sezama un medus cepumi)

01 no 09

Halwa Chebakia (Mkharka)

Halwa Chebakia - vai vienkārši čebakija - ir Marokas sezama sīkdatne, ko mīklas izklāj ziedu formā, to apcep, un to iegremdē ar karstu medu, aromatizētu ar apelsīnu ziedu ūdeni. Sīkdatne ir pazīstama arī kā mkharka .

Čebakija ir īpaši populāra Ramadanā, kad daudzi marokāņi vēlas to ēst līdzās Harirai . Tas tiek pasniegts arī īpašiem gadījumiem.

Chebakia var būt laikietilpīgs, un tas ir mazliet grūts, ja neesat pazīstams kā kārtīgi sadalīt mīklu ziedu formā. Sekojošie fotoattēli parāda tradicionālo sagatavošanos pēc šīs Chebakia receptes .

02 no 09

Izveidojiet Chebakia Mīlu

Pilnu sastāvdaļu sarakstu skatiet Chebakia Recipe .

Recepte prasa lielu daudzumu zeltainu nelobītu sezama sēklu . Laika gaitā nogādājiet tos, lai noņemtu netīrumus un gruvešus, un pēc tam tos sasildiet temperatūrā 400 ° F (200 ° C) 10 līdz 15 minūtes. Ļaujiet viņiem atdzist, pirms turpināt lietot mīklas.

Lai pagatavotu mīklu, sasmalciniet grauzdētas sezama sēklas, līdz tās ir mitras un pulverveida. Blendējiet tos ar sausām sastāvdaļām, pēc tam pievienojiet atlikušās mitrās sastāvdaļas un sajauciet ar rokām, lai izveidotu mīklas. Jūs vēlaties, lai mīklas būtu stingrākas nekā maizes mīkla, bet tās būtu elastīgas. (Labs piemērs varētu būt Play Mīkla faktūra un izturība.) Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu, lai to panāktu.

Pēc tam mīklas septiņas vai astoņas minūtes vai maisītājā ar mīklas āķi četrām vai piecām minūtēm mīcīšanai. Šajā fotoattēlā mēs miksu sajaucām ar roku bļodā ar mūsu stenda maisītāju un pēc tam maisītāju izmantoja mīklas mīcīšanai.

Mīklu sadaliet četrās daļās, katru formu padarot gludā pilīņā un ievietojiet mīklu plastmasas maisiņā, lai to varētu nostādīt 10 līdz 15 minūtes.

03 no 09

Izvelciet un sagrieziet Chebakia mīklu

Paņemiet vienu no mīklas daļām un izvelciet to līdz plānas kartona biezumam. Vajadzības gadījumā nedaudz milti savai darba virsmai.

Izmantojiet mīklas kuteru, lai mīklu sagrieztu taisnstūri aptuveni apmēram jūsu plaukstas izmēram. Izveidojiet četrus vienmērīgi izvietotus griezumus gareniski katrā taisnstūrī. Šiem griezumiem vajadzētu būt gandrīz taisnstūra garumam, bet tie nedrīkst šķērsot maliņas mīklas. Iegūtie taisnstūri katram būs piecas pievienotās mīklas sloksnes.

Savākt mīklas lūžņus, pelējuma tos kopā un atdot atpakaļ plastikāta maisiņā, lai atpūstos.

04 no 09

Folding Chebakia - vispirms pavediet mīklu uz pirksta

Paņemiet taisnstūri un pavelciet labās rokas vidējo pirkstu ar maiņainām mīklas sloksnēm. Pirmajā fotoattēlā varat redzēt, ka taisnstūris ir pārklāts ar pirkstu, un tas tiek pakārt pirmajai, trešai un piektajai mīklas sloksnēm.

Ar savu kreiso roku, saspiediet ārējās malas mīklas, kas karājas pie pirkstu gala. Tas veidos ziedu formas centru.

05 no 09

Folding Chebakia - Pagrieziet mīklu iekšpusē ap pinched stūriem

Noklikšķiniet uz foto, lai redzētu lielākus attēlus.

Turot nospiestus stūrus ar kreiso roku, ļaujiet mīklas sloksnēm nolocīt pa labo pirkstu un uzmanīgi pavirzīt tos uz iekšpusi ap saspiesto daļu. Ja tas tiek izdarīts pareizi, jūs izveidojat mīklu iegarena zieda formā.

Ja vēlaties, varat viegli saspiež pagarinātos galus, lai tos sašaurinātu.

Novietojiet salocītu mīklas gabalu uz cepešpannas vai paplātes. Atkārtojiet procesu ar atlikušajiem mīkstajiem taisnstūriem un pilskalniem.

06 no 09

Sildiet eļļu un medu

Pārklājiet mīklas paplātes ar dvieli, līdz tās ir gatavas apcepšanai.

Sildiet vienu eļļas kolorītu lielā, dziļā cepšanas traukā vidējā siltumā. Tajā pašā laikā, siltā medus gandrīz viršanas lielā pot.

Kad medus ir putojošs, bet nav burbuļojošs, pievienojiet medus apelsīnu ziedu ūdeni un izslēdziet siltumu.

07 no 09

Cepiet Chebakia partijās

Kad eļļa ir karsta, pagatavojiet chebakia partijās. Pielāgojiet siltumu, cik nepieciešams, lai katru sīpolu lēnām žāvētu vidēji brūnā krāsā. Tam, ja eļļai ir pareizā temperatūra, vajadzīgas aptuveni 10 minūtes. Ja eļļa ir pārāk karsta, čebakija krāsos ātri, bet iekšējās virsmas netiks pagatavotas kraukšķīgi.

Kad chebakia tiek pagatavoti vidēji zeltaini brūnā krāsā, izmantojiet ar štanceli vai sietiņu, lai tās eļļā tieši nogādātu karstā medū.

08 no 09

Ieelpojiet Chebakia medū

Kad pirmā sīkdatņu sērija ir viss medū, uzmanīgi piespiediet tos, lai iegremdētu tos. Ļauj chebakia iesūcas 5 līdz 7 minūtes. Viņi savukārt bagātu, spīdīgu dzintara krāsu, jo tie absorbē medu. Pa to laiku jūs varat sākt pagatavot vēl vienu sīkdatņu partiju.

Piezīme. Jo ilgāk jūs iemērc čebakiju, jo vairāk medu tās absorbē, un saldāks un mazāk kraukšķīgs kļūst. Cik ilgi to iemērkt, ir jautājums par personīgo izvēli. Tomēr, pārāk īsā mērcēšanas rezultātā būs bāla krāsas chebakia, kas galu galā zaudē savu spīdīgu pārklājumu.

Noņemiet no medus uz sietiņa vai šķidruma, un ļaujiet tām iztukšot tikai dažas minūtes. Uzmanīgi nogādājiet sīkdatnes karstā laikā uz lielu šķīvi vai paplāti, un apsmidziniet centrus ar sezamu.

Kad esat beidzis mērcēt citas čebakijas partijas medū, vienkārši iztukšojiet to un pievienojiet tos pilskalnim pilskalnā, katra partija tiek apcepta ar sezamu.

Piezīme. Ja medus atdziest un sabiezē, pirms esat pabeidzis visu sīkfailu noformēšanu, vienkārši uzkarsējiet to uz īsu brīdi, izmantojot vidēji mazu siltumu. To var izdarīt pat tad, ja daži chebakia ir pot potēšanas.

09 no 09

Saglabājiet Chebakia

Šajā fotoattēlā ir redzama pilna Chebakia receptes dzesēšanas partija lielā apkalpojošajā traukā. Sīkdienu partija sver aptuveni 2 kg vai tuvu 4 1/2 lbs.

Ļauj chebakia atdzist vairākas stundas, pirms tos ievietot hermētiskā traukā uzglabāšanai. Viņi uzturēsies istabas temperatūrā mēnesi vai ilgāk un labi iesaldēsies četrus vai piecus mēnešus.

Pasniedz chebakia ar harija , iftar par Ramadan , vai ar tēju vai kafiju.