Halwa Chebakia (dažreiz spelta chebbakia vai shebakia) ir Marokas sezama sīkdatne, kas ir veidota ziedā, cepta un pēc tam pārklāta ar medu. Pazīstams arī kā mkharka , tas parasti tiek pasniegts laikā Ramadan un īpašos gadījumos.
Chebakia ir laikietilpīga, lai veiktu. Lielākā daļa marokāņu sieviešu piesaista māsas, mātes vai drauga palīdzību liela daudzuma sagatavošanai. Pārliecinieties, lai redzētu fotogrāfiju pamācību kā padarīt Chebakia, ja jūs nekad neesat to izdarījis agrāk.
Šī ir mana māsas recepte. Es esmu samazinājis normālos daudzumus uz pusi, lai padarītu partiju vieglāk vadāmas vienīgi ēdiena gatavošanai.
Kas jums būs nepieciešams
- Apmēram 4 tases miltiem, kā arī papildus, ja nepieciešams
- 1/2 tējk. cepamais pulveris
- 1/2 tējk. sāls
- 1 zupas bļoda, pilna ar zeltainu neuzpildītu sezama sēklu, grauzdēta
- 1 1/2 tējk. zemes anīss
- 1 1/2 tējk. zemes kanēlis
- 1/2 tējk. safrāna pavedieni, drupināti
- 1/8 tējk. Marokas dzeltenā krāsviela (vai 1/2 tējkarotes kurkuma)
- Mastikas vai gumijas arābu graudu sašūts, sajauc ar 1/4 tējk. cukura un sasmalcina pulverī
- 1 pārāk liela ola
- 1/4 tase sviesta, izkausēta
- 1/4 tase olīveļļas
- 1/4 tase etiķa
- 1/4 tases apelsīnu ziedu ūdens
- 1 tējkarote raugs izšķīdina 1/4 tasi siltā ūdens
- Aptuveni 5 tases (4 lbs.) Medus
- 2 ēd.k. apelsīnu ziedu ūdens
- Aptuveni 6,5 glāzes augu eļļu, lai apceptu
- 1/2 tase zeltainas nelobītas sezama sēklas, grauzdētas, dekorēšanai
Kā to izdarīt
Rozā sēklas, kas paredzētas Chebakia
- Laika gaitā izvelciet sezama sēklas, lai noņemtu gružus.
- Izklājiet tos uz cepšanas panna un sasmalciniet sezamu 400 F (200 C) krāsnī 10 līdz 15 minūtes vai līdz sezama sēklām ir kraukšķīga un rūgtuma garša.
- Ļauj viņiem rūpīgi atdzist un pēc tam uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā, līdz tas ir gatavs lietošanai.
Izveidojiet Chebakia Mīlu
- Grindējiet vienu trauku rīvētā sezama pārtikas pārstrādes procesā, līdz tā kļūst milzīga. Sagrieziet, līdz pulveris pietiekami mitrs, lai nospiestu vai iepakotu.
- Lielajā bļodā samaisiet zemes sezamu ar miltiem un citām sausām sastāvdaļām.
- Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un sajauciet ar savām rokām, lai izveidotu mīklas. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu, lai sasniegtu mīkstumu, kas ir diezgan stīvs, bet elastīgs.
- Mīca mīklas ar rokām septiņas līdz astoņas minūtes vai miksā ar mīklas āķi četras līdz piecas minūtes.
- Mīklu sadaliet četrās daļās, katru formu padarot gludā pilīņā un ievietojiet mīklu plastmasas maisiņā, lai to varētu nostādīt 10 līdz 15 minūtes.
Dekorējiet un sagrieziet mīklu
Izplešanās un salocīšanas process ir aprakstīts tālāk, bet, ja jūs nekad neesat veicis Chebakia, būs noderīgi redzēt fotogrāfiju pamācību kā padarīt Chebakia .
- Paņemiet vienu no mīklas daļām un izvelciet to līdz plānas kartona biezumam. Vajadzības gadījumā nedaudz milti savai darba virsmai.
- Izmantojiet mīklas kuteru, lai mīklu sagrieztu taisnstūri aptuveni apmēram jūsu plaukstas izmēram.
- Izveidojiet četrus vienmērīgi izvietotus griezumus gareniski katrā taisnstūrī. Šiem griezumiem vajadzētu būt gandrīz taisnstūra garumam, bet tie nedrīkst šķērsot maliņas mīklas. Iegūstamajā taisnstūrī būs piecas pievienotās mīkla.
Reizes Chebakia
- Paņemiet taisnstūri un pavelciet labās rokas vidējo pirkstu ar maiņainām mīklas sloksnēm. Tas ļauj taisnstūri pārvilkt pirkstu.
- Ar savu kreiso roku, saspiediet ārējās malas mīklas, kas karājas virs pirkstu gala. Tas veidos ziedu formas centru.
- Turot nospiestus stūrus ar kreiso roku, ļaujiet mīklas sloksnēm slīdēt pa labo pirkstu, vienlaikus uzmanīgi pagriežot tos uz iekšpusi ap saspiesto daļu. Viegli saspiediet pretējos stūros, kad mīklas ir pagrieztas no ārpuses. Ja tas tiek izdarīts pareizi, jūs izveidojat mīklu iegarena zieda formā.
- Novietojiet salocītu mīklas gabalu uz cepešpannas vai paplātes. Atkārtojiet procesu ar atlikušajiem mīkstajiem taisnstūriem un pilskalniem. Mākslas atlikumus savācot, strādājot, noformējiet tos kopā pilskalnā un atdodiet tos atpakaļ uz maisu, lai atkal tos atkal iztukšotu.
- Šādā veidā izmantojiet visu savu mīklu. Pārklājiet mīklas paplātes ar dvieli, līdz tās ir gatavas apcepšanai.
Cepšana Chebakia
- Sildiet vienu eļļas kolorītu lielā, dziļā cepšanas traukā vidējā siltumā.
- Tajā pašā laikā, siltā medus gandrīz viršanas lielā pot. Kad medus ir putojošs, bet nav burbuļojošs, pievienojiet medus apelsīnu ziedu ūdeni un izslēdziet siltumu.
- Kad eļļa ir karsta, pagatavojiet chebakia partijās. Pielāgojiet siltumu, cik nepieciešams, lai katru sīpolu lēnām žāvētu vidēji brūnā krāsā. Tam, ja eļļai ir pareizā temperatūra, vajadzīgas aptuveni 10 minūtes. Ja eļļa ir pārāk karsta, čebakija krāsos ātri, bet iekšējās virsmas netiks pagatavotas kraukšķīgi.
Chebakia mērcēšana ar medu
- Kad chebakia tiek pagatavoti vidēji zeltaini brūnā krāsā, izmantojiet ar štanceli vai sietiņu, lai tās eļļā tieši nogādātu karstā medū. Viegli piespiediet chebakia uz leju, lai iegremdētu tos medū, un ļaujiet tiem uzsūkties 5 līdz 7 minūtes. Viņi savukārt bagātu, spīdīgu dzintara krāsu, jo tie absorbē medu. Pa to laiku jūs varat sākt pagatavot vēl vienu sīkdatņu partiju. ( Piezīme: jo ilgāk jūs iemērc čebakiju, jo vairāk medu tās absorbē, un jo saldāks un mazāk kraukšķīgs tas kļūst. Cik ilgi to iemērkt ir personīga izvēle. Tomēr pārāk īss mērcēšanas rezultāts ir bāla krāsainu čebakiju, kas galu galā zaudē savu spīdīgo pārklājumu.)
- Kad chebakia ir beigusies mērcēšanas, noņemiet tos no medus uz sietiņa vai šķidruma, un ļauj tiem iztukšot tikai dažas minūtes.
- Viegli pārvietojiet tos karstā laikā uz lielu šķīvi vai paplāti, un apsmidziniet centrus ar sezamu. Kad esat beidzis mērcēt citas čebakijas partijas medū, vienkārši iztukšojiet to un pievienojiet tos pilskalnim pilskalnā, katra partija tiek apcepta ar sezamu. (Piezīme: ja medus atdziest un sabiezē, pirms esat pabeidzis visu sīkdatņu noformēšanu, vienkārši uzreiz to uzkarsējiet uz vidēji zema siltuma. To var izdarīt pat tad, ja kāda čebakija ir podiņā.)
Chebakia uzglabāšana un pasniegšana
Ļauj chebakia atdzist vairākas stundas, pirms tos ievietot hermētiskā traukā uzglabāšanai. Viņi uzturēsies istabas temperatūrā mēnesi vai ilgāk un labi iesaldēsies četrus vai piecus mēnešus.
Pasniedz chebakia ar harija , iftar par Ramadan, vai ar tēju vai kafiju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 2604 |
| Kopējais tauku saturs | 207 g |
| Piesātinātie tauki | 19 g |
| Nepiesātināts tauki | 142 g |
| Holesterīns | 41 mg |
| Nātrijs | 382 mg |
| Ogļhidrāti | 203 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 8 g |