Toasting pārvērš šos sēklas zeltainā viļņā
Mēs visi esam pazīstami ar sezama sēklām bagelē, bet šīs mazās garšīgās sēklas tiek izmantotas arī visā pasaulē, no Āzijas uz Tuvajiem Austrumiem. Pieejams divās šķirnēs - melnā sezama sēklas un baltās sezama sēklas - tās tiek gatavotas dažādi. Melnā sezama sēklas parasti lieto desertos, zupās vai pildījumos, bet baltās sezama sēklas visbiežāk tiek ievilktas baltā sezama pastā vai arī tiek izmantotas, lai apceptu desertus vai ceptu pārtiku, kā arī apgrauzdētu gatavo ēdienu.
Tas, kas izceļ sezama sēklu dabisko garšu, to toast. Grauzdētas sezama sēklas ir apceptas, kas jebkuram ēdienam pievieno vēl vienu smaržu un kraukšķīgu slāni, it īpaši kartupeļus un auksto nūdeles ēdienus. Ir divas metodes sezama sēklu apcepšanai: cepeškrāsnī un uz plīts virsmas. Abas neizmanto eļļu un ir vienlīdz vienkāršas.
Cepeškrāsns graušana
- Uzkarsē krāsni līdz 180 C (350 F).
- Ielieciet sīkdatņu lapu ar pergamenta papīru un pārlejiet ar plānu sezama sēklu. Vieta sīkdatņu loksnē krāsnī.
- Pārbaudiet tos ik pēc 5 minūtēm un krata paplāti, lai tie vienmērīgi sakrustos.
- Izņemiet cepeškrāsni, kad sezama sēklas sāk iegūt kādu gaiši zeltaini brūnu krāsu.
Stovetop Toasting
- Sildiet sausu un tīru trauku (jūs varat arī izmantot wok) vidējā siltumā.
- Pievienojiet sezama sēklas un turpiniet to pārvietot vai maisot ar koka karoti vai karstumizturīgu lāpstiņu.
- Kad sezama sēklas sāk iegūt gaiši zeltaini brūnu krāsu, nekavējoties noņemiet no plīts.
Jūs varat saglabāt grauzdētas sezama sēklas sausā, tīrā un hermētiskā traukā, kad tās ir vēsas. Glabājiet burku istabas temperatūrā.
Grauzdēto sēklu lietošana
Kad esat sasmalcinātas sezama sēklas un izvilka visu to deliciousness, ir bezgalīgi veidi, kā tos izmantot. Visizskatāmākais ir pārkaisa Āzijas ēdieni un pārklājošie suši.
Bet tie ir arī brīnišķīgi uz grilētiem dārzeņiem, jo tie ir kraukšķīgi satīti salāti, sajaukti rīsos vai apkaisīti ar zivīm, gaļu vai vistu.
Grauzdētas sēklas var arī pagatavot tahini. Ja to ievieto blenderī vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā ar kādu eļļu, sēklām pīrāgs ielieciet biezainā pastā, lai ideāli pievienotu mājās gatavotu hummu vai kā putru uz falafelu. Turklāt ir daudz desertu un maizes, kas iezīmē sezama sēklas kā zvaigznājs.
Uztura bagātinātāji
Sezama sēklas var būt niecīgas, bet tās ir spēcīgas, kad runa ir par veselības ieguvumiem. Sezama sēklas satur ļoti augstu kvalitatīvu olbaltumvielu līmeni un lielu magnija saturu, kas daudzos veidos labvēlīgi ietekmē mūsu veselību, tostarp diabēta novēršanu. Ir pierādīts, ka magnijs pazemina asinsspiedienu, palīdz jūsu elpceļu veselībai un novērš astmu.
Tā kā tajos ir augsts fitosterīnu saturs, sezama sēklu sliktāks līmenis ir holesterīns. (Melnā sezama satur daudz vairāk fitosterīnu nekā baltās sezama sēklas.) Tās satur arī augstu cinka daudzumu, kas ir ļoti labs jūsu ādai, matiem un kaulu veselībai. Sezama sēklas ir arī ar augstu šķiedrvielu daudzumu patērējošas sezama sēklas jūsu diētā ir labs veids, kā palielināt gremošanas veselību un var arī palīdzēt mazināt aizcietējumus.