Vīnogu vīnogu raža
Vīnogu savākšana vīna pagatavošanai ir ne tikai pirmais solis atsevišķu vīnogu ražošanai gatavās pudeles, bet tas ir arī visgarākais gads vīna darītavai. Festivāli un pasākumi, kas vērsti uz ikgadējās vīnogu ražas sajūsmu, saglabā tradicionālo tradīciju un cerību.
Vīnogu vīnogu ievākšanas laiks
Kopumā augustā, septembrī un oktobrī lielāko daļu vīna darītavu Eiropā un Ziemeļamerikā iezīmē galvenais laiks ikgadējai vīnogu ražai.
Austrālijā, Jaunzēlandē, Dienvidamerikā un Dienvidāfrikā, kas noteikti atrodas zem ekvatora, parasti ražas no februāra līdz aprīlim. Abās puslodēs bieži ir ražas paplašinājumi abās pusēs no ražas loga atkarībā no individuālās augšanas sezonas, vīnogu gatavības un dažādiem vintage faktoriem. Vēlā ražas ledus vīni ir brīnišķīgi ražas izņēmumi abās puslodēs. Vīnogas parasti tiek atstātas vīnogulājā, lai palielinātu cukura saturu, un to var novākt līdz pat dažiem mēnešiem pēc tradicionālās ražas.
Vīnogu ražas kārtojums
Kopumā vispirms tiek ievāktas dzirkstošās vīnogas (Chardonnay un Pinot Noir), lai nodrošinātu zemāku cukura līmeni (Briksa). Pēc tam lielākā daļa baltvīnogu vīnogu šķiedras tiek sagrautas. Vīnkopības ziņā sarkanvīna vīnogas parasti nākas ražas līnijā, jo tās aizņem mazliet ilgāku laiku, lai sasniegtu pilnīgu nogatavināšanu. Visbeidzot, ledus vīni izpaužas kā sabrukums pēc smagas dehidratācijas ar vīnogulājiem, lai radītu rozīņu tipa vīnogu ar augstu koncentrētu cukuru - perfekta deserta vīniem .
Vīnogu novākšanas iespējas
Tradicionālā roku ieguve un mehāniskā mežizstrāde ir divi maršruti, kurus vīna darītava var veikt, lai no vīnogulājiem iegūtu vīnogas un gatavas drupināšanai. Ar rokām iegūto ražu tiek dota precīzāka izvēle un ir tendence labāk veikt vīnogu sulas satura aizsardzību pret oksidēšanu bojātu ādu dēļ.
Mehāniskie kombaini nodrošina efektīvāku, bieži vien izmaksu ziņā efektīvu procesu, un ir piemēroti lieliem vīna dārziem, kas atrodas uz plakanas zemes plāksnes. Ražas veidu - ar rokām, mehāniskiem kombainiem vai to kombināciju lielā mērā ietekmē vīndara gala vīna stila mērķi.
Faktori, kas ietekmē vīnogu ražu
Individuālā vīnogu šķirne, nogatavināšanas faktors un laika faktors visvairāk ietekmē vīnogu klastera "kad" pulcēšanu. Galvenokārt tas ir vīnogu tanīns, skābes un cukura saturs, kas nosaka, cik pienācīgi ir vīns, un tie ir galvenie komponenti, kas ietekmē vīna turpmāko smalkumu un stratēģisko klātbūtni. Laikam ir liela ietekme uz to, kā attiecīgajā gadā vīnogas izturēsies vīna pudelē. Sākotnēji, ideāls laiks, lai audzētu vīnogas, ietver ziemu, kas ir vēsa un laba mitruma. Tomēr, kad pavasarī tiek ievainots smags mitrums, visur vasarā ir vēss nakts ar mērenām dienām. Faktiskās ražas laikā vīna darītavas lūdz par sausu
Individuālā vīnogu šķirne, nogatavināšanas faktors un laika faktors visvairāk ietekmē vīnogu klastera "kad" pulcēšanu.
Galvenokārt tas ir vīnogu tanīns, skābes un cukura saturs, kas nosaka, cik pienācīgi ir vīns, un tie ir galvenie komponenti, kas ietekmē vīna turpmāko smalkumu un stratēģisko klātbūtni. Laikam ir liela ietekme uz to, kā attiecīgajā gadā vīnogas izturēsies vīna pudelē. Sākotnēji, ideāls laiks, lai audzētu vīnogas, ietver ziemu, kas ir vēsa un laba mitruma. Tomēr, kad pavasarī tiek ievainots smags mitrums, visur vasarā ir vēss nakts ar mērenām dienām. Faktiskās ražas laikā vīna darītavām lūdzas pēc sausa laika, lai vīnogas nogādātu mājās.
Vīna darītāji vēlas iegūt vīnogas, lai grauzdētu, ja vīnogas nav "sagrautas", bet "viegli sadalītas", lai sula sāktu plūst pēc iespējas ātrāk. Lielas sāpes tiek veiktas, lai palielinātu procesu, vienlaikus saglabājot vīnogas kļūst pārāk silts, transportējot no vīna dārza uz drupinātāju.
Piemēram, daudzas vīnogu šķirnes tiek sagrieztas no vīnogulāja vēsā, agrās rīta stundās, lai palīdzētu minimizēt vīnogu šķipsnu.
Pieredze Vīnogu vīnogu raža - Pick, Stomp un dzert vīnogas!
- Sonomas novada vīnkopības nams ļauj jums piedzīvot prieku par ražu trīs pilnas dienas!
- St. Supery Harvest Adventure piedāvā vīnogu stomping un vīna degustāciju.
- Paso Robles "vīna ražas nedēļas nogale ietver vīnogu stompas, sajaukšanas seminārus un daudz vīna degustācijas.
- Kolumbijas ielejas pasākums "Catch the Crush" piedāvā vīnogu stompas, vīna darītavas ekskursijas, ražas novākšanas pasākumus un daudz ko citu.
- Folie à Deux Winery ir jautra Harvest blog, kas ļauj jums pieredze ražas praktiski caur savu pašreizējo intern, William Goebel acis. Tas ir viegli izlasāms un, protams, piedāvā reālu dzīves vingrinājumu par to, kāda ir vīnogu raža.
Neatkarīgi no tā, vai jūs no sevis izvēlaties liecināt par ražu vai to vienkārši atklāt, kad vīnogas ir droši pudeles iekšpusē, tas ir patiešām taustāma kulminācija, kas liecina par veselu gadu vērtu darbu, aprūpi un pieredzi. Izbaudi!