Daudzas Marokas sīkfailu receptes prasa mandeļu pastas garšu ar apelsīnu ziedu ūdeni un bieži reizes kanēļa. Šajā populārajā versijā ir konditorejas mīklas iesaiņota mandeļu pastas, un pēc tam velmēta ar elkoņu vai cigarešu formu. Zelta neuzkrītošas sezama sēklas papildina galus un pievieno tradicionālāku garšu un tekstūru.
Sīkfaili labi uzglabā hermētiskos traukos līdz divām nedēļām, taču jūs varat tos iesaldēt. Arī izmēģiniet Kaab el Ghaza l, citu mīklas izstrādājumu iesaiņotu mandeļu pastas.
Kas jums būs nepieciešams
- Mīklai:
- 14 oz./400 g krēma mazgāšana
- šķipsna sāls
- 1 lbs./500 g universālie milti (apm.)
- Par mandeļu ielīmēšanu:
- 1 lbs./500 g mandeles (
- blanšēta un noņemta āda )
- 1 1/4 tase / 250 g cukura (vai nedaudz vairāk pēc garšas)
- 1/4 tējkarotes kanēļa
- 3 līdz 4 mastikas graudi (vai
- gumija arabic , sasmalcināta ar pulveri)
- 4 ēdamkarotes sviesta (mīkstināts)
- 2 ēdamkarotes apelsīnu ziedu ūdens (vai vairāk pēc garšas)
- 1 olu dzeltenums
- Garnēšanai:
- 1 olu baltums
- Garnējiet: sezamas sēklām
Kā to izdarīt
Padarīt mīklu. Ielieciet lielā bļodiņā krējumu un sāli un pievienojiet pietiekami daudz miltu, lai izveidotu stingru, bet vadāmu mīklu; mīcīt, līdz gluda. Mīklu sadaliet divās daļās, pārklājiet ar plastmasu un atstājiet malā, lai 30 minūtes nomierinātu, pagatavojot mandeļu pastas. (Ļoti siltā dienā jūs varat vēlēties mīklu atpūsties ledusskapī.)
Padarīt mandeļu pastas pildījumu . Pārlejiet mandeles ar gaļas maļaini divas reizes, lai veiktu pastu (vai izmantojiet pārtikas pārstrādātāju, lai to sasmalcinātu tik smalki, cik vien iespējams, sasmalcinātas drupatas kopā, un tās var saspiest un veidot kopā).
Pārnest zemes mandeles uz lielu bļodiņu un pievienojiet cukuru, kanēli, gumijas arābu, sviestu, apelsīnu ziedu ūdeni un olu dzeltenumu. Izmantojiet savas rokas, lai sastāvdaļas vienmērīgi samaisa un vairākas reizes mīciet, lai izveidotu moldingu. Mandeļu pastas veidojiet plānos pirkstu izmēra baļķos.
Sagatavojiet sīkdatnes. Viegli putekļi no darba virsmas ar miltiem un izvelciet vienu daļu mīklas papīra plānā taisnstūrī. Ielieciet dažus mandeļu pasta žurnālus rindā pa vienu mīklas malu, nospiežot žurnālus kopā, lai pievienotos tiem vienā pasta indeksā. Mīkla malu pārlej ar mandeļu pastu, lai to noslēptu, nospiežot mīklas malu, lai to notīrītu. Izmantojiet asu garu nazi, lai to rūpīgi sagrieztu ap ietītas sīkdatnes malu, lai to nošķeltu no izveltās mīklas, pēc tam nogrieziet garo ietinamo mandeļu pastas garumu mazos soļus, kas atrodas gar mazuļa garumu. Pārbaudiet katru sīkdatni, lai pārliecinātos, ka mīkla ir apzīmogota ap pastu (šķipsniņu vai velmējiet sīkdatni, ja nepieciešams, no jauna), tad atkārtojiet ar atlikušo pastu un mīklu.
Garnējiet un cepiet sīkdatnes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F (180 ° C). Ielieciet lielu cepšanas lapu ar pergamenta papīru. Dip katra sīkdatnes beigas olu baltā krāsā un tad sezama sēklās. Ievietojiet sīkdatnes šuve uz cepamās pannas uz leju, atstājot nelielu telpu starp sīkdatnēm. Cepiet cepumus tikai tad, kad tie ir stingri un viegli krāsoti, apmēram 15 minūtes, bet rūpīgi jāuzmanās, jo viņiem vajadzētu palikt gaiši un nedrīkstētu būt zeltaini. Pirms uzglabāšanas hermētiskajā traukā noņemiet plauktu, lai to pilnībā atdzistu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 151 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 17 mg |
| Nātrijs | 165 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 5 g |