Burek, arī uzrakstīts börek, ir pildīts konditorejas izstrādājums, kas izgatavots ar pārslveida filejas mīklu . Tiek uzskatīts, ka bureks ir radies no tā, kas tagad ir tītars vecajā Osmaņu impērijā. Kopš tās izveidošanas Burek ir kļuvis par ļoti populāru ēdienu Ziemeļāfrikā, Balkānos un pat dienvidu slāvu valstīs. Ņemot vērā tā starptautisko ietekmi, burek ir pielāgots dažādām virtuvēm. Tas ir pieejams ar dažādiem pildījumiem un garšvielām, un tos var pagatavot kā individuālus konditorejas izstrādājumus vai lielā pannā un pēc cepšanas sagriezt.
Bijušajā Dienvidslāvijā bureks tradicionāli ir gaļas pildījums, un to var ēst jebkurā diennakts laikā. Slāvu virtuvēs burek parasti tiek ievilkts atsevišķās pinwheel formās konditorejas izstrādājumos, un to var atrast maizes ceptuvēs un īpašos bureka veikalos, kur to bieži pārdod ar jogurtu. Šajā bureka receptē šie cepti gaļas ruļļi ir formēti kā gliemeži un piepildīti ar smaržīgu liellopu gaļas maisījumu. Viņus var pasniegt kā ēdienus vai pagatavot mazākos uzkodas variantos.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 vidēji dzeltena sīpoli, mizoti un sasmalcināti
- 1 mārciņa liellopu gaļa
- 1 tējkarote Allspice
- 2 tējkarotes Ungārijas paprikas
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 1 kastītes siera mīklas lapa (12 collas x 17 collas)
- 3/4 tase sviesta, izkausēta
Kā to izdarīt
- Uzkarsē lielu pannu vidēji zemā vai vidējā siltumā un pievieno eļļu.
- Sauté sīpolu, līdz mīksts, un pēc tam pievienojiet zemes liellopu gaļu, garšvielu , papriku , sāli un piparus pēc garšas. Pagatavojiet, līdz gaļa ir drupināta, bet nav sausa. Pilnīgi atdzesē, pirms turpināsit.
- Lai gan maltu liellopu gaļas maisījumu dzesē, uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem pēc Fārenheita.
- Kad tas ir atdzisis, uz loča ielieciet vienu lapu filejas mīklu. Saglabājiet atlikušās siluetu plāksnes, uzklātas ar plastmasu, un ātri strādājiet, lai izvairītos no izžūšanas.
- Birstu lapa ar kādu izkausēto sviestu. Uzlieciet lapu uz 1/3 tase gaļas maisījuma garajā pusē, 2 collas attālumā no malas.
- Pārlieciet apakšā pār gaļas maisījumu un ielieciet čūska formā. Ielieciet ruļļus pa pusēm un katru ruļļu aptiniet gliemeža formā.
- Novietojiet velmētu mīklu un zemes liellopu pinwheel uz nonstick cepšanas lapas un butt galu pret pannas malu, lai novērstu uncoiling. Sukas ar papildu sviestu. Turpiniet, līdz esat izmantojis visu zemes liellopu gaļu.
- Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 15 līdz 20 minūtes vai līdz vienkārši zeltainai krāsai.
Padoms, kā apstrādāt phyllo mīklu: pirms kafijas atvēršanas pārliecinieties, ka mīkla ir istabas temperatūrā. Mīkla loksnes novieto uz lielas sīkdatņu loksnes un pārklāj ar plastmasas apvalku un pēc tam smagu dvieli. Tādā veidā viņi nezudīs, kamēr strādājat ar viņiem. Lai sasniegtu vislabākos rezultātus, nekavējoties strādājiet, un mizu mizojot, sviestam nav pārāk karsts.
Recipe Source: The Frugal Gourmet par mūsu imigrantu priekštečus ar Jeff Smith (Wm Morrow)
Pārpublicēts ar atļauju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 156 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 38 mg |
| Nātrijs | 91 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 7 g |