Zirnīši ( pois chiches franču valodā vai hummus arābu valodā) ir populāri pākšaugi marokāņu virtuvē. Šajā receptē žāvētās zaļās zirnīšu saldziņas iemērc, mizoti un pēc tam vārīti līdz saldo sīpolu, safrānu, sāli un pipariem. Tad pupiņas tīrītas, un iegūto maisījumu var pasniegt kā iemērcīgu vai izšķīdinātu līdz zupa līdzīgai konsistencei. Slaucīt ar olīveļļu vai pievienojiet nelielu sviesta šķēli un nelielu šķipsnu kāēnveida.
Atļauj astoņas stundas vai nakts mērcēšanas par aunazirņiem. Beztauku preparātam olīvu eļļu var izlaist, taču jāapzinās, ka tas izsniedz garšu un vienmērīgāku konsistenci ar tīrītām serroudām .
Ņemiet vērā, ka nosaukums serrouda arī var attiekties uz zaļo salātu salātiem tomātu mērcē. Arī mēģiniet Bessara , žāvētu fava pupiņu biezeni, kuru var arī pasniegt kā mērci vai zupu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 tases kaltētas aunazirņi (apmēram 4 tases iemērc un mizoti)
- 1/4 tase olīveļļas (pēc izvēles)
- 1 sīpols, rupji sasmalcināts
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes piparu
- ša frona pavedienu šķipsniņš, drupināti
- šķiņķi no kurkuma
- papildu sāli un piparus pēc garšas
- Kajenna papriku vai papriku pēc garšas
- ķimenes pēc garšas
- sviestu vai olīveļļu pēc garšas
Kā to izdarīt
Laika gaitā ieliek žāvētās zaļās zirnīšu lielās bļodiņās un piepilda ar krāna ūdeni. Atstājiet zirņus, lai iemērc visu nakti vai vismaz astoņas stundas. Nosusiniet zirņus un noņemiet ādu. (Piezīme: jūs varat nulles ķirņus, saspiežot tos starp rādītājpirkstu un īkšķi, vai stingri noberzējot zirņus starp virtuves dvieļiem, lai atbrīvotu ādas.) Turpiniet nākamo soli vai iesaldējiet zirņus, līdz tas ir nepieciešams.
Ielieciet iemērcos, mizotos zirņus ar 3-quart podu kopā ar sīpolu, eļļu un garšvielām. Pievieno 3 tases ūdens un uzvāra. Nosedz vāku, samaziniet siltumu un pagatavojiet zirņus par 1 1/2 stundām vai līdz konkursam.
Pārlej zirņus un to šķidrumu pārtikas dzirnavās, vai viss pārtikas pārstrādes uzņēmumā līdz pat vienmērīgai tīrīšanai. Pievienojiet papildus ūdeni, lai iegūtu vai nu pelnu, kas ir pietiekami plāns, lai ielejtu, vai arī biezu, tīru zupu. Garšo sautējiet ar papildu sāli un pipariem.
Pasniedz serrouda siltu kā zupu, mērci, sāli vai vieglu vakariņu ar maizi, lai iegremdētu. Ja vēlaties, pagatavojiet zirnīšu biezeni ar olīveļļu vai sviestu un vieglo putekļaino kajēna piparu vai papriku. Ķimenes var pievienot arī kā garšvielu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 625 |
| Kopējais tauku saturs | 22 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 435 mg |
| Ogļhidrāti | 84 g |
| Šķiedrvielas | 18 g |
| Proteīns | 27 g |