"Dominosteine" (Dominos - tāpat kā spēle) 1936. gadā Drēzdenē izgudroja šokolādes automātu Herbert Wendler. Viņi bija lētāki par citiem šokolādes izstrādājumiem un tika izveidoti, lai pievērstos plašākai auditorijai. Viņi kļuva īpaši populāri Otrā pasaules kara laikā, kad pārtikas trūkums bija izplatīts.
Sākotnējā recepte, kas galvenokārt tiek pārdota Ziemassvētku laikā, prasa, lai marcipāns būtu slāņots ar piparkūkām, bet "doppelt-gefüllte" vai dubultpildītiem dominos ir arī apelsīna vai aprikožu želejas slānis.
Kas jums būs nepieciešams
- Mīklai:
- 1/2 tase / 125 g medus
- 5/8 glāzes / 125 g / 10 ēdamkarotes cukura
- 2 ēdamkarotes / 25 grami sviesta
- 1 olu dzeltenums
- 5 ēdamkarotes ūdens
- 2 2/5 tases / 300 g miltu
- 1 ēdamkarote
- Lebkuchen garšvielu maisījums (vai
- līdzīgi )
- 2/3 tase / 50 grami mandeles (zeme)
- 1/2 tējkarotes maizes amonjaka (
- amonija karbonāts (vai Hirschhornsalz) *
- 1/4 tējkarotes pārtikas šķidra potaša (
- kālija karbonāts , pērļu pelni, Pottasche) *
- Aizpildīšanai:
- 1 glāze marmelādes (apelsīnu vai aprikožu ievārījumu)
- 6 unces / 150 grami mandeļu pastas (ne marcipāna)
- 1 tase / 100 grami cukura (pulvera veidā)
- 2 ēdamkarotes ruma (vai ūdens)
- Šokolādes pārklājums:
- 1 mārciņas šokolādes pārklājums (vai koverture)
- Pēc izvēles: saīsināšana līdz plānai
Kā to izdarīt
Sagatavo Lebkuchen slāni
- Novietojiet medu, cukuru un sviestu kūkā, sildiet un izmaisiet, līdz tiek izšķīdināts cukurs. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet, līdz ir remdeni.
- Ielieciet olu dzeltenumu ar ūdeni un maizes amonjaku, pēc tam pievienojiet medus maisījumam un labi salieciet.
- Maisojiet miltus, maltas mandeles un potašus (vai cepamo pulveri *). Mīkla būs stīvs.
- Ielieciet 7 - 7 collu kvadrātu, no 1/4 līdz 1/2 collu biezs uz pergamenta papīra. Iztaisnojiet malas, nospiežot tos ar nazi.
- Cepiet pie temperatūras 350 ° F (175 ° C) apmēram 25 minūtes vai līdz tam, lai iestatītu, bet nebrūnināts.
- Atdzesē, tad sagriež kvadrātu pa pusi horizontāli, tāpat kā slāņa kūku, izmantojot zobaino nazi.
Sagatavojiet marcipāna slāni
- Ielieciet mandeļu pastas un cukura pulveri bļodā. Sagrieziet abus kopā ar mīklas kuteru.
- Pievieno rumu vai ūdeni un strādā gludā pastā.
- Ielieciet pastu starp vaska papīru (izmantojiet pulverveida cukuru, lai vajadzības gadījumā neuzlīmētu), lai ietilpinātu Lebkučena.
Savākt sīkfailus
- Izklāj Lebkuchenas apakšējo slāni. Jūs varat to notīrīt ar cukura ūdeni vai vairāk romu, ja vēlaties, padarot kvadrātus nedaudz mīkstāku.
- Izmazgājiet pusi no marmelādes vai iemaisiet virs apakšējā slāņa. Novietojiet marcipānu uz ievārījuma virsmas.
- Sēkojiet otru pusi no ievārījuma augšējā slāņa apakšdaļā un pēc tam divus slāņus ievietojiet kā sviestmaizi. Nospiediet kopā cieši.
- Lai izgrieztu lielo, kvadrātveida sviestmaizi vienā collu kvadrātā, izmantojiet nazi ar zobainu malu, izmantojot zāģēšanas kustību tīras malas.
Coat Dominosteine ar šokolādi
- Izkausējiet šokolādes pārklājumu (sauktu arī par mandeļu mizu ASV) vai kuportu saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Ja nepieciešams, izmantojiet saīsināšanu līdz plānai.
- Ieduriet katru sīkfailu šokolādē, velmējot, lai pārklātu visas puses.
- Izžāvējiet uz zāģētā papīra.
- Uzglabāt slāņos, atdalot ar vaska papīru. Šīs sīkdatnes saglabās istabas temperatūrā vairākas nedēļas.
* Jūs varat aizstāt 1/2 tējk. cepamais pulveris amonija karbonātam un 3/4 tējk. cepamais sods kālija karbonātam.
Ja jums patīk piparkūkas, ieskatieties šajā vācu piparkūku recepšu sarakstā .