Grilētais shishamo (šķidrums) ir populārs japāņu ēdiens, kurā visas zivis, no galvas līdz astes, maziem kauliem un visiem, var baudīt kā ēstgribu, sānu ēdienu vai ēdienu.
Shishamo ir maza sālsūdens zivis, kas pieder Osmeridae sugu mazajām zivīm. Tas ir japāņu virtuves ēdiens, kas tiek vienkārši grilēts un bieži atrodams Japānas restorānu izakaya (tapas) stila izvēlnē.
Kamēr Japānas termini shishamo un komochi shishamo tiek izmantoti citu ēdienu restorānu ēdienkartēs, komochi shishamo īpaši attiecas uz kausētām (shishamo), kurās ir daudz olu (komochi). Shishamo rīsi parasti ir bālgans - dzeltenā krāsā, un tas padara komochi shishamo unikālu un aizraujošu. Faktiski zivs ir tik mazs, ka tajā ir maz gaļas, un jūs atradīsiet, ka faktiskā zivju gaļa gandrīz pilnībā sastāv no ikriem . Varbūt tas ir šis šishamo aspekts, kas padara šo zivju tik unikālu.
Ņemot vērā šishamo ir tik mazas zivis (tās, kuras pārdod vidēji par 7 collas garumā), ir plāni mīksti kauli, un galva parasti tiek patērēta kopā ar ikriem un pārējām zivīm, ieskaitot asti! Kad zivis labi grilē, jūs atradīsit galvu un asti kļūst trausla un kraukšķīga, un tas patiešām ir diezgan patīkams. Kaut gan visu zivju var iztērēt, šī zivs var nebūt ikvienam, bet, kā teikts, "nebaidies", kamēr jūs to izmēģināt! "Līdz šim shishamo ir viena no manām mīļākajām zivīm, ko gatavot un baudīt.
Pasniedziet šishamo ar rīvētu japāņu daikona redīsu, sojas mērci , tvaicētiem rīsiem, miso zupu un viegli spinātu ohitashi salātiem par elegantu (un viegli) japāņu ēdienu .
Shishamo ir viegli pieejama Japānas tirgos un citos Āzijas pārtikas veikalos, un to var atrast atdzesētā vai saldētā tirgus segmentā.
Kas jums būs nepieciešams
- 8 svaigi vai saldēti komochi shishamo (kausēti ar ikru)
- Vārīšanas spray
- Dārzeņains daikons (Japānas redīsi)
- Garnējums:
- s
- oy mērci , sezonu pēc garšas
Kā to izdarīt
- Shishamo maigi skalojiet ar ūdeni. Piesūciniet ar papīra dvieli. Ja tas ir iesaldēts, vispirms atkausējiet zivis pirms grilēšanas.
- Smidzināt rapšu eļļu uz grila pannas.
- Virs vidējā augsta karstuma, viegli grill zivis katrā pusē apmēram 4 līdz 5 minūtes, līdz brūnināts. Ja jūs vēlaties, lai zivs āda būtu vairāk kraukšķīgajā pusē, dažas minūtes uzkarsējiet uz garšām. Pagriežot zivis, esiet ļoti uzmanīgi, jo zivis ir delikāts un var viegli sadalīties. Zivju āda ir arī ļoti plānas, un, ja gatavojot ēdienu, nedaudz atveras, tas ir dabiski, un nav jāuztraucas.
- Iestatiet japāņu daikona redīsus un pasniedziet to uz sāniem, piesātina redīsu un zivis ar sojas mērci pēc garšas.