Viss, kas jums jāzina par Chimaki
Chimaki ir japāņu klimp, kas izgatavota no dažādām sastāvdaļām, ko iesaiņo lapiņā (bambuss, banāns vai niedrēm) un tvaicē.
Priekšvēsture
Japāņu kultūrā, maijā maijā, tiek pasniegtas chimaki vai klimpas, lai svinētu japāņu bērnu dienu, kas pazīstama arī kā "kodomo no hi" un kuru iepriekš sauca par zēnu dienu. Šajā valsts svētki visi zēni un meitenes visā Japānā tiek svinēti, lai vēlētu viņu laimi un labu veselību.
Šajā rakstā ir pieejama papildu informācija par Japānas Bērnu dienu un svētku pārtiku.
Tiek uzskatīts, ka chimaki izcelsme ir ķīniešu kultūrā. Zongzi , japāņu chimaki ķīniešu ekvivalents, ir lipīga rīsu klimpa. Tradicionāli zongzi bauda Piektā Mēness kalendāra piektajā dienā vai 5.maijā, lai atzīmētu Duanwu festivālu, kas pazīstams arī kā Dragon Boat Festival.
Ķīniešu zongzi atšķiras no japāņu chimaki, lielā mērā pateicoties pildījumam, ko izmanto lipīgajā (glutinous) rīsu klimpā. Piemēram, zongzi var ietvert olas, pīles, vistas, cūkas, barbecue char siu, desas, zemesrieksti, kastaņi, sarkanās pupas pasta vai mung pupu pasta.
Chimaki veidi
Japāņu virtuvē ir divas chimaki kategorijas: salda un garša.
1. Saldie chimaki var ietvert pildvielas, piemēram, glutinous rīsus, saldo sarkano pupiņu želatīnu, kas pazīstams kā "yokan" vai kudzu (arrowroot) pulveris un ko bauda kā uzkodu vai desertu.
2. Pareizie chimaki, tāpat kā ķīniešu zongzi, ietver arī lipīgu glutinātu rīsu, gaļas un dārzeņu maisījumu. Daži no visbiežāk lietotiem gaļām ir vistas un cūkgaļas, bet dārzeņos var būt jauni bambusa dzinumi (takeoko), šitakē sēnes, burkāni, džuga sakne (gobo), kastaņi (kas) vai gingko rieksti.
Garšīgie čimaki bieži tiek baudīti kā uzkodas, uzkodas vai ēdieni.
Japānā, tuvojoties bērna dienai (kodomo no hi), saldo deserta tipa chimaki parasti ir pieejami pārdošanai lielveikalos, saldos veikalos vai kafejnīcās. Līdzīgas chimaki uzkodas var būt pieejamas pārdošanai japāņu lielveikalos Rietumeiropas vai Eiropas valstīs, tomēr vienkāršu saldo chimaki versiju var viegli izgatavot mājās. Šī recepte ir pieejama šeit.
Ēdienu gatavošanas metodes
Chimaki izgatavošana, izmantojot tradicionālo metodi, var būt sarežģīta. Šajā metodē nevārītas glutinous rīsus iemērc uz nakti, nosusina un pēc tam iesaiņo bambusa, banānu vai niedru lapu kopā ar dažādām sastāvdaļām. Neapstrādātu rīsu iesaiņošanas process var būt izaicinājums. Tad chimaki tiek tvaicēti 50 minūtes līdz 1 stundai, līdz glutinous rīsi un citas sastāvdaļas tiek pilnībā pagatavotas.
Vieglāka un mazāk laikietilpīga chimaki pagatavošanas metode ir vispirms tvaicēt glutinous rīsus rīsu plīts, un pēc tam ietīt vārītu rīsu lapu un tvaika uz īsāku laiku vai laiku (15 līdz 20 minūtes). Gadījumā, ja bambusa, banānu vai niedru lapas nav viegli pieejamas mājās gatavotajā pavasarī, gatavo lapu klātbūtņu rīsu tvaicēšanas process var pilnībā izlaist.
Viens no rīsu tvaicēšanas priekšrocībām ar lapu ir tā, ka rīsiem tiek piešķirts patīkams aromāts un maiga garša, taču šo soli var novērst un lipīgie rīsi joprojām būs diezgan patīkami.
Šeit ir pieejama mūsdienīga un vienkārša chimaki deserta recepte japāņu bērnu dienā.