Bessara ir pazemīgs, taču garšīgs Marokas šķiņķa pupiņu ēdiens, ko var atrast kā ielas ēdienu un mājās gatavotu komfortu. Izgatavots no žāvētiem skaldītiem zirņiem vai žāvētām pupu pupiņām (tas ir arābu valodā), tas ir garšīgs ar ķiploku, citronu sulu un olīveļļu, un to pagatavo ar ķimeņu, papriku un dažreiz olīveļļu un harissu kā garšvielu. Fava pupu versija ir pieejama šeit.
Pīrseli var tikt piedāvāti plānā veidā kā zupa vai putra, kā parādīts fotoattēlā, vai pa kreisi kā biezāka biezeņa, kuru var ēst kā mērcēšanu. Abos gadījumos sarkanā marokāņu maize tiek pasniegta uz dunkinga vai lāpīšanas.
Tradicionāli bessarai ir silti no karstās komunālās ēdienkartes, bet to var piedāvāt arī atsevišķās bļodiņās vai dziļās plāksnēs. Garnējiet ar papildu ķiploku, papriku, sāli, olīveļļu, harissu, sasmalcinātu pētersīļu vai cilantro, vai vienkārši izvēlaties šos garšvielas, kas ir pieejami sānos.
Plāno uz priekšu, jo jums vajadzēs ļaut visu dienu vai nakti iemērkt žāvētas pupu pupiņas. Jūs varat baudīt Bessaru jebkurā diennakts laikā, bet tas ir īpaši populārs kā brokastis vai vakarā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 tases (apmēram 8 unces vai 200 g) žāvētas pupiņas
- 2 ķiploku daiviņas vai pēc garšas
- 1/3 glāzes
- olīvju eļļa
- 1/4 glāzes citronu sulas
- 2 ēdamkarotes (vai vairāk) rezervēts vārīšanas šķidrums
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote zemes ķimenes
- 1/2 tējkarotes saldo papriku
- 1/2 tējkarotes karstas paprikas (vai kajēna piparu)
Kā to izdarīt
- Pirms laika, žāvētās pupiņas ievieto lielā bļodā un pārklāj ar lielu daudzumu auksta ūdens. Novietojiet, lai iemērctu visu nakti vai visu dienu.
- Kad ir gatavs gatavot, nomelnējiet pupiņas un mizojiet tās, ja tās vēl nav nodilušas un šķeltas.
- Mizotie fava pupiņas pārnest uz vidēja izmēra katlu un pārklāt ar lielu daudzumu ūdens. Uzvāra virs liela karstuma, tad samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un lēnām uzkarsējiet pupiņas, līdz tās ir mīksta, vienu stundu vai ilgāk.
- Dzert pupiņas, rezervējot šķidrumu.
- Pārnes sausinātās pupiņas uz pārtikas pārstrādātāju un pievieno ķiplokus, olīveļļu, citronu sulu, divus ēdamkarotes rezervētā šķidruma un garšvielas. Apstrādājiet ar lielu ātrumu līdz vienmērīgai, ja nepieciešams, pievienojiet papildu šķidrumu, lai notīrītu bessāru . Vismaz tas ir pietiekami plāns, lai izlej uz plāksnes, bet to var vēl vairāk izšķīdināt, ja ir ieteicama zupa līdzīga konsistence.
- Izbaudiet garšas piedevu kā nepieciešams.
- Atkārtoti sasildiet bersāru un pasniedziet siltu, vēlams siltā traukā, lai bessara ātri neuztraucētos.
- Garnējiet ar kādu no šīm īpašībām: zemes ķimenes, papriku, sāli, harissa vai kayenne, olīveļļu un sasmalcinātas pētersīļus.