Bohnenkraut ( Satureja hortensis ) ir vācu vārds vasaras pikants, kur to sauc arī par gartenkrautu un kartupeļu. Par pupas, it īpaši zaļajām pupiņām, ir jāuzkrītošas garšvielas. Tas ir arī daļa no franču garšaugu maisījuma Herb de Provence .
Kā tas tiek izmantots
Tas ir ikgadējs augs, kas saistīts ar ziemas sulu, daudzgadīgo. Tam ir spēcīga, asa garša, kas atgādina oregano, kas ir mazāk rūgta nekā ziemas garnele.
Abus šķirnes var žāvēt, bet vācu virtuve ēdienreizes laikā bieži tiek izdziedāta ar svaigu garšvielu, kas tiek izņemta pirms pasniegšanas. Tas ir tāpēc, ka garša ir tik spēcīga, ka tas var būt nepatīkams lielos daudzumos.
Kā tas gāja uz Vāciju
Gariete ir vietējā Vidusjūras austrumu daļā un deviņos gadsimtos ieradās Vācijā, kuru mūki ieveduši savos klosteru dārzos.
Tas var palīdzēt ar pupiņu gremošanu, samazinot nepatīkamās blakusparādības. Žāvēti zirņi , lēcas un žāvētas pupiņas bieži tiek pagatavotas ar garšvielām šī iemesla dēļ.
Kādas vasaras garšas piedevas
Papildus kaltētiem zirņiem, pupiņām un lēcām, vaska pikants arī labi atbilst dažādiem gaļai un zivīm, un, sasmalcinot smalki, tas var pievienot vienkāršu vinigrettu.
Citus garšaugus, kas iet labi ar bohnakkraut, ir pētersīļi, dilles, baziliks, estragons, sīpoli, suppengemüse (zupas zaļumi) un ķiploki.
Atšķirības starp suņiem un suņiem
Abu veidu garneļu izcelsme Vidusjūrā un piparu garša.
- Vasaras pikantu garšīgums: šī biežākā šķirne ir vieglāks aromāts, saldāku garšu un svaigas lapas var izmantot, lai apceptu svaigus salātus, olu ēdienus, pupiņas, lēcas un sajauktu ar rīvmaizēm. Žāvētā stāvoklī to var atrast garšvielu maisījumos Francijā, Itālijā un Bulgārijā.
- Ziemassvētku zupa: Garoza ziemas brālēns ir vairāk aromātisks un rūgta degustācija. To vajadzētu pagatavot ilgāk, lai sadalītu tās šķiedras un parādītu tā labo pusi. To bieži izmanto, lai garšas piedevas, dārzeņus un sautējumu. To var arī atrast salām un desu receptēm.
Receptes, izmantojot Bohnenkraut
Klasiskās vācu pupiņu receptes: svaigas vasaras sulas, dārza svaigas zaļās pupiņas, liellopa buljoni, pētersīļi un sviests ir viss, kas vajadzīgs šai garšīgajai traukā.
Sirsnīgs vācu pupiņu sautēšanas recepte . Šajā receptē žāvētā veidā tiek izmantota vaska pikants, tāpat kā zaļās pupiņas, fava pupiņas, kūpinātas cūkgaļas čaulas, kartupeļus, burkānus un sīpolus.