Ja ir zināms, ka Vācija ir viena lieta, tas ir šķietami neierobežots veids, kādā kartupeļi tiek rādīti virtuvē.
Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartofelgratin , roesti un kneedeln ir tikai daži ēdieni Vācu kulinārijas repertuārā.
Kartupeļi kā pārtikas produkts Vācijas tabulās netika parādīti līdz 1716. gadam, jo tika uzskatīts, ka kartupeļi ir indīgi.
Viņi kļuva par pieņemtu un garšīgu uztura daļu 1846. gadā, tajā pašā gadā, kad īru kartupeļu bads.
Vai Famine Reach Vācijā?
Jā, bads devās uz Vāciju, lai gan ietekme nebija tik dramatiska kā Īrijā. Pat nabagiem un zemniekiem bija daudzveidīgāks uzturs nekā īru, tādēļ, kad vasarā sezonāli vēsi un lietaini laika apstākļi sasniedza visu Eiropas teritoriju, kartupeļi nomira, bet citas kultūras nebija.
Visu kultūraugu ieguves apjoms bija zemāks laika apstākļu dēļ, un daži nemieri radās pārtikas trūkuma, kā arī holēras epidēmijas dēļ, bet revolucionāri to izmantoja 1880. gadā, kad vienota Vācija pievienojās. Tas noveda pie pirmās Vācijas konstitūcija un ļoti īslaicīga Vācijas impērija no 1849. līdz 1850. gadam.
1916. gada kartupeļu bads
Pirmajā pasaules kara laikā Vācijā bija arī kartupeļu bads. Kara agrīnā stadijā kartupeļu raža bija lieliska, bet 1916. gadā kartupeļu sēnīte izraisīja pārtikas deficītu, kā rezultātā samazinājās militārais morāls un Vācijā sasniedza 700 000 dzīvību.
Līdzekļi cīņai pret sēnītēm - vara sulfātu - netika ražoti un izmantoti kartupeļu augiem tajā laikā, jo visi vara tika izmantoti tikai militārām vajadzībām. Šis bads palīdzēja paveikt Vācijas uzvaru.
Kartupeļu šķirnes Vācijā
Vācijas kartupeļu neizmērojamās šķirnes ir iedalītas trīs kategorijās - festkochend , vorwiegend festkochend un mehlig , ko mēs valstīs saucam vaskaina, vidēja vai galvenokārt vaskaina un miltu vai cietes veidā.
Festkochend - vaskaini kartupeļi
Šiem kartupeļiem ir zems cietes saturs, kas nozīmē, ka tie pēc ēdiena gatavošanas labi saglabājas, un tie ir ideāli piemēroti salātiem, piemēram, karstiem vācu kartupeļu salātiem ar bekonu vai Schweebische kartupeļu salātiem , sāls ceptiem kartupeļiem, bratkartoffeln vai ceptiem kartupeļiem, sautējumiem un zupām. Amerikas Savienotajās Valstīs vaskveida veidi galvenokārt ir sarkanie kartupeļi.
Vorwiegend Festkochend - galvenokārt vaskaini kartupeļi
Kartupeļiem šajā kategorijā ir vidējais cietes daudzums. Tie ir lieliski piemēroti ēdieniem ar mīklātiem ēdieniem, režģiem un pat kartupeļu salātiem. Amerikas Savienotajās Valstīs tās ietver dzeltenās un baltas šķirnes, piemēram, Yukon Gold . Tas ir visbiežāk izmantotais kartupelis Vācijā, jo to var izmantot vairumā receptes. Viņi ir lieliski piemēroti bratkartoffeln un kartupeļu pankūkām .
Mehlig Kochend - Miltu vai cietes kartupeļi
Šos kartupeļus cep viegli un pūkains, mīklu un biezenis, un sagriež zupās, lai sabiezinātu buljonu un piešķirtu tam ķermeni. Vispazīstamākais šāda veida kartupeļi ASV ir rūsīti. Cietes veidi tiek izmantoti vācu kartupeļu pelmeņi vai himmel und erde .
Frühkartoffeln - jaunie kartupeļi
Jauni kartupeļi pastāv visos trīs ēdienu kartupeļu tipos. Viņu izsmalcināta āda padara tos par delikatesi Vācijā, kur tos vāra ar žaurlaidēm un pasniedz ar sviestu un dillēm.
Lasiet par apdraudēto Lindas kartupeļu .