Kartoffelsalatas kartupeļu salāti no Švābijas - Schwäbische Kartoffelsalat

Dienvidu Vācijas recepte kartupeļu salātiem, kas izmanto aromatizētāju buljonu, etiķi, sīpolus un sinepes, un to bieži vien pasniedz silti. Nākamajā dienā tas vēl labāk izbaudīsies, bet neaizmirstiet ledusskapi!

Kas jums būs nepieciešams

• 4 vidēji kartupeļi (apmēram 2 mārciņas, skrubji)
• 1 glāze liellopa buljona (vai dārzeņu vai vistas)
• 3 ēdamkarotes sidra etiķa (vai baltā etiķa)
• 2 ēdamkarotes eļļas
• 1 tējkarote cukura
• 1 ēdamkarote sinepes (sagatavota)
• 1/2 tase sīpolu (sasmalcināta)
• 1/4 tējkarotes melnie pipari (svaigi malti)
• Garnējums: zaļumi

Kā to izdarīt

1. Ievietojiet visu kartupeļu pannā, pievienojiet aukstu ūdeni, lai gandrīz pārklātu, uzvāra un gatavo līdz aptuveni 20-30 minūtēm. Iztukšojiet, noskalojiet ar aukstu ūdeni un mizojiet, kamēr tie vēl ir silti. Lai sagrieztu 1/8 collu biezu, izmantojiet nazi vai mandolīnu. Vieta bļodā. Uzlej buljonu pār siltajiem kartupeļiem un viegli samaisa. Ļaujiet sēdēt 5 minūtes.
2. Otrajā bļodiņā kopā ar etiķi, eļļu, cukuru, sinepēm, smalki sagrieztu sīpolu un pipariem vīģējiet. Pārlej kartupeļus un viegli samaisa. Kartupeļi nedaudz drupināt, bet tas ir sagaidāms.

1. Pirms pasniegšanas kartupeļus marinē 20 minūtes. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūru. Saldēšanas atlikumi.

Padomi:

• Waxy kartupeļi saglabā savu formu labāk, bet cietes kartupeļi iemērkt vairāk buljonu un garšu. Es salātus daru, izmantojot Yukon zelta kartupeļus, kas atrodas starp vaskstiem un cieti.
• Kartupeļi mazliet samazinās, kad jūs samaisiet, un tas ir kārtībā. Cietums palīdzēs sabiezēt vinigrette. Lai kartupeļus saglabātu neskartu, samaisiet tikai īsi un vērojiet gatavošanas laiku. Noņemiet kartupeļus brīdī, kad tie tiek gatavoti (jūs varat viegli caurdurt to ar kodolu, bet ir neliela pretestība). Ja tie jau sadalās vai sadalās jau tad, kad tos iztukšojat, iespējams, vēlēsities tos izmantot kartupeļu biezeniņā.
• Šim salātiem ir tradicionāli čivis, bet ziemā var būt grūti. Jūtieties brīvi atstāt tos.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	191
Kopējais tauku saturs	0 g
Piesātinātie tauki	0 g
Nepiesātināts tauki	0 g
Holesterīns	0 mg
Nātrijs	245 mg
Ogļhidrāti	42 g
Šķiedrvielas	5 g
Proteīns	6 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)