Cūkgaļas mīkla ir lielisks grila režīms. Neliels cūkgaļas cepums, šis gaļas gabals ir pārsteidzoši izsmalcināts, ja tas ir pagatavots pareizi, un šī metode ir karsta liekšana tiešā siltumā, pēc tam lēna pārklājums ar netiešu siltumu. Šis process sniegs jums maigu, sulīgu fileju ar kraukšķīgu, brīnišķīgu virsmu. Lai to paveiktu, tev būs vajadzīgs labs laiks un teicams gaļas termometrs . Cūkgaļas fileju jāuzklāj iekšā 145 grādi F / 65 grādi C.
| Svars | Tiešā gatavošana | Netiešā virtuve |
|---|---|---|
| Mazs 1 mārciņa / 450 g | 3 līdz 5 minūtes | 15 līdz 20 minūtes |
| Vidēja 1 1/2 mārciņas / 675 g | 4 līdz 6 minūtes | 20 līdz 25 minūtes |
| Liels 2 mārciņas / 900 g | 5 līdz 7 minūtes | 25 līdz 30 minūtes |
Lielā cūkgaļas fileja noslēpums ir tieša un netieša uguns kombinācija, tāpēc atbilstoši sagatavojiet grilu un pārliecinieties, ka tiešā grilēšanas daļa ir ļoti karsta. Ar grilu (vai broileri (tā, lai gaļa būtu apmēram 4-5 collas no siltuma)) un ceptas konfektes garšot, novietojiet to uz tiešās vārīšanas virsmas, pagriežot tā, ka visas puses tiek pakļautas siltumam laikā kartē norādītais tiešais grilēšanas laiks. Pēc tam pārvietojiet fileju netiešajā telpā (vai maiņiet cepeškrāsni no broilas, lai ceptu pie 350 grādiem F / 175 grādi C). Turpiniet gatavot iepriekš minēto netiešo gatavošanas laiku.
Kad gatavošanas laiks sākas tuvu tam, ka tiek veikts gatavs, sāk pārbaudīt cūkgaļas fileju ar labu gaļas termometru.
Lai pareizi pārbaudītu temperatūru uz cūkgaļas filejas, ievietojiet zondi gaļas biezākajā daļā, ievietojot to apmēram divas collas / 4 cm. Tas būs visskaistākā gaļas daļa. Meklējiet temperatūru aptuveni 135 grādiem F / 60 grādi C. Kad gaļa sasniedz šo temperatūru, noņemiet to un novietojiet uz siltas plāksnes.
Noslaukiet fileju ar alumīnija folijas gabalu un ļaujiet atpūsties apmēram 7-10 minūtes. Tas ļaus vienmērīgi sadalīt sulas un siltumu. Kad šī fāze ir pabeigta, jūs varat izgriezt un kalpot.
Kad jums ir pamati uz leju, mēģiniet manas labākās receptes Grilēta Cūkgaļas Piederumi .