Vācijas kartupeļu klimpas var pagatavot gan ar vārītu kartupeļu, gan pusi neapstrādātu rīvētu kartupeļu. Rezultāti atšķiras pēc konsekvences. Šī ir tradicionāla recepte, kas izmanto tikai vārītu kartupeļu. Kartupeļu pelmeņi ar kartupeļiem ar papildu cieti un olas, lai tos turētu kopā, ir vieglāk, nekā mazuļi ar neapstrādātiem kartupeļiem, vismaz pirmajos mēģinājumos veikt šos pelmeņus. Ir daudz receptes vācu kartupeļu klimpas vai "kartoffelkloesse", un tas iespējams, no Vācijas dienvidiem vai Tīringenes apgabalā.
Kartupeļu pelmeņi ir vecmodīgi komfortabli ēdieni, un tos bieži pasniedz ar svētdienas ceptuvēm un pēc tam pārkrājas ar lieko pīrāgu pirmdienā. Pasniedz ar karstu zaļo dārzeņu, piemēram, zirņus, zaļās pupiņas vai brokoļus vai grauzdētus Briseles kāpostus un baltu vācu maizi. Pāriet ar vīnu, kas ir tieši ar gaļas veidu, kas atrodas izvēlnē.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 ēdamkarotes sviesta (sadalīts)
- 1 tase sausu balto rīvmaizi
- 2 šķēles svaigi baltmaize (sagriezti 1/2 collu kvadrātiņos)
- 3 1/2 glāzes kartupeļus (auksti, vārīti, rīsi, aptuveni 4-5 vidēji kartupeļi, rūsīti vai citi
- cepamās kartupeļi )
- 1/2 tase universāla miltu
- 1/2 tase regulāra farina (ne ātrās gatavošanas)
- 3 tējkarotes sāls
- 1/8 tējkarotes zemes
- muskatrieksts (ja iespējams, sieri)
- 1/8 tējkarotes maltu balto piparu
- 2 olas (viegli iesita)
Kā to izdarīt
- Izkausē 4 ēdamkarotes sviesta kotletē un rīvmaizē brūnos.
- Noņemiet no pannas, izkausē pārējos 2 ēdamkarotes sviestā un brūniniet maizes gabaliņus. Iztukšojiet papīra dvieļus.
- Novietojiet sakapātus kartupeļus lielā bļodā.
- Mazā traukā sajauc miltus, farīna, 1 1/2 tējkarotes sāls, muskatriekstu un piparus.
- Kartupeļus pievieno kartupeļiem trīs vai vairākās daļās, pēc katra pievienošanas uzpūšot.
- Pievieno olas un labi samaisa. Ja maisījums ir pārāk plāns, lai bumbu turētu kopā, nedaudz pievienojiet miltus, līdz tiek sasniegta pareizā konsistence.
- Novietojiet 4 kvartus ūdens un atlikušo sāli uz vārīšanās 6-8 kvarca kausu.
- Mitriniet rokas un izveidojiet katru pīrāgu 2 collu lodīšu veidā.
- Nospiediet bumbu centrā caurumu, ielieciet 2 līdz 3 maizes kubiņus un pārveidojiet bumbu ap maizi.
- Visus pelmeņus lieciet verdošā ūdenī un viegli samaisiet, lai tie nepiesūcas viens otram.
- Samaziniet karstumu un uzkarsējiet 12 līdz 15 minūtes vai līdz kulminācija paceļas uz virsmas.
- Pavārs vēl 1 minūti.
- Noņemiet ar karstiem karotēm un novietojiet uz iepriekš sasildīta plate.
- Apkaisa ar grauzdētu rīvmaizi un nekavējoties pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 401 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 100 mg |
| Nātrijs | 1,591 mg |
| Ogļhidrāti | 50 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 11 g |