Šī Classic Dish Still saglabā tās popularitāti
Zivis, kas ir cepts kraukšķīgā mīklā, kas pasniegta ar tauku zelta mikroshēmām (frī kartupeļi), joprojām ir viena no Lielbritānijas un Īrijas mīļākajām maltītēm. Zivju un čipu mīlestība ir angļu nacionālās ēdienkartes vietā cepta liellopu gaļa un Jorkšīras pudiņi (kā arī nesen ieceltā vistas Tikka masala ).
Īsa vēsture par zivīm un čipsiem
Neviens precīzi nezina, kur un kur zivis un mikroshēmas sapulcējās.
Čipsi bija ieradušies Lielbritānijā no Francijas astoņpadsmitajā gadsimtā un bija pazīstami kā pommes frites . Pirmā mikroshēmu pieminēšana bija 1854. gadā, kad vadošais šefpavārs savā recepšu grāmatā " Shilling Cookery " iekļāva "plānas kartupeļus, kas vārīti eļļā". Aptuveni šajā laikā zivju noliktavās tika pārdotas ceptas zivis un maize, to pieminot Charles Dickens romāns Oliver Twist, kas publicēts 1830. gadā.
Zivis un čipsi ieguva popularitāti, kad maltīte palīdzēja barot masas Pirmā pasaules kara laikā. Un, tā kā zivis un kartupeļi bija divi no nedaudziem pārtikas produktiem, kuri netika novadīti II Pasaules kara laikā, tradicionālais ēdiens saglabāja savu statusu.
Šodien visā Apvienotajā Karalistē un Īrijā ir aptuveni 11 000 zivju un mikroshēmu veikalu, tāpēc parasti vieglāk atrast čipiju (zivju un čipu veikals). Zivju un mikroshēmu veikali tagad ir arī visā pasaulē, tostarp daži veikali Ņujorkā, un tie ir īpaši populāri Spānijas piekrastes reģionos.
Chipijas izcelsme
Ir prasības pret pirmo chippie no Lancashire ziemeļos un Londonā Anglijas dienvidos.
Neatkarīgi no tā, kurš varēja atvērt pirmo zivju un čipu veikalu, tirdzniecība pieauga, lai barotu strauji augošo iedzīvotāju skaitu, sasniedzot pārsteidzošos 35 000 veikalu 1930-tajos gados un kopš tā laika vairāk nekā trīskārtīgi.
Apvienotās Karalistes Zivju šķirņu federācija apgalvo, ka 1995. gadā britti patērēja 300 miljonus porciju zivju un mikroshēmu, kas līdzinās sešām porcijām katram sievietei un bērnam šajā valstī.
Lielāko porciju skaits, ko vienā dienā pārdod neatkarīgam zivju un čipu veikalam, ir vairāk nekā 4000.
Labākās sastāvdaļas zivīm un čipsiem
Lieliska zivs un čipsi ir tikpat laba kā tās sastāvdaļām. Apvienotās Karalistes iecienītākās zivis joprojām ir mencas un veido vairāk nekā pusi no kopējā patēriņa. Haddock ir otrais favorīts, un reģionālās variācijas ietver putasu Ziemeļīrijā un dažās Skotijas daļās, kā arī skrituļošanu un izdomu Anglijas dienvidos.
Kad runa ir par mikroshēmu, miltu kartupeļi ir vislabāk vaskaini kartupeļi, bieži vien var radīt taukainas mikroshēmas. Labākās šķirnes ir King Edward, Maris Piper un Sante. Biezs grieztais kartupelis absorbē mazāku eļļu nekā plānas, tāpēc veselīgāki ir chunkier mikroshēmas.
Ideāli un tradicionālie tauki zivju un mikstūru apcepšanai ir liellopa drebuļi vai tauki. Abi dod crisper un garšīgāku mikroshēmu un zivju mīklā . Taču zivju un mikroshēmu gatavošana dārzeņu vai kukurūzas eļļā tagad ir izplatīta, jo tā ir veselīgāka un vieglāk pieejama. Eļļai jābūt tīrai un jātur nemainīgā 365 F (185 C) temperatūrā visīsākajām zivīm un skaidiņām.
Tradicionālie pavadzīmes zivīm un čipsiem
Klasiskais zivju un čipsu garšviela ir etiķis ar sāļu apkaisa.
Un mīlu viņus vai ienīstu tos, saldie zirņi ir arī tradicionāli pusē. Turklāt, kopš septiņdesmito gadu vidus, arī karija mērce ir ieguvusi labu. Vienīgie pārējie mērces, kas tiek uzskatīti par piemērotām, ir kečupa vai Skotijā brūns mērci. Kaut arī pastāv kontinentāls ieradums apkalpot majonēzi ar zivīm un čipsiem, ļoti maz britu ir to pieņēmuši.
Ultimate Takeaway ēdiens
Neskatoties uz picu un burgeru draudiem, zivis un mikroshēmas joprojām ir tautas mīļākais ēdiens, kas ir gandrīz četras reizes populārāks nekā Indijas karijs. Tradicionāli zivis un šķeldas tika iesaiņotas taukainā papīrā un biezā avīzes slānī, kas ne tikai tika izmantots kā izolators, bet arī kā plāksne, kas ļautu ēst brīvā dabā, jo veselības un drošības kontroles dēļ čipi vairs nav atļauts lietot papīrs vairs.
Tomēr daudzi zivju un čipu puristi, apgalvojot, ka zivis un čipsi, kas tiek lietoti laikrakstos ārpus telpām, ir vienīgais un labākais veids, kā tos ēst.
Tauki un kalorijas zivīs un čipsos
Kaut arī ceptas zivis un čipsus neuzskata par veselīgu maltīti, jums labāk ir nekā citas ātrās ēdināšanas iespējas. Zivis un čipsi ir mazāk tauku un kaloriju nekā vidējā pica, kā arī Big Mac vai Whopper maltīti ar vidējām kartupeļiem.