Dabas saldinātājs var akcentēt saldos un garšīgos ēdienus
Datumu vēsture
Viens no pasaulē agrāk audzētiem augļiem, datumi aug lielās kopās no Phoenix dactylifera palmu sugām. Plaukstas plaukstas karstā, sausajā klimatā un arheoloģiskajos ierakstos liecina, ka tās, visticamāk, radās Irākā, lai gan to kultivēšana un datumu izmantošana pārtikā visā Tuvajos Austrumos, Ziemeļāfrikā un visā Indas ielejā ir dziļi iesakņojusies tūkstošiem cilvēku. gadiem.
Dates nav viegli audzēt vai ievākt - sieviešu palmu ziedi parasti tiek apcepti ar rokām, un tradicionālā mežizstrāde ietver kāpšanu augstos kokos. Bet saldie, barības vielu blīvie augļi tiek uzskatīti par cienīgu atlīdzību.
Medjools ir tikai viena no daudzām datumu šķirnēm, taču tās augstu vērtē pēc to liela izmēra, izteiksmīgas struktūras un karameļu formas garšas. Medjools ir arī neapšaubāmi vispazīstamākais šķirne Amerikas Savienotajās Valstīs, kur viņi kopš 1900. gadu sākuma ir audzēti no atzariem, kas importēti no Marokas Ouzes Boudenib. Diemžēl slimība iznīcināja Marokas un Alžīrijas Medjool palmas, lai arī šis stāsts var būt laimīgāks, jo vismaz viena Amerikas audzētāju ģimene ir nosūtījusi veselus krājumus atpakaļ Boedenibā, lai tos pārstātu oāze.
Attiecībā uz datumiem - "kultūras un reliģisko nozīmi", tie tiek minēti Torā kā vienai no septiņām Izraēlas sugām un ir simboliska nozīme ebreju jaunā gada Rosh Hashana .
Un Pashā laikā datumi ir iekļauti daudzos simboliskā Sedera ēdiena receptēs, kas pazīstamas ar nosaukumu charoset, īpaši versijas, kas nāk no Sephardi un Mizrahi diasporas audzēšanas reģioniem. Dati ir minēti arī Korānā, un tāpēc, ka Ramadāna laikā tie ir iepriecināti par ātru pārrāvumu, tie ir tradicionālie iftar galda piederumi .
Ziemassvētku ēdienus arī mēdz ieraudzīt datumos, kas var runāt par saites starp palmu fronds un Jēzu.
Kāpēc jums vajadzētu pievienot datumus savai diētai?
Protams, datumi ir nenoliedzami salda, bet neesat atlaides dabas labumiem no dabas saldumiem . Atšķirībā no vairuma saldo piedevu, datumos ir daudz šķiedrvielu - tikai četri datumi nodrošina gandrīz 30% no ieteicamās šķiedras DV (dienas vērtība). Citas dienas ir bagātīgas arī ar svarīgām barības vielām, ieskaitot kāliju, magniju, niacīnu un vitamīnu B-6 - barības vielām, kas ir būtiskas sirds veselībai, nervu funkcijai un dažādu nozīmīgu metabolisma funkciju veicināšanai.
Tiem, kam jāraugās sava cukura līmenis asinīs, pāris datumi - īpaši tad, ja tos ēd ar bagātīgu olbaltumvielu, piemēram, nelielu sauju mandelēm, - ir drošāks veids, kā apmierināt saldo zobu, nevis nokāpt konfekšu bārā.
Kā pirkt un saglabāt datumus
Lai gan to nedaudz krokaina āda un košļainā tekstūra padara tos vairāk kā sausos augļus nekā, teiksim, sulīgu persiku, Medjool datumi ir faktiski svaigi augļi. Kaut arī to augsts cukura saturs nodrošina pietiekami ilgu glabāšanu, tie paliek svaigi daudz ilgāk, ja tiek uzglabāti ledusskapī vai saldētavā. (Viņi droši uzturēsies aptuveni mēnesi līdz pusotru mēnesi istabas temperatūrā, salīdzinot ar apmēram 6 mēnešiem ledusskapī vai līdz vienam gadam saldētavā!)
Meklējiet drūmākus, spīdīgus, nevainojamus datumus, kas neizskatās izžuvuši vai pelēcīgi. (Biezs balts zieds uz virsmas ir labs - tas ir dabiskie cukuri, kas paceļas līdz ādai.) Atcerieties, ka lielākajā daļā pilno datumu joprojām ir bedrītes (tās ir pārāk mīkstas, lai mašīnām tiktu pievilkta), tādēļ rūpējieties, kad jūs nokaujat uz vienu! Vēl labāk, noņemiet bedrītes, pirms esi piedalījies.
Saldā datuma receptes idejas
Šokolādes riekstu pildījumu datumi : ar šokolādes lazdu riekstu pastas pildījumu ar kakao un kanēnu, kas papildināts ar kraukšķīgu grauzdētu lazdu riekstu, šie sārti, daudzveidīgie kafijas pupiņas ir veselīgas un elegantiskas.
Baltās šokolādes makadāmijas enerģētikas stieņi : Lai veiktu bagātīgas ēdienreizes brokastis vai uzkodas uz aizbāžņiem, šie veselīgie bāri ir ideāli piemēroti. Viņi saņem delicious labumu no pilngraudu auzas, riekstu sviestu un žāvētiem augļiem.
Augstas kvalitātes balto šokolādi un sasmalcinātus makadāmijas riekstus pievieno lieliski nomierinošu aromātu.
Mīlēt cept? Šī smalkmaizītes, ātri maizes un sīkdatņu kolekcija palīdzēs jums atrast perfektu veidu, kā iekļaut datumus jūsu cepšanā.
Patīkamas dienas receptes idejas
Zaļās pupiņas ar pekanriekstiem un dienas sīrupu : pēc ātra sautējuma ar ķiplokiem un olīveļļu, zaļās pupiņas tiek apceptas ar grauzdētiem pekanriekstiem un dienas sīrupa izsmidzināšanu (pazīstams arī kā datuma medus vai silāns). Jūtieties brīvi pievienot slaidus Medjools, lai pievienotu papildu textural dimensiju un salduma sitienu.
Marokas jēra gaļa vai liellopa gaļas tagine ar datumiem : Šis garšīgs sautējums līdzīgi ēdiens var būt spiediena plīts, stovetop pot vai tradicionālo tagine . Izvēlieties eļļu, nevis sviestu, lai saglabātu to kosher.
Grauzdēts Simanim Tzimmes ar Tahini Medus drenātni : Grauzdēti sakņu dārzeņi, puravi, ķiploki un datumi tiek pagatavoti kopā un papildināti ar garšīgu saldu sezama tahini drizenle.