Apmeklējiet jebkuru holandiešu tirgu, un jūs vadīsiet degunu uz stendu, kas izsmalcina delicious vietējo delikatesi - stroopwafel . Šo plāno karameļu pildīto vafeļu sīkdatni mīlēja gan vietējie, gan tūristi.
Šī stroopwafel recepte tiek pagatavota ar raugiem, kam nepieciešams palielināt 1 stundu, tāpēc plānojiet to atbilstoši. To arī jālieto uz vafeļu dzelzs vai smilšu dzelzs, un ir nepieciešamas noteiktas sastāvdaļas, kuras var atrast tikai tiešsaistē.
Un, kamēr karsēšanas laikā šajās sīrupa sīkdatnēs nokautas, viņš varētu nopelnīt mantkārīgus ēdniekus izdegušu aukslēju. Bet tad atkal, tur ir nekas labāks par tikko veiktiem stroopwafels. Viņi noteikti ir vērts pūles.
Kas jums būs nepieciešams
- Vafeles / sīkdatnes:
- 1 unce / 25 grami
- svaigu rauga kūka
- 1 ēdamkarote piena (drānas)
- 4,4 unces / 125 grami sviesta (vislabākā kvalitāte, mīkstināta)
- 2,6 unces / 75 grami
- ritentiņveida cukurs (vai
- witte
- basterdsuiker
- , skatīt zemāk)
- 1 liela olu (uzvarēta, istabas temperatūra)
- 8,8 unces / 250 grami tortu milti (holandiešu kūka milti vai zeeuwse bloem , skatīt zemāk)
- Pīķa sāls
- 1 tējkarote sviesta (vai, ja nepieciešams, vafeļu dzelzi)
- Lai aizpildītu:
- 4.6 unces / 200 grami melases (Holandiešu melases sīrups vai keukenstroops , skatīt zemāk)
- 4,4 unces / 125 grami brūnā cukura (vai krūtiņu basterdsuiker , skatīt zemāk)
- 3,5 unces / 100 grami sviesta (vislabākā kvalitāte)
- 1 tējkarote kanēļa
Kā to izdarīt
Padarīt vafeles mīklu:
- Vidējā traukā izšķīdiniet raugu lejmalā. Pievienojiet 4,4 unces / 125 gramus sviesta, lējuma cukura un olu. Sajauciet un tad samaisiet miltus un sāli.
- Pārklājiet mīklu ar siltu, mitru traukā dvieļu un ļaujiet pacelties siltā vietā 1 stundu.
Veikt aizpildīšanu:
- Uzsildiet melasi un samaisiet brūnā cukurā, 3,5 unces / 100 gramus sviesta un kanēnu.
- Novietojiet un ļaujiet atdzist, lai atdziestu.
Pavārs vafeles:
- Veidojiet mīklu lielās marmora formas bumbiņās un novietojiet uz taukainas un sasildītas (bet ne karstas) cepumu lapas. Mīklas bumbām nevajadzētu pieskarties vienam otram. Atkal pārklājiet ar siltu, mitru trauku dvieli un ļaujiet pacelties 15 minūtes.
- Uzmaisa un silda vafeļu dzelzi. Ielieciet 1 mīklas lodziņu dzelzi un cepiet līdz zeltainam. Tas aizņem apmēram 2 minūtes elektriskā vafeļu dzelzs vai 3 minūtes plīts virsmas versijā. Ātri strādājiet, vafeļus sagriež uz pusēm (horizontāli), uzberiet ar sīrupa pildījumu un saudzējiet abas puses kopā, nospiežot viegli.
Avots: "De Banketbakker Pavārgrāmatu", atkārtoti publicēts ar izdevēja atļauju. Eiropas un ASV mērījumi tiek doti. Lai iegūtu vislabāko rezultātu, izmantojiet virtuves mērogu.
Sastāvdaļu piezīmes
Basterdsuiker
- Tas ir tipisks holandiešu produkts, ko nevar viegli aizvietot. To ražo, pievienojot invertcukuru un citas sastāvdaļas, lai iegūtu baltā rafinētā cukura. Šis maisījums palīdz sasniegt noteiktas tekstūras struktūras un mitrina ceptas preces.
- Ir trīs šķirnes, baltas, brūnas un tumši brūnas, sauktas par asaru basterdussiķeru , ( licht ) zilganu basterdussiķeru vai gele basterdsuiker un donkerbruine basterdsuiker . Tas ir plaši pieejams no Holandes lielveikaliem un dažiem Holandes pārtikas preču veikaliem internetā.
Zeeuwse Bloem
- Tas ir smalki slīpēti baltā holandiešu kūka milti, kas izgatavoti no mīkstajiem kviešiem. Holandes Patissier Holtkamp to raksturo kā "miltu, kas bagāts ar enzīmu un mazu glutēnu, kas ir ļoti elastīgs un elastīgs." Saskaņā ar sajaukumu, tas padara miltus piemērots sīkdatnēm, kurām jābūt īpaši viegli un kraukšķīgām.
- Tas, ka šis milti atšķiras no parastajiem kūka miltiem, ir tāds, ka tas nāk no jūras ar jūras klimatu, satur mazāk cietes, ir vieglāks - ar gandrīz taukainu sajūtu un ar mazāku biezuma spēku.
- Zeeuwse bloem var pasūtīt vairumā maiznīcu Nīderlandē. Alternatīvi dodieties uz labu maizes ceptuvi, kur jūs dzīvojat, un sakiet viņiem, ka jums ir nepieciešams izsmalcināti baltā milti, kas izgatavoti no mīkstajiem kviešiem, kas piemēroti sīkdatnēm.
Keukenstroops
- Tas ir melases krāsainais sīrups, kas izgatavots no cukura sīrupa un glikozes sīrupa. Šo treaclu sīrupu (sauktu arī par vienkāršu sviestu ) bieži vien bauda pankūkas Nīderlandē, nevis kļavu sīrupu. Tas ir plaši pieejams no Holandes lielveikaliem un Holandes pārtikas preču tirgotājiem internetā.
Vairāk par Stroopwafels
Acīmredzot, pirmie stroopwafels tika cepts Gouda (arī slavens ar savu sieru) beigās 18 gadsimtā. Mūsdienās tie ir populāri visā Nīderlandē, un, lai gan jūs varat tos iegādāties ārzemēs, tie nobauda vislabāk svaigi pagatavotus, ceptus līdz zeltainam un kraukšķīgam, ar kausējošu karameļu centru un pazīstamo siltu kanēļa smaržu, ko piedāvā Holandes izstāžu zāles un tirgi.
Ja jums nav paveicies baudīt stroopwafel tieši no vafeļu dzelzs , vienkārši atstājiet to uz karsto tasi kafijas vai tējas uz dažām minūtēm - tas ir vecais holandiešu triks, kas darbojas katru reizi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 208 |
| Kopējais tauku saturs | 12 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 70 mg |
| Nātrijs | 214 mg |
| Ogļhidrāti | 23 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 3 g |