Šī vienkāršā recepte tradicionālajām holandiešu spekulā cijas veidlapām aizpildīs jūsu māju ar visskaistākajām cepšanas smaržām un jūsu sīkfailu jaru ar labākajiem garšvielu cepumiem.
Jūs, iespējams, zināt, ka šie tradicionālie holandiešu mākslinieki Sinterklaas pielīdzina vējdzirnavu sīkdatnēm, Biscoff cepumiem vai spekulātiem (to flāmu nosaukumu), taču mēs jums apliecinām, ka šī ir vienīgā speculaas recepte, kuru jums kādreiz būs nepieciešams.
Šīs sīkdatnes cep izsmalcināto garšvielu tirgus aromātu. Pasniedziet tos ar kafiju, tēju vai labu glāzi brendiju īpašam ārstam aukstajā ziemas dienā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 3/4 tases / 200 g
- pašražoši milti
- 1/2 tase / 100 g cukura (donkerbruine basterdsuiker, skatiet zemāk minētos padomus vai tīru niedru cukurniedru cukuru
- demerara )
- 7 ēdamkarotes / 100 g sviesta (istabas temperatūra)
- 2 līdz 3 ēdamkarotes piena
- 3 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielu (vai
- speculaaskruiden )
- 1/2 tējkarotes cepamā soda
- 1/2 apelsīns (audzēts, smalki sarīvēts)
- 2 ēdamkarotes universālas milti (vai pietiekami daudz, lai putekļu darba virsmas)
- Garnējums: 1 liela olu baltā krāsa (sajaukta istabas temperatūra)
- Garnējiet: brūnā cukura
- Garnējiet: pārslas, mandeles
Kā to izdarīt
- Lielā traukā kopā 1-3/4 tases miltus, niedru cukurniedru cukuru, sviestu, pienu, garšvielu, cepamo sāli un mizu ar savām rokām vai maisītāja maisītāju, kas aprīkots ar bradāt stiprinājumu. Mīkls ir gatavs, kad jūs varat to salabot bumbu bez tā, ka tas nonāk pie tavām rokām.
- Pārklājiet mīklu ar plastmasas aptinumu un stundu atstājiet istabas temperatūrā, lai garšvielas varētu strādāt ar burvību.
- Vienlaicīgi sildiet cepeškrāsni līdz 347 F / 175 C. Ieduriet vienu vai vairākas sīkdatnes loksnes vai iesieciet tos ar pergamenta papīru.
- Viegli milti savai darba virsmai un 1/4 collu biezai rievai. Izmantojot sīkfailu griezēju vai spekulatūras plāksni, sagriež mīklu un novietojiet tās uz sagatavotās lapu pannas (-ēm).
- Sīkfailus notīriet ar olu baltumu un apsmidziniet brūnu cukuru un uzliek virsmām. Cepiet 10 līdz 25 minūtes, atkarībā no sīkdatņu lieluma un biezuma, vai arī, līdz mandeles ir karamelizējošas, un sīkdatnes pagriež nedaudz tumšāku brūnā nokrāsu. Noņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet dažām minūtēm atdzist uz pannas (-ēm) un pēc tam pārnest uz plauktu, lai pilnībā atdzistos.
Padomi
- Basterdsuiker ir tipisks holandiešu produkts. To ražo, pievienojot invertcukuru un citas sastāvdaļas, lai iegūtu baltā rafinētā cukura. Šis maisījums palīdz sasniegt noteiktas tekstūras struktūras un mitrina ceptas preces. Ir trīs šķirnes - baltas, brūnas un tumši brūnas - saucas witte basterdsuiker, (licht) bruņveidīgie basterdsuiker vai gele basterdsuiker un donkerbruine basterdsuiker. Tas ir plaši pieejams no Holandes lielveikaliem un dažām Holandes pārtikas precēm internetā. Jūs varat aizstāt Donkerbruine basterdsuiker šajā receptē ar tīru cukurniedru cukuru (demerara).
- Kaut arī mazie eksperimentālo garšvielu (pazīstami kā speculaaskruiden) paciņas ir pieejamas tiešsaistē, jūs varat viegli izveidot savu speķlažu vai garšvielu aizstājēju.
- Tradicionālā metode prasa izmantot speculaasplanku, cirsts koka kuģa. Nav nepieciešams doties uz īpašu iepirkšanās ekspedīciju, lai gan to var atrast tiešsaistē. Regulārais sīkfailu griezējs darīs tikai naudas sodu.