Ja jūs vēlētos iztēloties, jūs varētu izmantot apaļu sīkfailu griezēju un padarīt perfektu mazu šo tradicionālo "gevulde speculaas" kārtu ar garšīgām mandeļu virsotnēm, bet, godīgi sakot, tas nav neiedomājami ēdieni. Es dodu priekšroku vieglai un nedaudz pazemīgākai pieejai, vienkārši sagriežot to netīrajās plātnēs, lai tiktu slavētas ar mantkārīgu pamestu.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 tases / 600 g amandelspijs (mandeļu pastas)
- 3 2/3 tases / 400 g
- pašražoši milti
- 1 tase donkerbruine basterdsuiker (vai 200 g cukurniedru cukura)
- 7/8 tase / 200 g sviesta
- 4-6 ēdamkarotes piena
- 7 tējkarotes speculaaskruiden (vai ķirbju pīrāga garšvielu)
- 1 tējkarote
- cepamā soda
- Zest ar 1 apelsīnu (smalki sarīvētu)
- 1 olu baltums (sita)
- Garnējiet: pārslas vai pārslas mandeles
Kā to izdarīt
- Padariet mandeļu pastas un novietojiet malā. Atsevišķā traukā kopā sajauciet pārējās sastāvdaļas un mīciet (jūs varat izmantot maisītāju ar mīklas āķa stiprinājumu šim nolūkam). Jums vajadzētu būt iespējai veidot mīklu bumbiņā bez tā, ka tā pieķertos jūsu rokām. Maisu bumbu pārklāj ar plastmasas apvalku un vienu stundu atstājiet malā. Tas ļauj garšvielām strādāt savu maģiju.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 347 Fārenheita (175 Celsija). Iestatiet divas cepumu lapas ar pergamenta papīru. Mīklas uz pusēm samaziniet un nospiediet taisnā, plakanajā slānī uz abām cepumu loksnēm pergamenta papīra. Vienu slāņu virspusē izlīdziniet mandeļu pastas vienmērīgu slāni. Tagad uzmanīgi apgrieziet otro slāni uz mandeļu pastas virsmas un noņemiet pergamenta papīru.
- Ar otu baltām otas bumbiņām un aplejiet mandeles uz augšas. Cepiet apmēram 30-35 minūtes vai, līdz jūs varat redzēt, ka mandeles ir karamelizējošas un sīkdatnes pagriež nedaudz tumšāku brūnā nokrāsu. Atļaut atdzesē uz atdzesēšanas plaukta apmēram 10 minūtes un pēc tam sagriež taisnstūrī ar zobainu nazi. Tagad ļauj tālāk atdzist.
Padomi
- Basterdsuiker ir tipisks holandiešu produkts. To ražo, pievienojot invertcukuru un citas sastāvdaļas, lai iegūtu baltā rafinētā cukura. Šis maisījums palīdz sasniegt noteiktas tekstūras struktūras un mitrina ceptas preces. Ir trīs šķirnes: balta, brūna vai tumši brūna, ko sauc par Vitbonda basterdussiķeru , (licht) zilganu basterdussiķeru vai gele basterdussiķeru un donkerbruine basterdussiikeri . Tas ir plaši pieejams no Holandes lielveikaliem un dažām Holandes pārtikas precēm internetā. Man bija labi rezultāti, aizstājot donkerbruine basterdsuiker šajā receptē ar tīru niedru cukuru (demerera).
- Izveidojiet savu (mandeļu pastas). Jūs varat iegādāties gatavo mandeļu pastas vairākumā holandiešu lielveikalu vai tiešsaistē. Ja izmantojat veikala nopirktus spīdumus , vienkārši to sajauciet ar vienu olu pirms lietošanas.
- Jūs varat pasūtīt nelielu speķu garšvielu maisiņu (pazīstams kā speculaaskruiden ) tiešsaistē. Bet jūs varat viegli aizstāt ķirbju pīrāgs garšvielas. Jūs varat arī izveidot savu speculaaskruiden .
- Lai pagatavotu apaļo gevuldes spekulā cijas , no mīklas izgrieziet kārtas pēc tā saplīšanas . Ievietojiet pirmo kārtu slāni uz sīkfaila loksnes, kas apklātas ar pergamenta papīru, un atstājiet vietu starp sīkdatnēm. Katras sīkdatnes centrā novietojiet ēdamkaroti mandeļu pastas ( amandelspijs ). Sīkfailu otas biezums Novietojiet otru kārtu uz augšu un nospiediet, lai aizzīmogotu. Sīkfaila virsu sakuliet ar olu baltumu un uz augšu novietojiet visu blanšētu mandeļu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 570 |
| Kopējais tauku saturs | 36 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 18 g |
| Holesterīns | 36 mg |
| Nātrijs | 323 mg |
| Ogļhidrāti | 59 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 8 g |