Lielbritānija un Īrija ir slavena ar savu pīrāgu; tie ir visās formās, izmēros, saldie un garšīgi, bet nekas saka britu vairāk nekā tradicionāls steiks un nieres pīrāgs. Šis pīrāgs ir veikusi Apvienoto Karalisti, izmantojot karus un lejupslīdi. Tas joprojām tiek mīlēts kā galvenais komforta ēdiens šodien.
Šis steiks un nieres pīrāgs recepti sākumā šķiet maz grūta, bet tas ir tikai tāpēc, ka pildījumam ir nepieciešams ilgs, lēns pavārs. Šī ilgstošā un lēna metode rada izsmalcinātu pildījumu, kas vienkārši izraisa aromātu un atstāj tev daudz laika, lai pagatavotu mīklas izstrādājumu.
Ja jums ir skriešanās, lai ietaupītu laiku, jūs varat to izdarīt uz priekšu vai izmantot laiku, kamēr pildījums ir gatavots, lai pagatavotu un mierinātu mīklas izstrādājumu.
Nesajauciet steiku un nieres pīrāgu ar steiku un nieru pudiņu . Tas ir kaut kas pavisam citāds un, lai gan pildījums ir līdzīgs, ārpuse ir suet konditorejas izstrādājums, nevis vienkārša mīklas izstrādājums, kas tiek izmantots šeit.
Kas jums būs nepieciešams
- Konditorejas izstrādājumiem:
- 2 1/4 glāzes / 200 g universālie vienkāršie milti
- Pīķa sāls
- 4 unces / 110 g sviesta (kubs vai vienāds sviesta un taika maisījums)
- 2 līdz 3 ēdamkarotes auksta ūdens
- 1 liela olu (saberzta par glazūru)
- Lai aizpildītu:
- 1/3 tase / 25 g universālie milti
- Sāls un melnie pipari
- 1 1/2 mārciņas / 700 g liellopa gaļas cepamais steiks (vai cita stingra liellopa gaļa, sagriezta 1 collu / 2,5 cm kubiciņos)
- 1/2 mārciņas / 250 g liellopu nieres (tīrīt un sasmalcināt 1 collu / 2,5 cm kubiciņos)
- 2 ēdamkarotes / 25 g sviesta
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 2 lieli sīpoli (plāni šķēlēs)
- 2
- burkāni (sagriezti 1 collu / 2,5 cm kubi)
- 3 1/2 tases / 850 ml karstas liellopu gaļas krājumus
- 1 liela olu (iespiests stiklojumam)
Kā to izdarīt
Pagatavojiet konditoreju
- Ievietojiet 2 1/4 tases / 200 g miltu, sāls un 4 unces / 110 g sviesta lielā, tīrā traukā.
- Rievējiet sviestu miltos ar pirkstu galiem, līdz maisījums atgādina smalkas rīvmaizes, kas pēc iespējas ātrāk darbojas, lai novērstu mīklas sasilšanu.
- Pievienojiet ūdeni maisījumam. Izmantojot aukstu nazi, samaisiet, līdz mīkla piesaista kopā. Ja maisījums ir pārāk sauss, pievienojiet vairāk auksta ūdens tējkaroti.
- Mīklu iesaiņojiet plastmasas aploksnē un atdzesējiet vismaz 15 minūtes un līdz 30 minūtēm.
Piesakies
- Ievietojiet 1/3 tase / 25 g miltu lielā bļodā, sajauciet ar sāli un maltiem melnie pipari, pievienojiet steiku un nieres kubiciņus un labi samaliet miltos līdz vienmērīgai pārklāšanai.
- Salt 2 ēdamkarotes / 25 g sviesta un eļļas lielā ugunsdzēsīgā trauku traukā, līdz sviests ir izkusis. Mazu partiju gaļai pievienojiet taukus un ātri samaisiet apmēram 1 minūti vai līdz gaļa tiek brūnināta. Noņemiet ar štanceli.
- Padevējiet sīpolus un burkānus uz pannas un apcepiet apmēram 5 minūtes. Atgrieziet gaļu uz pannas, samaisiet un pievienojiet krājumu. Sezona ar daudziem melnajiem pipariem un mazu sāli. Viegli uzvāra, pārklāj ar vāku un samazina līdz maigai vāra .
- Vāra lēni apmēram 2 stundas vai līdz gaļa ir maiga, un mērce sabiezē. Noņemiet no karstuma, ievietojiet 6-tases / 1,5 litru dziļās pīrāga traukā un ļaujiet pilnīgi atdzist.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F / 200 C / gāzei 6.
- Sasmalciniet mīklas izstrādājumu līdz 1/8 collas / 3 mm un pietiekami plata, lai segtu pīrāga trauciņu. Ja to izmantojat, izgrieziet mazu caurumu centrā, lai paslīdētu pa tvaika piltuvi.
- Pīrāga trauka malu notīriet ar ūdeni un uzpildes centrā ievietojiet piltuvi. Ielieciet mīklas izstrādājumu pār trauku un piltuvi nospiežot uz leju, apgriezt, lai ietilpinātu trauka malas. Apgrieziet malas, izmantojot īkšķi un pirmo pirkstu. Ja neizmantojat piltuvi, vienkārši izgrieziet nelielu slīpsvītru garoza vidū, lai tvaiks izvairītos.
- Suka ovā ar otu. Cep 40 minūtes vai līdz mīklas izstrādājumi ir kraukšķīgi un zeltaini. Pasniedziet uzreiz ar sezonas dārzeņiem.
Avots: šī recepte ir iedvesmota no Angela Boggiano liellopu gaļas pīrāga.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1087 |
| Kopējais tauku saturs | 67 g |
| Piesātinātie tauki | 30 g |
| Nepiesātināts tauki | 27 g |
| Holesterīns | 535 mg |
| Nātrijs | 1,590 mg |
| Ogļhidrāti | 51 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 71 g |