Hollandaise ir fantastisks mērci sparģeļiem, olām Benedikts un daudzi citi ēdieni. Tomēr tipiska recepte pārāk daudz padara vienu no diviem cilvēkiem, un jūs bieži atstājat ar lieko mērci. No otras puses, šī recepte veido tikai divas porcijas.
Hollandaise bieži tiek uzskatīta par vienu no piecām galvenajām mērcēm ēdiena gatavošanā. Sviesta un citrona kombinācijas dēļ tas ir tortā, bet krēmveida, bagātīgā garša. Tas ir ļoti viegli izdarīt mājās, un jūs ātri atradīsit, ka šis izgatavots no nulles mērces pārsniedz jebkuru no tiem iepakojumiem, kurus varat iegādāties tirgū.
Ja jūs varat vārīties ūdeni, izmantojiet noslaucīt un ielieciet sastāvdaļas, jūs varat izveidot savu Hollandaise. Tā kā šī recepte ir mazāka nekā parasti, jums būs nepieciešams neliels panelis un bļoda.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 olu dzeltenums
- 2 tējkarotes citronu sulas
- 1/8 tējkarotes sāls
- 1/8 tējkarotes baltos piparus
- 2 unces (4 ēdamkarotes)
- nesālītu sviestu , sagrieztu 8 gabaliņos
- 1 1/2 tējkarotes ūdens
Kā to izdarīt
Hollandaise var būt nedaudz grūts , bet šie trīs padomi palīdzēs jums izveidot lielisku mērci.
- Pirms mērces sākšanas olu un sviestu sasniedz istabas temperatūru.
- Mērinādams sviestā, kad tas ir mīkstināts, bet nav izkusis, sajaucot mērci.
- Sagrieziet savu sviestu 8 vienādos gabalos un sagatavojiet tos tieši blakus plīts. Viņi tiks pievienoti vienai mērcei, vienlaikus iemērcot.
Kā padarīt Holandēzi
- Izvēlieties mazu kastroli un metāla vai karstumizturīgu stikla trauku, kas droši ietilpjas pannas augšdaļā.
- Ielej 1 / 2-1 collas ūdens katlā (tikai pietiekami, lai ūdens līmenis netiktu pieskāries bļodas apakšai, kad tas ir iestatīts pannā).
- Iestatiet pannu pār lielu siltumu.
- Pēc tam, kad tas ir vārīts, pagrieziet siltumu, lai ūdens paliktu tukšā trauku.
- Bļodiņā noslaukiet olu dzeltenumus 1 1/2 tējkarotes citrona sulas, sāls un piparus, līdz maisījums ir vienmērīgi dzeltens un nedaudz sabiezējis.
- Iestatiet trauku traukā un lēni, bet pastāvīgi iemērc, līdz maisījums sāk sabiezēt.
- Pārliecinieties, lai viss visas bļodas daļas būtu noslaucīt.
- Ja tvaiks sāk izplūst no apakšas bļodas, nedaudz pagrieziet siltumu.
- Pievienojiet vienu gabalu sviesta. Turpiniet iešļircināšanu, līdz sviests tiek pievienots, pievienojiet vēl vienu sviestu. Atkārtojiet, līdz viss sviests ir iekļauts.
- Maisījums ir biezs, gluds un spīdīgs.
- Vāra 1 1/2 tējkarotes ūdens.
- Pielāgojiet garšvielas, pievienojot citronu sulu, ja vēlaties.
- Noņemiet pannu no siltuma.
- Tas saglabās karstā ūdenī pusstundu vai ilgāku laiku, ja jūs laiku pa laikam iemīcīsit.
- Vēl viena iespēja ir ielejiet mērci termosā vai gaisa podā, līdz esat gatavs kalpot.
- Lai tālāk uzlabotu, sajauciet mērci, lai noņemtu mazus koagulētā proteīna gabaliņus.
- Vienkārši ielejiet to caur tīrīšanas sietiņš apkalpojošajā traukā.
Izmanto Hollandaise Saucei
Tagad, kad jūs zināt, cik viegli ir padarīt Hollandaise, izmēģiniet to vienā no šiem ēdieniem.
- Olu Benedikts un olas Florentīns ir divi delicious lietojumi Hollandaise.
- Virs tvaicēti dārzeņi, piemēram, sparģeļi un artišoki.
- Pārējo balto gaļu, piemēram, šo delicious cāļa recepti .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 248 |
| Kopējais tauku saturs | 26 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 165 mg |
| Nātrijs | 43 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 4 g |