Šī Quinoa, Arugula un Butternut skvoša salāti ar citrusu vinigrettu sākotnēji tika radīti kā svētku veģetāro ēdienu, lai pasniegtu Passover Seder. Bet tas ir tik daudzveidīgs un garšīgs, ka tas ir kļuvis par visu gadu iecienītāko, sākot no Šabata, un brīvdienām, lai ikdienas viesmīlības un bārbekjū. Tas ir arī ideāls papildinājums Rosh Hashana ēdienkartēm - skvošs, granātāboli un medus ir visi simboliski pārtikas produkti jaukam jaunajam gadam !
Pasniedziet to kā veģetāro ēdienu galveno ēdienu salātus vai gaļas, mājputnu vai zivju ēdienus. Granātābolu arils (sēklas) padara skaistu papildinājumu, bet, ja jūs tos nevarat atrast, ir lieliski arī oranžās iedaļas, šķēlēti svaigie persiki vai avokado.
Padoms: daži Ashkenazim uzskata ķimeņu kitniyot , tāpēc, ja jūs veicat to Pashā, tas ir labi, lai izlaistu spice. Ja jūs izmantojat ķimenes, Pereg zīmols piedāvā labu kvalitāti un ir sertificēts kašers Pashā. Attiecībā uz kvinjonu Passoveri , Setton, La Bonne, Natural Earth Products un Pereg zīmoliem būs OU-P sertifikāts Pesach 2017; Par Star-K, lai gan lielākajai daļai zīmolu ir nepieciešama uzticama Pashā apliecība, Ancient Harvest zīmols ir piemērots ar parastu Star-K simbolu un "Best By" datumu no 2/01/19 līdz 28/28/19 .
Kas jums būs nepieciešams
- Par salātiem:
- 2 ēdamkarotes plus 1 tējkarote olīveļļas (neapstrādātas)
- 1 1/2 mārciņas butternut skvošs (mizoti, sēklas un sagriež 1/2 "kubiciņos, apmēram 3-1 / 2 tases)
- 1 glāze kvinoju (skalota)
- 2 tases ūdens (vai dārzeņu krājumus)
- 2 tases mazuļu rougula (izskalota un sagriezta sausa)
- Pēc izvēles: 1/4 tase granātābolu sēklu
- Vinaigetē:
- 1 kaļķis (sulainis)
- 2 ēdamkarotes apelsīnu sulas
- 2 t olīvu eļļas (ekstra neapstrādātas)
- 1 t ablespoon medus
- 1 liela diļļu ķiploku (mizoti, sagriezti un smalki sagriezti)
- 1 tējkarote ķimenes
- 1/2 tējkarotes sāls (košera vai jūras sāls)
Kā to izdarīt
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F. Vieta butternut skvoša kubiciņus lielā cepšanas traukā vai cepšanas traukā un mērcē ar 2 ēd.k. olīveļļas. Peldēt līdz mēteli. Izklājiet skvoša kubus vienā kārtā. Cepiet 20 līdz 25 minūtes, maisot vienu vai divas reizes, līdz skvošs ir maigs un sāk brūnu. Noņemiet no cepeškrāsns un novietojiet malā.
2. Lai gan skvošs tiek cepts, pagatavojiet kinovu: Siltā 1 tējkarote olīveļļas smagā vidējā kūkā, kas iestatīta vidēji augstu siltumu.
Pievienojiet kinovu, apmaisot ar koka karoti vai lāpstiņu, līdz grauzdēti, aptuveni 1 līdz 2 minūtes. Pievieno ūdeni vai krājumu, uzkarsē, tad samazinās siltumu un atdzesē, līdz šķidrums tiek uzsūkts, un kvinja ir maiga, apmēram 15 minūtes. (Kad tiek pabeigta quinoa, graudi parādīsies caurspīdīgi, izņemot baltā gredzenu ap katra vidusdaļu.)
3. Noņemiet kinovu no karstuma, pūka ar dakšiņu un pārejiet uz lielu bļodu. Pievienojiet grauzdētu skvošu un arugulu un iemērciet kopā. (Neuztraucieties, ja karstums no quinoa vīlas arugula.)
4. Mazā bļodā vai krūka vietā kopā ar laima sulu, apelsīnu sulu, olīveļļu, medu, ķiploku, ķimenes un sāli. Ielejiet kvinoju salātus un labi pārklājiet ar mēteli. Garnējiet salātus ar granātābolu sēklām (ja lietojat). Pasniedziet siltu, istabas temperatūrā vai atdzesējiet. Izbaudi!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 204 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 366 mg |
| Ogļhidrāti | 33 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 6 g |