Huancaína (wan-kay-eena) mērci parasti pasniedz aukstos sagrieztos kartupeļus slavenajā Peru ēdienā Papa a la Huancaína . Gatavo mērci (un kartupeļu ēdienu) sedz Peru Huancayo reģions. Stāsts liecina, ka sieviete no Huancayo izgudroja trauku, ko viņa apkalpoja dzelzceļa darbiniekiem, kuri uzbūvēja liela augstuma dzelzceļu (Ferrocarril Central Andino) no Limas uz Huancayo Andos. Trauku kļuva tik populāra, ka tā tika nosaukta pēc šīs sievas, La Huancaína, kura īstais vārds, šķiet, ir zaudējis vēsturē.
Galvenais šī mērces sastāvdaļa ir pikants aji amarillo čili pipari . Šie tā saucamie "dzeltenie pipari" izskatās oranžā vai sarkanā krāsā, kad ir nogatavojušies, bet tie gatavo dzelteni, dodot šo mērci tā spilgti dzeltenā krāsā. Otra galvenā sastāvdaļa ir queso fresko siers , stingrs, bet drupinošs baltais siers, kas ir populārs šajā Peru reģionā. Maisījums tradicionāli tiek sabiezināts ar sāls krekeri, kas papildina šī unikālā mērces īpašo garšu un faktūru. Sastāvdaļas tiek apstrādātas maisītājā, līdz mērījums ir ļoti gluds un biezs.
Salsa a la Huancaina ir daudzveidīgs mērci, kas iet ar daudzām garšām. Pasniedziet to mērcēšanas mērcē mērcētus vārītus kartupeļus vai miskot ar nūdelēm. Ja jūs izmēģināsit šo mērci Peru, tas, visticamāk, būs diezgan garšīgs, taču jūs varat pielāgot siltumu pēc jūsu iecienītības, izmantojot mazāk vai vairāk dzelteno čili piparus.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 ēdamkarotes augu eļļas
- 1/2 tase sīpolu (sasmalcināta)
- 3-4 dzeltenie aji amarillo čili pipari (saldēti ir labi) vai 1/2 tase jarred aji amarillo pastas
- 2 ķiploku krustnagliņas (biezeni)
- 2 tases balta
- queso fresko siers (vai
- lauksaimnieka sieri vai mozzarella un feta siera maisījums)
- 4 sāls krekeri
- 3/4 tase iztvaicēta piena
- Pēc izvēles: sāls un pipari (pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Noņemiet sēklas no dzeltenajiem čili papīriem un sagrieziet 1 collu gabaliņos.
- Sauté sīpoli, ķiplokus un čili piparus (vai ielīmējiet) eļļā, līdz sīpols ir mīkstināts apmēram 3-5 minūtes. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.
- Sīpolu / čile maisījumu ielieciet pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai blenderī. Pievieno iztvaicējamo pienu un maisījumu.
- Pievieno siers un krekeri un samaisa līdz gludai. Maisījums ir diezgan biezs. Vājš mērci ar vairāk sāļiem vai plānu mērci ar pienu, ja nepieciešams.
- Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus.
- Pasniedziet istabas temperatūrā vai atdzesējiet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 123 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 20 mg |
| Nātrijs | 234 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 4 g |