Termini queso fresco (" svaigs siers ") un queso blanco ("baltais siers") bieži tiek lietoti savstarpēji aizstājami, un tie ir gan vieglas, pusmīkstas, drupinātas, gan nepārstrādātas govs piena sieri. Queso fresko ir izgatavots ar fermentu, fermentu, kas sagriež pienu. Biezpiens ir nedaudz nospiests, un kvesta siltumizolācija izkūst. Queso Blanco ir izgatavots no piena, kurš ir sagriezts ar skābi, piemēram, citronu sulu.
Abi sieri parasti sālīti. Queso blanco labi nekausē, bet karsējot mīkstina un kļūst krēms. Queso blanco bieži tiek apzīmēts kā "cepamais" siers vai "queso para freir", jo to var sagriezt šķēlēs un sasildīt, nezaudējot savu formu.
Kopējas izmantošanas veidi
Abi queso fresco un queso blanco parasti tiek izmantoti Dienvidamerikas virtuvē, un grūti atšķirt šos divus. Dažādiem reģioniem ir savas versijas, un tie nedrīkst atšķirt abus veidus pēc nosaukuma, jo tie abi ir "svaigi" (nelietoti) baltie sieri. Ja vārds "enzīms" ir iekļauts sastāvdaļu sarakstā, tad, iespējams, tika izmantots rieksts (nevis skābe), lai sagrieztu pienu.
Abi šie sieri tiek izmantoti salātos, sabrukuši rīsiem un pupiņām, un pat tiek izmantoti mērcēs, piemēram, Peru huancaína mērcē. Jūs varat viegli izveidot mājās queso blanco. Šis teicamais mācību video parāda, kā padarīt svaigu govs piena sieru.
Queso blanco tiek izgatavots tieši šādā veidā, izņemot to, ka vairāk ūdens tiek izspiests, lai iegūtu nedaudz stingrāku un drupinātāku tekstūru.
Zināms arī kā: zemnieku sieri, feta, paneer