Vēsture un kultūra
Pirms eiropieši atklāja Dienvidameriku, vietējās populācijas zināja, kā audzēt neticamu augu masīvu. Viņi izstrādāja sarežģītas apūdeņošanas sistēmas un nogremdēja stāvo Andu kalnu nogāzes, lai padarītu tās piemērotākas pārtikas audzēšanai. Viņi audzēja kukurūzu, lima pupiņas, kartupeļus, batātes, čili papriku , avokado, zemesriekstu, šokolādi un audzētas lamas un jūrascūciņas. Katrs reģions izstrādāja savus tradicionālos ēdienus.
Kad eiropieši ieradās, viņi iekļāva dažus no šiem vietējiem ēdieniem savā virtuvē. Viņi pārņēma jaunu pārtikas produktu atpakaļ uz Eiropu, un viņi ieveda Eiropas pārtiku Dienvidamerikā, piemēram, cūkas, cāļus, citrusaugļus, kviešus, mandeles, govis, kazas.
Eiropas iedzīvotāji iemācījušies noformēt savus iecienītākos spāņu, itāļu un portugāļu ēdienus, izmantojot vietējās sastāvdaļas. Indijas tradicionālās kulinārijas metodes tika pielāgotas un modificētas, un tikko sajaukti jaunie pārtikas produkti no Eiropas. Āzijas un Āfrikas imigranti ieviesa arī savas kulinārijas tradīcijas. Tas viss ir sajaukts, lai kļūtu par daudzveidīgu un aizraujošu virtuvi, kas pastāv šodien.
Dienvidamerikas virtuve šodien
Daži vietējie pārtikas produkti netika iekļauti Eiropas stila virtuvē, kas dominē lielajās pilsētās, piemēram, Buenosairesā un Santjago. Bet pamatiedzīvotāji turpina kultivēt un ēst. Nesen šie pārtikas produkti ir atkārtoti atklāti.
Modernu restorānu šefpavāri tagad demonstrē Andu produktus, piemēram, alpakas gaļu, graudus, piemēram, kvinoju un kiwichu, kā arī neparastus bumbuļus, piemēram, yuca un maca, jaunos veidos.
Tā kā vairāk South Americans riska ziemeļu ar savām gatavošanas tradīcijām un sastāvdaļām rokā, Ziemeļamerikāņi kļūst iespēja izlasīt šo jauno pārtikas produktu un garšu.
Nuevo Latino virtuve ir viens no pasaules mēroga gastronomiskās apmaiņas piemēriem, kas šodien notiek, apvienojot tradicionālās latīņu flavors ar pasaules pārtikas tendencēm. Pārējā pasaule ir kļuvusi ieinteresēta Dienvidamerikas virtuvē, un parādās jaunas kombinācijas. Bet Latīņamerikas garīgās kulinārijas tradīcijas paliek neskartas. Ja jūs jau neesat tos izpētījuši, jauni vai veci, neaizmirstiet. Jūs iemīlēsit Dienvidamerikas ēdienu.
Daži galvenie Dienvidamerikas pārtikas produkti:
- Kukurūza ( Maiz, Choclo ) ir audzēta Dienvidamerikā vairāk nekā 5000 gadu garumā un, iespējams, ir Dienvidamerikas lielākais pārtikas ieguldījums pārējā pasaulē. Kukurūza ir galveno sastāvdaļu daudziem štāpeļšķiedras ēdieniem, piemēram, arepas (cornbread) , tamales , dažādas pastilas (sautējumus vai pikantā mērcē ) un chicha - seno, tomēr vēl populāro dzērienu.
- Kartupeļi konkurē ar kukurūzu kā vecāko un svarīgāko Dienvidamerikas kultūru. Mūsdienās Andos tiek audzēti simtiem kartupeļu šķirņu, tādēļ nav pārsteigums, ka ir pieejamas bezgalīgas kartupeļu receptes. Kartupeļi ir cepti, sasmalcināti, žāvēti, sasaldēti, cepti un sajaukti ar daudzām mīļotajiem ēdieniem.
- Peppers ( Ajis ) ir vissvarīgākā garšvielu sastāvdaļa Dienvidamerikas virtuvē. Ir gan saldās, gan karstas šķirnes, un tās tiek izmantotas daudzos radošos veidos, piemēram, krāsainās ceviche marinādēs.
- Tropu augļi: Dienvidamerikas virtuve lieliski izmanto neticamo tropisko augļu sortimentu. Kokosrieksti, čerimoja, mango, gvajava, ananāsi, papaija, lucuma , pasifloras augļi - saraksts turpinās un turpinās. Šīs augļu zvaigzne daudzos delicious desertos, bet arī atdzīvina pikanto ēdienus un salātus.
- Queso fresco / Queso Blanco: Šis svaigais siers ir vēl viena Dienvidamerikas virtuves šķiedra. Queso fresko ir viegli sālīts, nenogatavināts govs piena siers, kas tiek pievienots mērcēm un salātu salūzās.
- Yuca (Manioks, Manioka) Jukas augu cieti saturošā sakne ir vēl viens ļoti svarīgs ēdiens. Tas ir īpaši populārs Brazīlijā, kur saknes ir maltas, žāvētas un grauzdētas, lai padarītu farofa - galveno sastāvdaļu slavenajā Brazīlijas ēdienā feijoada , cūkgaļas un melno pupiņu sautējumu. Citos reģionos tiek izmantoti saldie dažādi jogas produkti, kurus var sasmalcināt vai cepti. Cassava miltus bieži izmanto cepšanai, tāpat kā delicious Brazīlijas siera ruļļos Pão de Queijo .