Huacatay (izrunā "wah-ka-tay") ir garšaugs ar spēcīgu aromātisko garšu, ko lieto daudzos tradicionālajos Andu ēdienos. Garšīgs, bet nedaudz noslēpumains zaļais mērci, ko bieži pasniedz ar pollo a la brasa - Peru cepta vistas gaļa - parasti tiek izgatavots ar huacatay (un aji amarillo chile papriku ). Hucatay ir arī pazīstams kā Peru melno piparmētru un ir dzimtā Dienvidamerikā. Augs ir kazlēnu ģintī ( Tagetes ģints).
Ziemeļamerikā nav viegli atrast svaigu huacatay (lai gan tas ir acīmredzami diezgan viegli augt), bet daudzās Latīņamerikas pārtikas tirgos, tieši blakus aji amarillo, rocoto un aji panca pastas, jūs varat atrast jarred huacatay pastas.
Izruna: "wah-ka-tay"
Zināms arī kā: Peru melnā monētu kaltuve