Poļu hałuski (hah-WOOSS-kee) ir komforta ēdiena trauks, kas dažādām personām nozīmē dažādas lietas. Manā ģimenē tas tiek pagatavots ar sīpolu un kāpostiem, kas lēni sautēti ar daudzām sviestām, sajauc ar al dente vārītu 1/2 collu lielu nūdelēm (ar šo recepti varat izveidot savu łazanki nūdeles).
Mana māte, kas man iemācīja, kā to izdarīt, un lielākā daļa poļu pavāru rūpējas par melnajiem pipariem, tāpēc es to izmantoju šajā ēdienā. Dažreiz es izsmidzināšu maisījumu sviestu gratina pannā un cep, līdz augšējais makaronu slānis ir kraukšķīgs. Poļi arī to sauc par kapu z kluski, kamēr ungāri to dēvē par káposztás tészta .
Citās ģimenēs Hałuski ir kartupeļu mīklu pelmeņi (skatīt saiti uz Slovākijas halušky, kas atrodas zemāk), kas dažreiz tiek sajaukta ar sausu biezpienu vai sauļo biezpienu. Citi pievieno sasmalcinātu kūpinātu kiełbasa vai šķiņķi, vai zemes cūkgaļu un skābo krējumu. Tas ir daudzpusīgs ēdiens, kas var būt sānu vai galvenais ēdiens. Hałuski ir labs kandidāts kafejnīcai, bufetei, spēļu dienai vai jebkurā brīdī kafejnīca ir tikai biļete.
Nesajauciet šo Polijas hałuski recepti ar Slovākijas halušky (hah-LOOSH-kee), kas ir pelmeņi ar rīvētu kartupeļu mīklu. Ir arī daudz dažādu slovāku versiju.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 sīpols (ļoti liels un sagriezts kārtās)
- 8 unces sviesta
- 1 liela galda kāpostu (sagriezti 1 collu gabalos)
- Sāls un pipari
- 2 ēdamkarotes ūdens (ja nepieciešams)
- 8 unces 1/2-collu olu nūdeles (vārītas)
Kā to izdarīt
- Apgrieziet sīpolu šķēles pa pusēm un pēc tam uz pusi, lai katrs apaļš izvilktu četrus gabaliņus. Lielā sālslīpē vai holandiešu krāsnī sautē sīpolu 4 unces sviesta, bieži maisot, pārāk zemā siltumā, līdz ļoti viegli karamelizēta. Tas var ilgt 15 minūtes vai ilgāk.
- Pievienojiet 1 collu kāpostu gabaliņus un atlikušos 4 unces sviesta, sāli un piparus pēc garšas un 2 ēdamkarotes ūdens, ja nepieciešams. Neaizklājiet. Sauté lēnām, bieži maisot, pārāk zemā siltumā, līdz kāposti ir maigi, bet nav brūni (gatavot al dente stadijā, ja cepšana cepeškrāsnī). Tas var ilgt 30 minūtes vai ilgāk.
- Apvienojiet sīpolu-kāpostu maisījumu ar 8 unces vārāmās nūdeles, labi samaisiet. Pielāgojiet garšvielas un pasniedziet. VAI, sildiet cepeškrāsnī līdz 350 F. Sviestu ar lielu gratina pannu un ieslēdziet maisījumu. Cepiet pārklātas 30 minūtes vai līdz augšai ir viegli brūni. Pasniedz nekavējoties.
Piezīme. Ja šo ēdienu paredzēts lietot ar gaļu, sīpolu var sautēt ar kubiņos sakonu, nevis sviestu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 455 |
| Kopējais tauku saturs | 33 g |
| Piesātinātie tauki | 19 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 81 mg |
| Nātrijs | 443 mg |
| Ogļhidrāti | 37 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 6 g |