Poļu desas, kuras tu mīli

Pretstatā tautas uzskatiem, vārds kiełbasa ( kiełbasy pl.) Neattiecas tikai uz lielajām kūpinātajām saitēm, kas parasti tiekas vakuumā pārtikas preču veikalos. Kiełbasa ir vispārējs vārds desa, tāpēc, vai tas ir kūpināts, svaigs vai izārstēts, kielbāsai vienmēr būs modifikators, lai aprakstītu tikai to, kāda veida desa tā ir.

Šeit ir saraksts ar dažiem no labākajiem kielbasa pieejama.

• 01 no 15

  Biała Kiełbasa - Baltā desa

  Biała kiełbasa ir svaiga, termiski neapstrādāta un nevārīta desa, parasti izgatavota no cūkgaļas pleca un dažreiz nedaudz liellopu gaļas un teļa gaļas ar garšvielām ar sāli, pipariem, ķiplokiem un majorānu, lai gan tas atšķiras no ģimenes līdz ģimene.

  Tas ir vārīts un brūnināts vai cepts vai pat sautēts ar sīpoliem. Tas tiek pasniegts karstumā vai aukstumā bieži ar chrzan vai ćwikła , ar skābētiem kāpostiem vai nūdelēm, un kā sviestmaizi uz rudzu maizes. Lai gan ēst visu gadu, tas ir nepieciešams Lieldienām un Ziemassvētkiem, un żurek zupa Lieldienu rītā.

• 02 no 15

  Kabanosy - mednieku desa

  Kabanosy (kaķa-bah-NOH-sih) ir vispārējs termins jebkurai plānai pakaišajai desai. Tie parasti ir izgatavoti no cūkgaļas, sāls, pipariem, ķiplokiem, pīrāga, un dažreiz ķemmētām vai sasmalcinātiem pipariem pikantam piezīmei ( kabanosy pikantne ). Tie tiek izgatavoti arī ar vistu ( kabanosy z kury ) vai citu gaļu pēc ciemata pasūtījuma.

  Tos kūpina un žāvē, lai iegūtu stingru tekstūru un ēst istabas temperatūrā kā uzkodas vai uzkodas. Kabanosy bieži izmanto pārgājienu vai kempingu braucienos, jo viņiem nav nepieciešama saldēšana, tāpat kā daudzas citas žāvētas desiņas.

• 03 no 15

  Kiełbaski Myśliwska - mednieku desa

  Kiełbaski myśliwska (keeyehw-BAH-skee mish-LEEF-skah) ir kūpināta un žāvēta desa no cūkgaļas ar pieskārienu izgrieztu kadiķu ogām.

  Mednieku desa iegūst savu nosaukumu, jo tā mitruma trūkums padara to izturīgu pret bojājumiem un ideālu ēdienu medniekiem laukā.

• 04 no 15

  Krupnioks, Kiszka, Kaszanka - Asins desa

  Krupnioks (KRROOP-nyee-ohk) ir Silesian asiņu desa, kas ir tumša un tai ir vairāk asiņu nekā mieži (vai dažādi griķu putraimi - kasza). Tā brālēns, kiszka (KEESH-kah), kas pazīstams arī kā kaszanka (kah- SHAHN -kah), ir gaišāks krāsā un vairāk miežu vai griķu nekā asinis.

  Sākotnēji tika izlietoti lūžņi - ausis, snūkas, orgānu gaļa - pēc cūku nokaušanas, un tā tika papildināta ar garšvielām un miežiem vai kasu. Šodien tiek izmantoti labāki gaļas izcirtņi.

  Maisījumu gatavo un pēc tam iepilda cūku sterilizētajā resnās zarnās. To var pasniegt istabas temperatūrā bez ēdiena gatavošanas vai arī grilētu vai ceptu sīpolu.

• 05 no 15

  Parówki - Frankfurtes

  Parówki (pah-RROOF-kee) ir poļu desiņas, kas izgatavotas no smalki pīrāgiem garšvielām, kas ir nedaudz kūpinātas. Tos var vārīt, grillēt, pannā cepti vai pasniegt kā aukstu griezumu.

  Ja to dara ar teļa gaļu, tos pazīst kā parówki cielęce un, ja tie ir izgatavoti ar cūkgaļu, tie ir pazīstami kā parówki wieprzowe . Mini franču kurpes ir pazīstamas kā paróweczki un bieži vien tiek rādītas bufetes tipa brokastis Polijas viesnīcās.

• 06 no 15

  Serdelki - Jumbo Frankfurtes

  Serdelki (sehrr-DEL-kee) ir klasiski poļu karsti suņi, kas parasti ir dabiski zari, kas pildīti ar gaiši kūpinātu garšvielu cūkgaļas un teļa gaļu.

  Tos var grilēt, panfriedēt, sildīt karstā ūdenī un pasniegt uz kukuru vai ar skābētiem kāpostiem un kartupeļiem.

• 07 no 15

  Kiełbasa Weselna - kāzu desa

  Kiełbasa weselna (keeyehw-BAH-sah veh-SEL-nah) vai kāzu desa ir divreiz kūpināta cūkgaļas desu (tātad tā tumšā krāsa) ar ķiploku mājienu.

  Pirms došanās uz mājām tas parasti tika pasniegts kāzās un citos svarīgos notikumos, lai sarūgtinātu viesus. Kāzu desa ir paredzēta istabas temperatūrā kā uzkoda vai uzkoda.

• 08 no 15

  Kiełbasa Jałowcowa - Kadagers Sausage

  Kiełbasa jałowcowa (keeyehw-BAH-sah yah-vohv-TSOH-vah) ir puscieta desa, kas izgatavota no cūkgaļas un sasmalcināta kadiķa ogām, kas smēķēta lielā mērā aiz kadiķogu koka.

  Nepieciešama saldēšana, un tā ir vislabākā, ja tiek pasniegta istabas temperatūrā, padarot to ideāli piemērotu piknikiem, pārgājieniem un citiem pasākumiem brīvā dabā.

• 09 no 15

  Kiełbasa Czosnkowa - ķiploku desa

  Kiełbasa czosnkowa (keeyehw-BAH-sah choh-sin-KOH-vah) burtiski nozīmē "ķiploku desa" un ir izgatavota no sālītas cūkgaļas, sāls, melnie pipari, majorana un dažreiz arī koriandra un paprikas, kā arī no svaigiem ķiplokiem.

  Tas tiek sautināts karstā ūdenī un pēc tam viegli kūpināts, un tas ir ideāli piemērots grilēšanai, kā aukstā griezuma, ar olām vai olām, piemēram, bigos .

• 10 no 15

  Kiełbasa Krajana - valsts desas

  Kiełbasa krajana (keeyehw-BAH-sah krrai-AH-nah) vai valsts sausa desa ir dubultā kūpināta desa, kas izgatavota ar cūkgaļas gabaliņiem, nevis zemes cūkgaļas biezākajā apvalkā. Tas ir lieliski kā auksti griezti, bet arī ideāli piemērots grilam.

• 11 no 15

  Kiełbasa Grillowa - bārbekjū desa

  Kiełbasa grillowa (keeyehw-BAH-sah grree-LOH-vah) vai bārbekjū desa ir sulīga un viegli piesātināta cūkgaļas desa, kas jau ir stingri kūpināta un neprasa ilgu grilēšanas laiku. Tas ir arī lieliski, ja tas ir cepts vai karsēts karstā ūdenī.

• 12 no 15

  Kiełbasa Zwyczajna - Parastā desa

  Kiełbasa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah) iegūst savu nosaukumu, jo tas ir tipiska vai parasta desa, kas izgatavota ar sālītu cūkgaļu, sāli, pipariem, majonām un svaigiem ķiplokiem . Tas sautina ūdenī un pēc tam viegli kūpina. Tā ir laba grilēšanas desa, auksta griezuma un ideāla ar olīvām, ar skābētiem kāpostiem un sautējumiem, piemēram, bigos .

• 13 no 15

  Kiełbasa Żywiecka - alus desa

  Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) iegūst savu nosaukumu no Żwiec reģiona Polijas dienvidos, no kuras iegūst Żywiec alu. Tas ir gatavots ar kubiņiem un dažreiz mazu liellopa gaļu, un garšvielu sāli, piparus un ķiplokus.

  Tas ir cietkoksnes kūpināts un ir ideāls kā saldskābā sagrieztas sviestmaizes ar olīvām, pat uz picas!

• 14 no 15

  Kiełbasa Cygańska - čigānu desa

  Kiełbasa cygańska (keeyehw-BAH-sah čih-GAIHN-skah) vai čigānu desa ir tumša, dziļi kūpināta desa, kas pagatavota ar garšvielām paredzētu cūkgaļu, sāli, pipariem un ķiplokiem, ko vislabāk ēst istabas temperatūrā kā ēstgribu.

• 15 no 15

  Kiełbasa Krakowska - Krakovas desa

  Kiełbasa Krakowska (keeyehw-BAH-sah krrah-KOHV-skah), kas izgatavots Krakovas stilā, ir trīs šķirnes - sausa ( sucha ), puscieta ( obsuszana ) un tvaicēta ( parzona ). Visi trīs ir izgatavoti ar garšvielu liesu cūkgaļu.

  Krakowska ir ideāli piemērota ēst kā uzkoda vai sviestmaizi. Tās garlaicīgs aromāts iekļūst telpā!