Tīģera kodumi Cūka Gua Bao recepte

01 no 05

Tīģeris Bites Cūku Gua Bao Receptes

Tīģeris kodē cūku (虎 咬 咬) ir labi pazīstama un tautas Taivānas uzkodu ēdiens. Otra šī gardās uzkoda nosaukums ir "Gao Bao" (割 包), bet cilvēki jautā: "kāpēc to sauc par tīģeru kodumiem?". Tas ir tādēļ, ka ķiplaunās atrodas ķiploku pīrāga gabals, un tas izskatās kā tīģeris, košļājams ar sulīgu cūkgaļas gabalu. Bez tam šis ēdiens arī izskatās kā "seifs", tādēļ Taivānas iedzīvotāji domā, ka tas ir simboliska "bagāta" vai "daudz naudas" nozīme, tāpēc cilvēkiem, piemēram, šim ēdienam, ir jābūt laimīgam.

Tradicionāli cilvēki kalpo šim ēdienam ar zemes grauzdētu zemesriekstu ar cukuru, suan cai (marinēti sinepju zaļumi, kas garšo ļoti spēcīgu un skābu. Ķīnā Suan Cai, 酸菜 nozīmē ķīniešu skujkoku kāposti. Tas, protams, nav obligāts, bet mēs gandrīz vienmēr pievienojam sasmalcinātu koriandru.

Tomēr mūsdienās daudzos restorānos un kafejnīcās ir mainītas tradicionālās receptes, kas ietver cūkas vēdera vietā citas sastāvdaļas. Tie ietver ceptu vistas fileju, ceptas zivis vai pat liellopu gaļu. Personīgi es vienmēr ejšu pie cūkgaļas vēdera, jo es vienkārši mīlu cūkgaļas vēderu, bet tu vari viņiem visu iet.

Es ieteiktu cilvēkiem, kuri vēlas šo ēdienu pagatavot, lai to sagatavotu, lai jūs varētu tikai atdzesēt cūkgaļu pirms pasniegšanas. Šī recepte arī sniedz soli pa solim fotogrāfijas un metodes, kā padarīt tvaicētu bulciņa. Ja jūs domājat, ka tvaicēti banāni ir no jauna pārāk sarežģīti vai pat vienkārši pārāk daudz problēmu, jūs varat arī iegādāties tvaicētos banņus no lielākās Ķīnas lielveikalās. Jūs varat tos atrast saldētajā sadaļā.

Mana recepte ir tradicionāla recepte par tīģeru kodumiem, bet, kā minēts iepriekš, ja jūs neesat ventilators no kādas sastāvdaļas vai jums ir zemesriekstu alerģija, tad jūs varat vienkārši atstāt vai aizstāt sastāvdaļas kaut ko citu. Tāpat, ja jums nepatīk koriandrs, laba alternatīva ir pavasara sīpoli. Ja jums nepatīk suan cai, tad jūs varat to aizstāt ar julienned gurķi vai blanches pupiņu kāpostiem. Ja jūs esat kā mans vīrs un jūs ienīstat gandrīz visus dārzeņus, jūs varētu darīt to, ko viņš dara, un vienkārši ēdiet cūkas vēderu ar kukurūzu, zemesriekstu un koriandru. Punkts ir ēdiena gatavošana un ēšana ir jautra, brīva un radoša. Protams, ir svarīgi zināt oriģinālo un tradicionālo recepti, bet neredzu nekādu kaitējumu, lai improvizētu kādu ēdienu un būtu radoša. Jūs varētu radīt pilnīgi jaunu, pārsteidzoši garšīgu veidu, kā padarīt tīģeru kodumus, kas visiem patiks.

Receptes kulinārijas eļļas daļā varat izmantot olīveļļu, zemesriekstu eļļu, augu eļļu vai saulespuķu eļļu. Centieties izvairīties no eļļas ar spēcīgu garšu, lai gan, piemēram, grauzdētas sezama eļļas, sajauktas sezama eļļas, neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas utt, jo tās pārņems pārtiku.

Es neizmantoju suan cai šajā receptē, jo tas nav sastāvdaļa, ko var nopirkt manā vietējā teritorijā, bet tīģeru kodumi cūka joprojām garšo pārsteidzoši garšīgi ar suan cai vai bez tā.

Lai saņemtu vēl citas receptes, lūdzu, izskatiet manu grāmatu "Taivānas mājas stils"

02 no 05

Pagatavota cūkgaļas vēdera

Sastāvdaļas gaļas cūkgaļas vēderā:

700 g cūkas vēdera, sagriezti 1,5 cm biezās šķēlēs

2 pavasara sīpoli, sagriezti šķēlēs

10 ķiplokus, mizoti

½ sarkanā čili, šķēlēs (pēc izvēles)

Garšvielas ceptiem cūkgaļas vēdekļiem:

4 ēdamkarotes vieglo sojas mērci

2 ēdamkarotes maltozes sīrupa (ja jūs nevarat paņemt maltozes sīrupu, tad nomainiet to ar demerara cukuru)

650 ml ūdens

50ml rīsu vīns vai shaoxing rīsu vīns

½ ēdamkarotes tumšā sojas mērces

10g rudzu cukurs

¼ tējkarotes maltu balto piparu

2 ēdamkarotes cepamās eļļas

Kūpinātas cūkas vēdera metodes:

1. Sagatavojiet etiestīto cūkgaļas vēderu. Marinējiet cūkgaļu ar 1 ēdamkaroti sojas mērci un maltozes sīrupu. Novietojiet malā vismaz 30 minūtes.
2. Salt 1 ēdamkaroti eļļas ar mazu siltumu. Pievienojiet cūkas un no abām pusēm cepiet līdz zeltaini brūnai. Lūdzu, esiet uzmanīgi, rīkojoties ar to, jo cūku tauki un āda var izraisīt eļļas noplūdi, un jūs varētu sadedzināt sevi, ja neesat piesardzīgs. Man vienmēr ir mans wok vāks pie manis tikai tad, ja eļļa sāk pop.
3. Atstājiet kūkas vēderu no 2. pakāpes, lai atdzistos.
4. Atlikušo 1 ēdamkarolu eļļas silda krājumā virs vidēja siltuma. Pievienojiet pavasara sīpolus, ķiplokus un čili un sajauciet līdz sajaucot. Pievienojiet cūkgaļu un pārējās garšvielas cepšanai. Uzvāra virs liela siltuma un pēc tam vāra uz mazu siltumu apmēram 1,5 stundas, līdz cūkgaļa ir maiga.

03 no 05

Tvaicēta bulciņa

Tvaicēto banānu sastāvdaļas:

7g žāvēti raugi

1 ēdamkarote baltā cukura

210 ml ūdens

160g vienkāršie milti

150g maizes milti

cepamā eļļa, ja nepieciešams

Metodes:

1. Pirms izšķīdināšanas sajauciet raugu un cukuru ar ūdeni. Pievienojiet abus ziedu tipus un mīciet gludu mīklu. Mīklu pārklāj ar tīru, mitru drānu vai plēvi. Atliciniet 30-40 minūtes, lai mīkla paceltos.
2. Kad mīkla ir pieaudzis, sagriež to 60g porcijās, no katras porcijas izveido bumbu. Uz nedaudz apstrādātas darba virsmas katru lodi izlīdziniet ovālas formas veidā, izmantojot rullīti.

04 no 05

Tvaicēta bulciņa

3. Nosusiniet eļļu pār saplacinātu mīklu un pārklājiet katru gabalu virs rullīša tapa, lai uzstādītu mīklas formu. Visus lielos traukus novieto uz lielas paplātes un ietin ar plēvēm vai pārklāj ar mitru drānu virspusē, lai varētu atpūsties vēl 10 minūtes.

4. Uzmauciet kukurūzas tvaikonis ar pīķa papīra lapu zem kūkas un tvaika pār lielu karstumu 8-10 minūtes. Kad tas ir paveikts, maizēm vajadzētu atgriezties, kad viegli piespiež ar pirkstu.

05 no 05

Garish for Tiger kodo cūku

Garnējiet par tīģeru kodumiem:

3 ēdamkarotes malti grauzdēti zemesrieksti un sajauciet ar raķetes cukuru pēc garšas

Sasmalcinātu koriandra lapu sauju.

* Sajauciet zemesriekstu pulveri ar kādu raķešu cukuru. Lai savāktu tīģeru kodumus, katrā kauliņā novietojiet 1-2 šķēles rīvētu cūkgaļas. Garnējiet ar saldinātu maltiņu un koriandru. Pasniedz nekavējoties.

* Šīs receptes var veikt 8-10 tīģeru kodumiem cūkām