Yum Cha vai "dzeramā tēja" apraksta tradicionālo Kantonas praksi ēst tvaicētu un ceptu dim summu, vienlaikus dzerot lielu daudzumu tējas. Austrālijā Yum Cha ir vairāk nedēļas nogales brunch pieredzes, bet Honkongā un Ķīnā, tas tiek ēst katru nedēļas dienu.
Ar tik daudz dažādām iespējām, ir viegli justies nedaudz pārslogots. Tātad, šeit ir Insider's Guide to Yum Cha, lai to pārtrauktu.
Noteikumi par Ultimate Yum Cha pieredzi
1) Jautājiet saviem ķīniešu draugiem, kuru restorānu viņi ieteiktu. Ja jums nav ķīniešu draugu, dabūjiet kādu. Jūs arī gūsit labumu no iekšējās informācijas par visiem labākajiem Ķīnas restorāniem un pārtikas preču veikaliem.
2) Atnesiet 7-9 draugus un neaizmirstiet ielūgt ķīniešu draugu, kurš pirmais ieteica restorānu. Ar tik daudz dim summu traukiem, no kuriem izvēlēties un ierobežotu vēdera vietu, jūs vēlaties piesaistīt daudz cilvēku, lai jūs varētu pasūtīt plašāk no izvēlnes. Divas līdz četras personas var darīt yum cha, bet tas ir skumjš un sorry pieredze, jo jūs varat pasūtīt tikai nedaudz atšķirīgu dim summu, pirms esat baola (pilns).
3) Ātrs, pirms tu nāc. Yum cha tradicionāli tiek ēdis vidū no rīta - restorānu sanāksmes parasti ir pulksten 11:00 un 13:00, lai jūs, iespējams, pamēģināsiet ēst brokastis. Izturieties, un jums tiks apbalvoti ar papildu jutīgiem un uztverošiem garšas pumpuriem un kuņģis, kas kliedz uzturam.
5) pasūtiet stratēģiski. Tas nozīmē maisījumu no tvaicētas un ceptas dim sum, nūdeles vai rīsu ēdieni, dārzeņi (nav būtiski) un viens vai divi desertu ēdieni. Mans standarta pasūtījums ir šāds:
- Har govs (grauzdiņu pelmeņi)
- Siu Mai (Cūkgaļas un ķiploku dumplingi)
- Pai Gwat (Cūkgaļas rezerves ribas čili melnā pupiņu mērcē)
- Cha Siu Bao (cepta cūkgaļas tvaicēta bunkurs)
- Chee Choeng Fun (tvaicētas rīsu nūdeles, kas pildītas ar garnelēm, cūkgaļas vai maizes nūju)
- Lo Bart Gow (cepta garneļu rāceņu kūka)
- Dan Tart (olu tort)
- Ma Lai Gow (Golden Syrup Sponge)
- Mango pudiņš (aukstā mango želeja ar iztvaicētu pienu)
Papildiespējas ir: sāls un piparu kalmārs (skaidrs, tradicionāls), asorti termiski apstrādāti pelmeņi , pavasara rullīši, grauzdēta gaļa, gai larn (tvaicēti ķīniešu brokoļi, kas pasniedz ar austeru mērci), vistas kājas, nūdeles, nūdeles un cepti rīsi.
6) Dzeriet daudz tējas, kā jūs ēdat. Ķīnas uzskats, ka tējas dzeršana ar taukainu pārtiku attīra taukus. Tāpat kā daudz ķīniešu folkloras, loģika ir nedaudz skrupuliska, bet iznākums ir vairāk vai mazāk pareizs. Dzeramais karsto tēju atbalsta gremošanu, un tas ir ideāls pavadījums bagātīgai, taukainai pārtikai. Mana izvēlētais yum chat tējas ir Gook Bow - tumšs, spēcīgs un smaržīgs maisījums, ieskaitot Chrysanthemum ziedus.
7) Roll out no restorāna laimīgs kā cūka dubļos. Iet uz ilgu gājienu, lai atvieglotu gremošanu, pārpildot ar labu gribu visiem vīriešiem. Šāds ir pozitīvs noskaņojums, kas rodas pēc galīgās yum cha sesijas!