Sākotnēji Kantonas custom, dim sum ir nesaraujami saistīta ar ķīniešu tradīciju "yum cha" vai dzeramā tēja. Tūrisma zālēs ieplīsis, lai apturētu nogurušos ceļotājus, ceļojot pa slaveno Zīda ceļu. Lauku lauksaimnieki, kas pēc ilgām stundām strādājuši laukos, izsitīsies arī uz vietējo tējnīcu tējas pēcpusdienas un relaksējošas sarunas.
Still, pagāja vairāki gadsimti, lai attīstītu dim summu kulinārijas mākslu.
Vienu reizi tika uzskatīts par nepiemērotu tēju apvienot ar pārtiku: slavenais trešā gadsimta ķeizariskais ārsts apgalvoja, ka tas izraisītu pārmērīgu svara pieaugumu. Kā tējas spēja palīdzēt gremošanu un tīrīt aukslēju kļuva zināms, tējas mājai īpašnieki sāka pievienot dažādas uzkodas, un ir radusies dim summu tradīcija.
Dim Sum: Ķīniešu Brunch
Rietumos dimanta summa radās kā 19. gs. Ķīniešu imigrantu dabiskais rezultāts - lielākā daļa no viņiem bija no Kantonas reģiona - apmetās uz Austrumu un Rietumu krastiem. Daži gardēži uzskata, ka dim summu iedvesmoja visa ideja par "pēcpusdienas" - brokastis un pusdienas apvienojot vienā lielā pusnakts ēdienā. Taisnība, ka vārds "brunch" radās tikai 1800. gadu beigās.
Dim Sum Food
Daudzus ēdienus, kas veido neskaitāmus pusdienas, ir vai nu tvaicēti, vai cepti. Starp pirmo, jūs atradīsiet visu, sākot no tvaicētiem cūkgaļas spareribs, char siu bao, tvaicētiem maizītes ar ceptu cūkgaļu un har gao.
Cepti trauki ietver mini pavasara ruļļus un Wu Gok, veida taro apgrozījumu.
Visbeidzot, ir deserts. Garšvielu pīrāgi ir obligāti; jums var būt arī izvēle starp mango vai mandeļu pudiņu.
Visi iepriekš minētie produkti tiek izskaloti ar lielu zaļās tējas daudzumu .
Order Dim Sum
Ja jums patīk pārlūkot ēdienkarti, restorāns, kas tradicionālajā stilā piedāvā dim summu, nav par jums.
Tā vietā, lai pasūtītu no izvēlnes, jūs izvēlaties no ēdienkaršu sortimenta, ko serveri spiež uz ratiņiem. Kaut arī tas var nebūt redzams rullīšu ratiņu kņadā un burzmā, ir noteikts kārtībā, kā tiek pasniegta dim summa: vispirms ir vieglāki, tvaicēti ēdieni, kam seko eksotiski priekšmeti, piemēram, vistas kājas, pēc tam cepti trauki , un beidzot ar desertu. Āzijas draugs man teica, ka sākums dim summu ar smagāku dziļi ceptu pārtiku ir mazliet kā rīsu pasniegšana vakariņām kā pirmo kursu.
Šodien vairums restorānu ir atbrīvojušies no grozu sistēmas. Tā vietā, kad jūs pirmo reizi sēdējat, viesmīle jums nodos ēdienkarti un izmantosiet zīmuli, lai atzīmētu, kuras preces vēlaties, un pasūtījumu skaitu. Ēdiens tiek pasniegts pie galda arī tvaika grozos, lai tas būtu silts. Restorāni, kas turpina izmantot tradicionālo grozu sistēmu, tostarp galvenā restorānu ķēde Honkongā, ir padarījuši to par pārdošanas vietu.
Dim Sum par diviem
Ja jūs meklējat romantiskas pusdienas, tas, iespējams, nav labākā izvēle. Pirmkārt, atmosfēra gandrīz neveicina romantiku, ko ar šķīvju kliegšanu, cilvēkiem, kas izsauc savus pasūtījumus, un lielās cilvēku grupas, kas runā katrā galdam.
Bez tam, labākais veids, kā izbaudīt dim summu, ir ar grupu; pretējā gadījumā jūs aizpildīsiet dažus priekšmetus un garām iespēju izlasīt visu. No otras puses, jūs vienmēr varat paņemt mājās pārpalikumus!
Par iesācējiem, skaļš atmosfēru nedaudz summē restorāns var mazliet jāpasteicās. Tas ir lielisks veids, kā izlasīt dažādas intriģējošas garšas un garšas. Kādu iemeslu dēļ tipiskais svētdienas pusdienu laiks nesaskan ar ķīniešu dim summu kulinārijas apelāciju.