Ķīnieši ir kapteiņi mākslā pelmeļu izgatavošanā
Ķīna ir pilnveidojusi pīlingu mākslu kopš Sung dinastijas. Ķīnas klimpas var būt apaļas vai pusloku formas, vārītas vai ceptas. Pildījums var būt salds vai garšīgs; veģetārietis vai pildīts ar gaļu un dārzeņiem.
Ķīnas ziemeļdaļā ģimenēm ir ierasts pavadīt Jaungada vakari, gatavojot Jiaozi partijas kopā, lai baudītu pēc pusnakts. Un tieši tāpat kā 19.gadsimta angļu pavāri paslēpās sudraba troppence katrā Ziemassvētku pudinga partijā, viens veiksmīgs ģimenes loceklis var iekļūt kaut ko grūti un atklāt zelta monētu savā klimpa.
Atjaunojošās dim summu izlases gatavotās versijas var būt izaicinājums, kad saskaras ar "Jiaozi", "Har Gow" un "Siu Mai" receptēm bez attēliem. Šeit ir aprakstīts dažādu veidu ķīniešu pelmeņi un saites uz receptēm, kā padarīt tos savā virtuvē.
Jiaozi
Šie pusapstrādes formas klimpas ar plakanām malām parasti ir piepildītas ar gaļu vai dārzeņiem, lai gan jūs reizēm atrodat receptes, aicinot iegūt neparastu sastāvdaļu, piemēram, garneles un pat ziemas melones. Uzpildes sastāvdaļas ir slēgtas miltu un ūdens mīklu, kas ir biezāka nekā putota iesaiņojums . Jiaozi var vārīt, cepti vai tvaicēti. Šie ķirbļi ir ļoti populāri ķīniešu Jaunā gada svinībās.
Potiķetes (Guotie, Peking Ravioli)
Potsticker pelmeņi tiek uzkarsēti uz apakšā un pēc tam tvaicēti. Tas ir tradicionāli, lai tos apgrieztu, pirms tie tiek pasniegti tā, ka uz augšas ir uzkrītota, cepta pīrāga puse.
Potstickeri ir viens no populārākajiem Ķīnas klimpas veidiem.
Gov Gees
Vārdiem Gow gee un jiaozi ir tāda pati nozīme; Gow gee ir vienkārši Mandarin jiaozi kantoniešu romantisma (pārstāvības) forma .
Har Govs (Har Gau)
Har Gow ir garšīgie garneļu klimpoli ar caurspīdīgiem aptinumiem, kurus pasniedz Ķīniešu dimā. Šie gardu uzkodas, kas pildītas ar garnelēm, un bambusa dzinumi ir slaveni ar to vienmērīgu, spīdīgu ādu.
Mīkla noslēpums ir kviešu ciete, kas pieejama Āzijas tirgos - jūs nesaņemsit tādu pašu rezultātu, izmantojot miltu un ūdens mīklu vai putraupjus.
Siu Mai
To sauc arī par Cook and Sell Pelmeni, tie ir maigi degustēti tvaicēti pelmeņi, kurus var atpazīt pēc to kauss vai grozu formas, un pildījums uzlīmē augšpusē. Viens pārtikas rakstnieks salīdzināja ēšanas Siu Mai nokošana uz soufflé, jo klimpats ir tik mīksts un pūkains. Tradicionāli tie ir piepildīti ar cūkgaļu, lai arī izmanto arī garneles vai garneles. Siu Mai parasti tiek izgatavots ar apaļām ādām: izmantojiet apaļas (gyoza) apvalkus vai kvadrātveida wondon aptinumus, kas sagriezti aprindās.
Shanghai tvaicēti buns
Padevēji nemaz nav, bet gaļas vai jūras velšu pelmeņi, kas ir slaveni ar ļoti sulīgu un aromātisku aromātu. Šanhajas tvaicēti konditorejas izstrādājumi ir atpazīstami ar savu unikālo dizainu, jo uzpildītais iesaiņojums pirms tvaicēšanas tiek savākts vairākās krokās.