Šī Bigo recepte padara sirsnīgu, ilgstoši mērcētu gaļas un skābo kāpostu sautējumu, kas ir gadsimtiem ilgs un ir Polijas nacionālais ēdiens.
Tradicionāli tas tika pasniegts medību sezonas sākumā, no rudens līdz otrdienas svētkiem , vai līdz brīdim, kad ģimenes piegādāja barelu kaltētas skābēti kāposti. Šodien tas ir prieks visu gadu.
Jebkurš spēles, liellopa gaļas, cūkgaļas, mājputnu un dārzeņu kombinācija. Šī recepte ir tikai viena versija. Bigos ir arī lielisks veids, kā izlietot atlikušo vārītu gaļu un ģimenes mednieku kvotu. Varat arī sagatavot bigos lielai vākšanai, piemēram, spēļu dienā!
Kas jums būs nepieciešams
- 1 glāze plūmes (pitted)
- 1/2 unces poļu boroviki sēnes (žāvētas vai žāvētas itāļu porainās sēnes)
- 2 tases ūdens (ar viršanas temperatūru)
- 1 ēdamkarote bekonu tauku (vai augu eļļu)
- 1 vidējs sīpols (sasmalcināts)
- 1 mazu galda kāpostu (sasmalcina)
- 1 kg ķiploku (labi izskaloti un nosusināti)
- 1/2 mārciņas kūpināta poļu desa (sagriezti 1 collu gabaliņos)
- 1/2 mārciņas svaiga poļu desa (vārīti un sagriezti 1 collu gabalos)
- 1 lbs. Gaļas atlikumi (jebkura veida, atkauloti, sagriezti 1 collu gabalos)
- 3 lieli tomāti (mizoti un sasmalcināti)
- 1 glāze sauss sarkanvīns (vēlams Madeira)
- 1 lauru lapa
- 1 tējkarote sāls (vai pēc garšas)
- 1/4 tējkarotes piparu (vai pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Novietojiet žāvētas sēnes un žāvētas sēnes vidēji siltā traukā. Ielej 2 glāzes vārošu ūdeni virs žāvētām plūmēm un sēnēm un ļaujiet tiem stāvēt 30 minūtes vai līdz sēnes ir mīkstinātas. Jūs varat sasmalcināt sēnes un plūmes, ja vēlaties, bet atstājot tos veselu padara par chunkier trauku. Novietojiet malā ar mērcēšanas šķidrumu.
- Tajā pašā laikā holandiešu krāsnī vai lielā kafijā ar vāku, sauté sīpolu un svaigiem kāpostiem bekona drebās vai augu eļļā. Kad kāposti ir sabrukuši uz pusi, pievienojiet skābie kāposti, desiņas, pārpalikušo gaļu, tomātus, vīnu, lauru lapu un rezervētas sēnes un plūmes un to mērcēšanas šķidrumus. Uzmanieties, lai smilšainās nogulsnes neiekļautu mērcēšanas bļodas apakšā.
- Labi samaisa un uzkarsē vidēja siltuma temperatūrā. Apgrieziet siltumu zemā temperatūrā un uz 1 l / 2 stundas pārklājiet vāku, laiku pa laikam samaisiet un pievienojiet šķidrumu, lai novērstu dedzināšanu.
- Kad tas ir gatavs kalpot, noņemiet lauru lapu . Porciju uz sildāmām bļodiņām un garšvielu ar friziera gabaliņu vai citiem iedomājamiem zaļumiem, kas atgādina mednieka cepurīšu spalvu. Pie galda ielieciet bļodu no veseliem, mizotiem un vārītiem kartupeļiem.
- Jo ilgāk šie pavāri, jo labāk tas garšo, un tas vēl labāk tiek pasniegts nākamajā dienā. Tas ir dabiski gatavots āra virtuvē čuguna tējkannā ziemā vai vasarā. Traukā patiešām patiešām patiešām patīk trauki un bagāžas nodalījumi, lēni plītis un labi sasalst.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 452 |
| Kopējais tauku saturs | 24 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 85 mg |
| Nātrijs | 924 mg |
| Ogļhidrāti | 31 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 26 g |