Bigos (BEE-gohss) tiek uzskatīts par vienu no Polijas nacionālajiem ēdieniem. Tas ir sirsnīgs un ilgstoši sautēts gaļas un skābo kāpostu sautējums gadsimtiem ilgi.
Tradicionāli tas tika pasniegts medību sezonas sākumā, no rudens līdz otrdienas svētkiem , vai līdz brīdim, kad ģimenes piegādāja barelu kaltētas skābēti kāposti . Šodien tas ir prieks visu gadu.
Jebkuras spēles, liellopu gaļas, cūkgaļas, mājputnu un dārzeņu izstrādājumu kombinācijas. Bigos ir arī lielisks veids, kā izlietot atlikušo vārītu gaļu un ģimenes mednieku kvotu.
Skatiet, ko Fr. Rocky ir jāsaka par bigos, zemāk, pēc norādījumiem uz šo recepti.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 tases bekons (sasmalcina)
- 1 1/2 mārciņas bez kauliņiem (cubed)
- 6 krustnagliņas ķiploku (maltas)
- 5 sīpoli (četrcilvēks)
- 1 mārciņas sēnes (tīrītas un sadalītas)
- 4 liellopa buljona kubiņus 1 glāzi karstā ūdens
- 4 tases konservēti tomāti (sagriezti gabaliņos, ar sulu)
- 3 ēdamkarotes cukura (izlaist cukuru, ja ābolu vietā lieto ābolu)
- 4 lauru lapas
- 5 tases labas kvalitātes kāpostu kāpostu (piemēram, Frank vai mājās, izskaloti un nosusināti)
- 5 āboli (mizoti, sarkanie un rupji vai 2 1/2 glāzes ķiploku ābolu)
- 2 glāzes šķiņķa (kubiņos)
- 2 1/2 tases kūpināta poļu desa (kubiņos)
- 1/2 līdz 1 kg atlikušā liellopa vai teļa gaļa (kubēts)
- 1/2 līdz 1 kg atlikušās vistas krūtiņas (kubēts)
- Sāls un pipari pēc garšas
- Pēc izvēles: kaltētas rudzu maizes
- Pēc izvēles: vārīti kartupeļi
- Neobligāts garnīrs: skābais krējums
Kā to izdarīt
- Cepiet bekonu holandiešu krāsnī, lai padarītu taukus, un pēc tam iemērc cūkgaļas gabaliņos, ķiplokos, sīpolos un sēnēs. Sautē, līdz gaļa tiek brūnota - apmēram 5 minūtes. (Ja lietojat lēnu plīts, pievienojiet visas sastāvdaļas un pagatavojiet uz augstajām dažām stundām vai zemu vismaz 6 līdz 8 stundas.)
- Ielejiet liellopa buljona kubiciņus un karstu ūdeni, tomātus ar savām sulām, cukuru (ja ābolu vietā lietojiet ābolu), lauru lapas, skābus kāposti un āboli vai ābolu mērci, un uzvāra. Samaziniet karstumu un uzkarsējiet, apmēram 2 stundas. Samaisiet šķiņķi, desu, liekā liellopa gaļu vai teļa gaļu un vistas gaļu, apklājiet un vāra uz vidēja un zema karstuma apmēram 30 minūtes. Pielāgojiet garšvielas.
- Kad gatavs kalpot, noņemiet lauru lapas un garšvielas. Kauss ieliek bļodiņās un pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, bumbiņu skābo krējumu un biezu, rīvētu maizi. Pasniedziet karstu pūlī.
- Atkārtota atkārtota sildīšana tikai uzlabo garšu! (Bigos arī atdziest lēni plīts).
Kas Fr. Rocky ir jādara saka par Bigosu
Šī mednieku sautējuma recepte ir no sv. Waltera Rakoczy, Sv. Marijas Nevainīgās ieņemšanas baznīcas mācītāja un Mičiganas pilsētas Svētās sirds baznīcas. Inda Rakoczy iesauka notiek kā Fr. Rocky.
Šī recepte padara pietiekami daudz pūļa, pankūkas, bagāžas pudeles vai jebkurā laikā, kad cilvēki, kas mīl ēst, pulcējas kopā. Veicot lēni plīts, tam jābūt 8 kvartu ietilpībai.
Fr. Wally saka: "Ne vegetāriem! Tas ir tikai pieblīvēts ar gaļu un desu, un ābolu saldums vairāk nekā līdzsvarots ar skābu kāpostu asumu - bet tas ir sirsnīgs un garšīgs un patiešām diezgan neaizmirstams. Polijā tradicionāli pasniedza labu veiksmi Jaungada traukā, to sākotnēji bija ēst tikai Polijas aristokrātija (viņi bija vienīgie, kam bija atļauts medīt spēles savos muižā ... un vienīgie, kuri varēja atļauties tik daudz gaļas). "