Neskatoties uz meksikāņu saldās maizes (labi pelnīto) starptautisko slavu, bolillos var būt visvairāk meksikāņu maize. Bolillo ir neliels klaips (apmēram 6 collas garš) vienkāršas baltmaizes, kraukšķīgas no ārpuses un ar mīkstu interjeru. Tā ir maizes veids, kuru visbiežāk izmanto, lai papildinātu Meksikas ēdienus , un tā ir neatņemama sastāvdaļa ikdienas ēdienkartei šajā valstī.
Bolillo ir maize, kas visbiežāk tiek izmantota melleņu un tortas pagatavošanai, parasti tiek sagriezta šķēlītēs un tiek pasniegta grozā ar ēdienu (nevis tortiliešiem ), un tā ir acīmredzama izvēle maizei baudīt ar sviestu kā daļu no brokastīm , pusdienas vai vakariņas.
Bolīši kļuva populāri 19.gadsimta laikā, laikā, kad Francijas ietekme bija lieliska Meksikas politikā un kultūrā - to apliecināja slava, kas tiek dots dažās valsts daļās: pan francés (franču maize). Mīklas, kas ir ļoti līdzīgas vai identiskas sastāva bolillām, bet nedaudz atšķirīgas pēc formas, ir pazīstamas kā teleras un birotes.
Neskatoties uz savu popularitāti, vairums meksikāņu mājās nekad nav cepuši savu maizi; gan saldos, gan pikantos maizītes vienmēr ir iegūtas galvenokārt no vietējām maizes ceptuvēm vai tieši no cilvēkiem, kas to pārdod no durvīm līdz durvīm, bieži vien no liela, sekla maisiņa, kas piestiprināta pie velosipēda vai, mūsdienīgāk, no to automašīnu šahtām. Pēdējo gadu desmitu laikā maiznīcas lielu lielveikalu ķēdēs ir izstājušas lielu skaitu vietējo maiznīcu biznesu, taču to pašu popularitāte nekad nav samazinājusies.
Maizes cepšana noteikti ir gan zinātne, gan māksla, un tas var prasīt vairāk gadu, lai apgūtu to mājās, kur mīklas piedevas un īpašas iekārtas, kas pieejamas komerciālā virtuvē, nepastāv. Zemāk ir laba iesācēja recepte - ļoti vienkārši izdarīt tikai ar 6 sastāvdaļām un tikai nedaudz mīcīšanas - tiem, kas nevar iegādāties bolillos, kur viņi dzīvo vai kuri vienkārši vēlas ieviest savu.
Vai tu zināji? Mīkstais, mīļš iekšā no bolillo ir pazīstams kā migajón . Migajón bieži tiek izvilkts un tiek izmests, pagriežot bolillo tortā vai lietojot maizi, lai barību apmaisa uz plāksnes, atstājot stingrāku ārējo kārtiņu, lai veiktu darbu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases silta ūdens
- 1 iepakojums (1/4 unces)
- aktīvs sausais raugs
- 4 tases
- maizes milti
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote cukura
- 1 olu baltums (ar putukrējumu)
Kā to izdarīt
Ielejiet ūdeni lielā maisīšanas traukā un apkaisa raugu uz ūdens virsmas.
Atsevišķā maisīšanas traukā sajauciet miltus, sāli un cukuru. Pievienojiet miltu maisījumu, lai mazgātos ūdenī, sajaucot, līdz veido mīklas. Mīklu ievieto ieziestā traukā, pārklāj ar dvieli vai audumu un atstāj siltā vietā apmēram stundu.
Noņemiet mīklas no bļodas, nospiediet to un mīciet apmēram 10 minūtes.
Mīklu sadaliet 10 ballēs. Ovālas formas ruļļos (parastā bolillo formā) aptuveni 5 sekundes velciet lodītes starp palmām, lai tās izveidotu cilindrisku formu, nedaudz sasmalcinot galos. Ievietojiet gabalus uz vienas vai vairākām cepšanas loksnēm. Pārklājiet un ļaujiet maizēm atkal palielināties apmēram 30 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F / 190 C. Katru mīklas bumbiņu ar olas baltumu. Novērtējiet katru ruļļu ar divām, 2 collu līnijām gar virspusi, aptuveni 1/4 collu dziļumā.
Cep cauneļus apmēram 30 minūtes. Noņem no cepeškrāsns; nedaudz atdzesējiet un ēdiet siltu vai atlaidiet to pilnīgi un uzglabājiet cieši pārklātu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 58 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 183 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 4 g |