Pasā svētki var ilgt tikai 8 dienas (vai 7 gadi, ja jūs dzīvojat Izraēlā), bet svētki ietver pilnīgu papildu koshera ievērošanas slāni, kas satur daudzas sarežģītības, kas nav faktors pārējā gada laikā. Tas nozīmē, ka lietas var sajaukt pat cilvēkiem, kuri ir gluži gudri, un stingri kosher novērošanas gadu . Pievienojiet gadsimtiem vecajai ģimenei vai kopienai raksturīgai minhagim (muitai), kas raksturīga svētku dienām, un vēl grūtāk ir nodalīt mītus un faktus par to, kas ir pīšļi, un lai saglabātu kosherus Pesachā.
Gadu gaitā es esmu redzējis visu veidu daļēji precīzu informāciju kosher par Passover pārtiku, gan rakstus, pavārmāksla grāmatas, vai jautājumiem, ko rada lasītāji. Esmu apkopojusi dažus no visbiežāk sastopamajiem mietiem šeit kopā ar paskaidrojumiem par reālo darījumu, kad runa ir par Pasā dievkalpojumu nepareiziem uzskatiem.
MĪTS: Rasa un cepamais pulveris nav Pasā svētku līdzeklis, jo tas palielina ēdienu.
Fakti: Kad Tora saka, ka Paskos ir aizliegta rauga maize, tas attiecas tikai uz kviešiem, speltas kviešām, auzām, miežiem un rudziem. (Patiešām, pat šis saraksts var nebūt pilnīgi precīzs, jo ne visi šie graudi izauga senajā Izraēlā . Iespējams, ka graudi, kas visvairāk rūpējas, ir dažādas kviešu un miežu sugas, kas aprakstītas Mishna, lai gan halacha - Ebreju likumi - prasa izvairīties no visiem pieciem iepriekšminētajiem graudiem.) Jebkurā gadījumā šie graudi kļūst par chametzu tikai tad, ja tos sajauc ar ūdeni un ļauj vismaz 18 minūtes raudzēties.
Raugi ir dabā sastopami mikroorganismi, kas vidē ir visuresoši. Tajos ir vismaz 1500 šo mazo sēnīšu sugas, un tās parasti atrod augsnē un augos un ražo, tāpēc praktiski neiespējami izvairīties no rauga ēšanas, pat ja mēģinājāt. Mēs esam iemācījušies izmantot rauga dabiskos vielmaiņas procesus un izmantot tos daudzos kulinārijas pielietojumos .
Bet Chametz gadījumā tas ir raudzēts graudiņš, nevis pats raugs, tas ir aizliegts. Citiem vārdiem sakot, ir problēma, ka ir ravēti graudi, bet ne palīgierīces, kas izmanto raugu.
Padomājiet par to: vīns, kas fermentēts ar raugu (parasti dabiski sastopamie rauga uz vīnogu kauliem), ir daļa no Passover Seder. Neskaitāmi sējēji ir pārklāti ar cēlu sūkļa kūciņu, kas pieaudzis ar lielu saputotu olu baltumu. Un tur ir daudz fermentētu pārtikas produktu - domāju jogurtu, siers, marinēti dārzeņi, pat šī kosher kimchi - kas ir 100% kosher Pashā.
Tātad, kāpēc jūs nevarat atrast kašera Pasā cepšanas raugu? Tirdzniecības rauga ražošana var ietvert graudus un / vai spirtu. Un matza maltīte jau ir cepta, tāpēc no pārtikas zinātnes viedokļa tā vienkārši neizdosies un neizstrādās to, kā milti būtu recepti . Reāli, pat ja kāds nāca klajā ar lielisku rauga pastiprinātu Pashā receptes, iespējams, ka nebūtu pietiekams pieprasījums pēc koshera - lai Passoveri sertificēts raugs, lai mudinātu uzņēmumu to laist tirgū.
MĪTS: ja pārtikas produkts ir atzīmēts kā "bez glutēna", tas ir drošs ēst pēc Pasā svētkiem.
Fakti: tikai tāpēc, ka pārtikas produkts ir marķēts bez lipekļa, tas nenozīmē, ka tas automātiski ir koshers Pasā svētku laikā.
Piemēram, ir iespējams atrast auzu bez glutēna, un visticamāk, ka auzas iekļaujas chametz kategorijā. Turklāt viena no mūsdienu pārtikas pārstrādes realitātēm ir tā, ka vienmēr ir iespējama savstarpēja piesārņošana. Etiķetes ne vienmēr precīzi atspoguļo to, kas ir pārtikas iepakojumā.
MĪTS: Tā kā Passoveri graudi ir aizliegti, visa pārtika ir droša cilvēkiem ar Celiakiju vai citiem, kam nepieciešams ievērot lipekli nesaturošu diētu.
Fakti: Diemžēl ļaudīm ar Celiac slimību joprojām ir jābūt uzmanīgiem par to, ko viņi ēd Pesachā. Daudzas receptes paļaujas uz matzo ēdienreizēm, matžu kūka rupja maluma mērci vai matzo farfel , kas parasti tiek gatavoti ar glutēnu saturošiem kviešu matzo. Lai gan tagad ir pieejami matšu un matzo maltīti bez glutēna, ir grūti nākt un dārgāk nekā regulāri matzo. Ja vien kāds neprasa bez glutēna versijas, viņi, iespējams, netiks ieguldīti tajos.
Tomēr ir izņēmums - ne-gebrokts produkti nav lipekli. Daudziem Chasidim ir ieradies, lai izvairītos no matzo, kas saskārās ar ūdeni. (Kaut arī matzo nevar kļūt par kafiju vienreiz cepts, minhag radās bažas, ka zemu vai daļēji ceptu matzo, kas nonāk saskarē ar ūdeni, var kļūt par chametzu.) Tas nozīmē, ka nav matzo bumbiņas, nekādas ceptas preces, kas pagatavotas ar matzu miltiem vai matžu kūka maltīte vai būtībā jebkura recepte, kas satur šķidrumu, kas sajaukts ar matzo produktu. Tas nozīmē arī to, ka tiem, kam jāizvairās no lipekli, ir nekaitīgi produkti vai receptes, kas parasti tiek gatavoti ar kartupeļu cieti vai tapiokas cieti, nevis matzo miltus.
MĪTS: Rīsi nav košeri Pashā, jo tie ir graudi.
Fakti: Rīsi ir zāles sugu sēklas. Tas nav saistīts ar 5 sugām, kas sastāv no graudiem ar chametzu, nepalielinās pie chametz graudu un nevar kļūt par chametzu, kombinējot to ar ūdeni. Sephardi ebreji ēst rīsus Pesachā, bet Ashkenazim to nedara. Tas ir saistīts ar Ashkenazi likumu, lai izvairītos no kitniyot - dažādas "mazās lietas", kuras varētu sajaukt ar aizliegtiem graudiem.
Gemarā notiek debates par rīsu statusu. Rabīns Yochanan ben Nuri, norādot, kā rīsi paplašinās, apgalvoja, ka tai ir jābūt chametz, lai gan citi gudri nepiekrita. Pēc talmudiskajiem laikiem, kad Ashkenazi ierobežojums attiecībā uz ēšanas rīsiem gūst vilkmi, bažas par pārrobežu piesārņošanu ar chametz graudiem varētu būt nozīmīgs faktors. Sefardi ebreji, kas dzīvoja rīsu ēdināšanas kultūrās, būtu guvuši labāku izpratni un piekļuvi neapstrādātiem rīsiem. Tomēr ashkenazi ebreji dzīvoja aukstākos klimatos, kur rīsi neaudzēja; ievestos rīsus daudz vairāk varēja glabāt vai transportēt ar hametza graudiem. Starp citu, sefardi ebreji pirms svētkiem pārbauda savus rīsus, lai nodrošinātu, ka netiek sajaukti graudi.
MĪTS: Ēdieni, piemēram, pupiņas, rīsi, lēcas un daudz garšvielu, nav kosheri Pashā.
Fakti: atkal tas ir saistīts ar jautājumu par kitniyot . Kā parasti Sephardi un Mizrahi ebreji ēd daudzus ēdienus, kuriem Ashkenzai ebrejiem ir gadsimtiem ilga pieredze, lai izvairītos no Pasā svētkiem.
Tajās ietilpst rīsi, pupiņas, lēcas, zirņi, kukurūza, sojas pupas, zaļās pupiņas, zemesrieksti un dažas sēklas un garšvielas, tostarp sezama, magones, sinepes, fenheļa, koriandrs, ķimeņu, pākšaugu un anīsu.
Tas nenozīmē, ka Sefardim pārkāpj kašera likumus. Gluži pretēji, daudzi apgalvo, ka viņu prakse patērēt kitniyot vairāk atbilst Toras sākotnējam nolūkam, ciktāl tas attiecas uz pārtikas produktiem, kas ir pieļaujami Pesach.
Cienījamais pārtikas vēsturnieks Rabbi Gils Marks Ebreju pārtikas enciklopēdijā norāda, ka aizliegums attiecībā uz kitniyot sākās kā izolēts tradicionālais traktējums viduslaiku Francijā. Daudzi gudrie izteicās pret prakses pieņemšanu. Rav Samuel Ben Solomon no Falaise aicināja izvairīties no kitniyot "kļūdainu paradumu," bet Rabbenu Yerucham Ben Meshulam bija stingrāka viņa novērtējumu, aicinot minhag ir "muļķīgs".
Neskatoties uz to, minhag uzņemas likuma spēku, tādējādi liekot milzīgām jūras pārmaiņām haaha domās, maz ticams, ka Ashkenazims liegs izvairīties no kitniyot. Tomēr pēdējos gados ir bijusi kāda kustība uz kitniyot priekšā. Ar izpratni, ka valstij raksturīgā tradīcija ir saistīta ar halātu praksi, daži ortodoksālie poski ( būtībā halahiski lēmēji ) ir noteikuši, ka Ashkenazim, kas dzīvo Izraēlā, var ēst pie viņu Sefardi un Mizrahi kaimiņiem uz Pesahas galdiņu, lai gan tie parasti tiek sagaidīti atturēties no pārtikas produktiem, kas pārsvarā vai acīmredzami ir izgatavoti no kitniyot .
MĪTS: Matzo vienmēr ir kraukšķīgs.
Fakti: nē! Sākotnējais matzo bija iespējams mīksts, līdzīgs pita vai laffa. Patiešām tradīcija ēst Korech Seder - sviestmaižu izgatavots no maror (rūgto garšaugu) un matzo, ir pavediens uz dabu sākotnējā matzo. " Korech" nozīmē "apgāzties" vai "saliekt apkārt", tādēļ vienreiz ir bijis iespējams aploksēt matzo ap maroru. Daži Sephardim saglabā paražas ēst tā saukto "soft matzo." Tas ir īpaši cepts brīvdienām, un tas nav pieejams plašā komerciālā nolūkā. Ashkenazim, kas dzīvo pie Sephardi kopienas, var būt iespējams izsekot. Jāņem vērā, ka, lai gan daži rabīni atļauj lietot Ashkenzim mīksto matzo, citi to attur no tā izmantošanas. Jūs varat lasīt vairāk par halachic apsvērumiem tiešsaistē.
MĪTS: Lai pareizi svinētu Passoveri, katru dienu jālieto matzah.
Fakti: mitzva (bauslis) ēst matzo ir raksturīgs pirmajai Pesahas naktī. Ārpus Izraēlas, Seders tiek svinēta gan pirmajā, gan otrajā brīvdienu vakarā, tāpēc īpaša svētība tiek piešķirta matzo priekšā un ēšanas laikā tā notiek arī tad. Pēc Sedera (s) nav obligāts pienākums ēst matzu, lai gan saskaņā ar Vilnas Gaonas teikto ebreji izpilda ēdienu mitzva, kad viņi ēd kezayit (burtiski "olīvu izmēra" gabals, aplēses par to, kas tas nozīmē dažādu no pusēm līdz lielākajai daļai no komerciāli sagatavotas matzas lapas.)
MĪTS: Jums ir jālieto sarkanais vīns pie sēkla, lai izpildītu orh cosot (4 tases) mitcavas.
Fakti: lai gan ir spēcīgas tradīcijas izmantot Pasažas Seder sarkanvīnu, ir pieļaujams - un reizēm pat vēlams - izmantot baltvīnu vai vīnogu sulu. Sarkanais vīns acīmredzami ir saistīts ar daudzām Pashā Sedera simboliskajām tēmām, tāpēc tas parasti tiek uzskatīts par labāku par citām iespējām. Visu sugu privilēģija dzert vīnu ir paredzēta brīviem cilvēkiem, un Pesach svin mūsu atbrīvošanu no verdzības. Krāsa prasa asinis uz prātu un no Nīles mēri, kas vēršas pie asinīm, uz Israēla vergu pavēles, lai upurētu jēru un izmantotu asinis durvju kabatā kā zīmi, ka Gd varēs iziet mājās pēdējā mēra laikā - - Etiopiešu pirmdzimušā asins zudums ir atkārtots simbols.
Tomēr galvenais iemesls ir tas, ka sarkanvīns ne vienmēr bija labākais Seder dzēriens. Vēsturiskajos laikos, kad asins libels - viltus viltus apsūdzības par to, ka ebreji izmantoja kristīgās asinis matzo un vīna pagatavošanai, bija nežēlīgi, baltvīns tika uzskatīts par drošāku brīvdienu galda izvēli.
Mūsdienās, vai nu sentimentalitātes pieejamības vai spēka dēļ, daudzi cilvēki pielej saldos sakramentālos vīnus, piemēram, Manischewitz par Sederu. Bet salds, smags vīns nav vajadzīgs. Ar mūsdienu renesansi košera vīnkopībā ir daudz vairāk kvalitatīvu vīnu - sarkanā un baltā. Halahiski runājot, ja jūsu baltā vīna kvalitāte ir labāka par sarkanvīnu, labāk ir izmantot balto svētku godu.
Lai gan ir obligāti dzert vīnu, nevis vīnogu sulu Seder, ir daudz halachiski likumīgu iemeslu, ka kāds varētu izvēlēties to . Iespējams, ka viesim ir neatklājams veselības stāvoklis, kas sulu padarītu drošāku izvēli. Varbūt tur ir gaidītā māte pie galda, kas vēl nav paziņojusi par savu grūtniecību, un kurš nevēlas pievērst uzmanību viņas statusam. Cilvēki, kas regulāri nespēj dzert vīnu, var uzskatīt, ka tā ietekmē pēc divām glāzēm vai divām, un izvēlas pāriet uz sulu.
MĪTS: Jūs nevarat izmantot īstu vaniļas ekstraktu Pashā, jo pupiņas ir kitniyot un / vai ekstrakta spirtā ir chametz.
Vanilās pupiņas netiek uzskatītas par kitniyot. Un pēdējos gados tirgū ir nonācis tīrs vaniļas ekstrakts, kas pagatavots no alkohola, kas nav iegūts no chametz.