Šī vienkāršā recepte mājās gatavotajai karameļu mērcei izmanto pienu un sviestu, nevis smagā krēma, kas tiek pieprasīts lielākajā daļā pašmāju karameļu mērces . Krēms ražo bagātu tekstūru un notur maisījumu mīkstu, bet tas nav sastāvdaļa, no kura ikviens ir uz rokas jebkurā laikā.
Dažas receptes ir ieguvuši par to, izmantojot iztvaicētu pienu vai saldinātu iebiezinātu pienu - vēl divas sastāvdaļas, kuras tipisks mājas pavārs nav krājumā.
Ja vēlaties pagatavot garšīgu karameļu mērci, nevērdamies pie veikala, izmēģiniet šo piena un sviestu tehniku - galu galā, kas ir krējums, bet piens ar vairāk tauku!
Kas jums būs nepieciešams
- 1 glāze cukura
- 1/2 tase ūdens
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1/2 tase piena
- Pīķa sāls
Kā to izdarīt
- Apvienojiet cukuru un ūdeni mazā kafijas kannā.
- Ielieciet katli vidēji augstu siltumu un novietojiet vāku pār kastroli.
- Kad ūdens ir sasniedzis veltni, noņemiet vāku. Nemazgājiet karameļu pēc šī punkta, citādi jūs riskējat, ka karamel kļūst graudains, pievienojot cukura kristālus no katla sāniem maisījumā.
- Pagatavojiet karameli, līdz tā ir zeltaini brūnā krāsā. Ja jūsu karamele tiek gatavota nevienmērīgi, varat viegli pavirzīt podu, lai izsmalcinātu mērci.
- Noņemiet pannu no karstuma un iemērciet sviestā. Kad tas ir izkusis un pilnībā iekļauts, pamazām pievienojiet pienu un maisiet, lai tos apvienotu. Esiet uzmanīgi, jo piens var ātri uzvārīties, kad tas nokrīt karstā karameļā, un pārāk ātri mainot temperatūru, ka karameli var atdalīties .
- Atgrieziet savu karameļu mērci uz vidēju siltumu. Pievienojiet sāli un maisiet maisījumu, līdz tas ir labi savienots. Vāra 1 minūti, līdz mērs nedaudz sabiezē.
- Ļaujiet karameļai atdzist un pasniegt mīļākos saldētos desertos vai kūkās. Padariet divkāršu vai trīskāršu partiju un iesaldējiet, lai uz rokām uzbruktu garastāvoklis karameļu mērcei.
Padomi mājās gatavotajai karameļu mērcei
- Pārklājot cukuru un ūdeni ar cieši pieguļošu vāku, kondensāts uzkrābs un samazinās katla sānus, attīrot jebkuru cukuru, kas tur ir turējis. Jūs varat arī izmantot mitru mīklas suku, lai mazgātu kafijas sānus. Ja jūs izlaižat šo soli, kristāli var veidoties jūsu karameļu malās, izraisot mērces kļūšanu graudaini.
- Pirms karameļu sākšanās kļūst tumšāka, burbuļi palēnināsies un maisījums izskatīsies biezāks. Tas ir tad, kad jums vajadzētu sākt paturēt acu par to. Karamele ļoti ātri iziet no gaišas uz tumšo, un dedzinātais cukurs nav labs mērce. Kad jūs varat smaržot cukura gatavošanu, nelieciet prom no virtuves. Šajā brīdī pārklājiet kannu vēlreiz 1 līdz 2 minūtes, lai nodrošinātu, ka kristāli nebūs.
- Karamelī pievienojot sāls šķipsnu, tas padarīs to saldāku, jo sāls novērš rūgtas piezīmes par dziļi karamelizētu cukuru. Tomēr jūs vienmēr varat pievienot vairāk, lai padarītu to par patiesu sālītu karameli. Pievienojiet 1/8 tējkarotes mīksta garša, vai 1/4 tējkarotes par treknu sālītu karameļu mērci aromāts. Ja jūs izmantojat nesālītu sviestu, varat palielināt sāli līdz 1/2 tējkarotes.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 131 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 8 mg |
| Nātrijs | 55 mg |
| Ogļhidrāti | 27 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 1 g |