Chipotles ir vienkārši kūpinātas jalapeño pipari. Noslēpums ir izžūt čilei dūmu vidē, vispirms to pagatavojot. Lai sasniegtu vislabāko rezultātu, saglabājiet zemu temperatūru. Tad izmantojiet tos kā aromatizētājus visam, sākot no zupām līdz salsai.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa
- jalapeños
Kā to izdarīt
1. Pirmkārt, jums vajag labu tīru smēķētāju. Smarža, eļļas vai pārtikas daļiņas no pagātnes smēķēšanas atstās skarbu un nevēlamu aromātu uz čili. Daži cilvēki, kuri dara daudz Chipotles, ir smēķētāji tieši par to.
2. Kad esat smēķētājs labs un tīrs, sāciet uguni. Jums būs jādara ilgi dūmi. Atkarībā no mitruma čilās jūs varētu skatīties vairāk nekā 24 stundas, tāpēc plānojat periodiski pievienot uguns ugunij.
3. Mazgājiet un nosusiniet jalapeños. Noņemiet kātiņus un pārliecinieties, ka tie ir labā stāvoklī. Novietojiet jalapeños vienā slānī uz plaukta un aizveriet vāku. Smalkmaizītes vislabāk kūpinātas ar augļu koku, bet arī ozolkoka vai hikouri. Kad jums ir žāvētas liķieres, jums būs labas kipetes, kļūsiet vieglas un bagātīgas brūnas krāsas. Smēķēšanas procesa laikā periodiski pārvietojiet jalapeños un uzmanīgi pievērsiet ugunij. Ideālā gadījumā jums vajadzētu glabāt vēsu, dūmakainu uguni, kas pirms žāvēšanas nesagatavo čili. Izmēģiniet konsekventu temperatūru apmēram 180 grādiem F / 82 ° C. Šim nolūkam patiešām ir māksla, tādēļ nederiet to, ja tas pirmo reizi neizdodas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 13 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 15 mg |
| Ogļhidrāti | 2 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |