Soli pa solim, kā padarīt Rotisserie Turciju

01 no 08

Ko tev vajag

Rotisserie turcija ir lielisks veids, kā gatavot šo svētku maltīti. Pašpietiekams, mitrs un maigs, tas ir viens no labākajiem veidiem, kā pagatavot tītaru , bet pirms sākat, jums ir jānosaka, vai grillu rotaļlietu komplekts var turēt turiju. Lielākā daļa rotisserie komplekti ir paredzēti, lai turēt līdz 15 mārciņas, lai lielāka tītara saliekt stienis, un tas nedarbosies pareizi. Pirms šīs metodes apskati ar grila ražotāju.

Nākamais solis ir aprēķināt gatavošanas laiku. Mērķa temperatūra grilim ir no 325 līdz 350 ° F / 160 līdz 175 ° C, tāpēc gatavošanas laiks ir 15 līdz 20 minūtes uz mārciņu (500 g), tāpēc vispirms veiciet matemātiku. Tas noteiks nepieciešamās degvielas daudzumu un cik ilgi grilam būs nepieciešams sadedzināt. Tāpat kā vispārēja pamatnostādne un aprēķināta drošā pusē, 12 kg (5,5 kg) tītara aizņem 4 stundas un 15 kg (7 kg) tītara aizņems 5 stundas. Nav ieteicams gatavot turciju, kas ir lielāka par 18 mārciņām (8 kg) rotaserī. Svars un izmērs kļūst aizkavīgi, jo turcija kļūst lielāka. Arī lielākā daļa gāzes grilu nevar uzņemt pārāk lielu putnu.

Jums būs nepieciešams:

• Grils (kokogles vai gāze)
• Rotaļlietu komplekts jūsu konkrētajam grila modelim
• Degviela jūsu grilim palaist 4 līdz 6 stundas
• Vesels tītars
• Alumīnija panna
• Viens citronu (vai ābolu, kartupeļu, sīpolu vai līdzīgu priekšmetu)
• 1/2 tase olīveļļas
• Labs tītara berze
• Karsts spilvens vai ugunsdrošie cimdi

02 no 08

Rotisserie iestatīšana

Lai sāktu, uzstādiet rotausējuma komplektu uz grila. Tas parasti ir vienkārša darbība, kas prasa 10 minūtes, un skrūvgriezi. Protams, dažādi grili un rotaļlietu komplekti ir dažādi, tādēļ izlasiet norādījumus.

Atkarībā no jūsu grila izkārtojuma vai nu noņemiet centrālo vārīšanas režģi (jūs varat tos visus noņemt), un novietojiet alumīnija pannu tieši zem turķa vietas. Tas var būt izaicinājums atkarībā no degļu dizaina, bet jums nav nepieciešams liels panelis. Lielākā daļa visu tītara pilienu nokrīt no plašākā putna punkta, tāpēc kafijai ir jābūt 5-6 collas platas. Ja jūs varat pasargāt pilienu pannu zem putna, jūs varat noķert grauzdējuma pilienus. Neaizmirstiet, lai pudele piltu ar ūdeni, lai izvairītos no dedzināšanas.

Tālāk nāk tītara sagatavošana. Izņemiet saturu no iekšpuses un nogrieziet jebkuru vaļēju ādu. Lai palielinātu jutīgumu un mitrumu, sālījumā turku, bet šis solis nav obligāts. Varat arī izmantot turķa marinādi . Ir arī noderīgi turēt tītaru, tāpat kā jūs būtu vistas, lai to tur labāk uz rotisserie.

03 no 08

Rotisserie stieņa sagatavošana

Pirmā problēma, ka kaut ko lielu, piemēram, tītara, ievietošanai rotisserie stienī, ir kārtībā izvietošana. Šis process ir ļoti grūti virzīties pār grilu, tāpēc tas palīdz zīmēt stieņa centru virs grila pirms putna ievietošanas vietā. Lai atzīmētu šo vietu, jūs varat izmantot citronu, ābolu vai sīpolu vai gandrīz jebko, ko var pavedināt uz stieņa. Citrona pievieno jauku garšu - tā kā stienis silda citronu pavārus un atbrīvo garšu un mitrumu tītara vidū.

Kā redzat no attēla, citronu centrā ir grils, tieši virs alumīnija pilinātāju, kas ir tur, kur atrodas visplašākā tītara daļa.

04 no 08

Turcijas nodrošināšana

Ir svarīgi, lai jūs saņemtu turciju, kas ir piestiprināta rotaļlietas stienim. Tas ir vissarežģītākais solis šajā procesā, bet, ja jūs to izdarīsit pareizi, jums vairs nebūs problēmas ar to. Tā kā turcijā ir daudz brīvo daļu, jums jāaizsargā ne tikai putns, bet arī kājas un spārni. Šī iemesla dēļ jūs varētu vēlēties, lai turiet tītaru, tāpat kā vistu, bet jums tas var nebūt vajadzīgs, ja jūs varat iegūt visu, kas ir ielādēts pareizajā vietā.

Tvertni ir vieglāk ievietot uz šķīvja vai griešanas plaukta, pēc tam palikt stieni (nevis pārvietojot citronu) caur tītara dibenu un caur kaklu. Tas droši ievieto citronu. Uzlieciet otro dakšu uz stieņa, virzienā uz tītaru un izvelciet to. Tas varētu šķist, ka jums nav pietiekami daudz roku šai operācijai, bet esiet pacietīgi. Pirms turpināt, jums ir jāpārliecinās, ka viss tītars ir cieši noslēgts dakšām. Nospiediet dakšiņas kopā, savācot dakšveida kājiņas un spārnus, lai tās tiktu turētas vietā. Ja jums ir braukšanas spārns, tas atplēsīsies un, iespējams, apdegums.

Kad putns ir nostiprināts, pievelciet skrūves uz dakšas. Pārliecinieties, ka tie ir ļoti ierobežoti. Nogrieziet to mazliet, lai pārliecinātos, ka kājas un spārni atrodas. Neuztraucieties par līdzsvaru, mēs nokļūsim pie tā pēc kādas minūtes.

Ja paskatās augšā redzamajā attēlā, jūs redzēsiet, ka spārni ir sasaistīti kopā, lai novērstu flopēšanu.

05 no 08

Pretsvara iestatīšana

Dažiem rotisserie komplektiem nav vai ir nepieciešams līdzsvars. Ja jums tas ir, pārliecinieties, ka sekojat diviem nākamajiem punktiem.

Tvertnes līdzsvars uz rotaļlaukuma nodrošina, ka tas pavāri vienmērīgi un neizslēdz rotācijas dzinēju. Ja rotaviera komplektam ir līdzsvars, tad nevajadzētu būt grūtībām panākt tā līdzsvaru. Ja nē, tas nav pārāk daudz, ko jūs varat darīt ar to. Tītari ir smagāki mugurpusē nekā krūšu pusē.

Lai līdzsvarotu tītaru, noņemiet motoru no kronšteina un ievietojiet rozīnes stieni ar grilu tītaru, lai tas brīvi pārvietotos. Smagā puse kritīsies uz leju. Izvelciet balansu taisni uz augšu un pievelciet. Tas nebūs perfekti līdzsvarots, bet jūs atlaidīsiet svaru pietiekami, lai ļautu motoram viegli apstrādāt slodzi.

Tagad pievienojiet motoru un ieslēdziet to. Pārliecinieties, ka tītars nepāriet uz stieņa un tā kļūst viegli. Kad esat pārliecinājies, ka tas paliks likts, jūs varat sākt grilu.

Rotisserie turcija tiek grilēta netieši . Tas nozīmē, ka degļi tieši zem tītara ir izslēgti un visu siltumu nodrošina citi degļi. Ja degļi zem tītara ir ieslēgti, jūs saņemsiet uzliesmojumus , un tas ir, ja pilienu uztvērējs ir jānovieto, lai noķertu pilienus. Pārliecinieties, ka puse no pilienu pilināšanas panna ir piepildīta ar ūdeni, lai novērstu drenāžu dedzināšanu. Drenāžas gatavojas tā, lai pārliecinātos, ka panna nav izžuvusi.

Pielāgojiet grilēšanas siltumu, līdz temperatūra sasniedz 350 grādus F. Nav laba ideja pārāk ilgi klīst. Vislabāk ir turēt uzmanību uz tītaru pirmajās pāris minūtēs, lai pārliecinātos, ka viss notiek pareizi.

06 no 08

Basting Turcija

Jūs, iespējams, pamanījāt, ka mēs neesam darījuši daudz, lai aromātu tītaru. Tagad ir pienācis laiks, lai sāktu pievienot aromātu, un mēs to darīsim, iznīcinot putnu ārpusi. Jūs varat pievienot visu, kas jums patīk, bet tā var būt tikpat vienkārša kā citrona, rozmarīns un salvija.

Labam pamatam jābūt garšas un eļļas. Eļļa (kas var būt jebkurš tauki, piemēram, sviestā vai olīveļļā) palīdz turēt mitrumu un tintes virsmu. Izmēģiniet:

• 1 glāze olīveļļas
• 1 glāze citronu sulas
• 2 ēdamkarotes svaigas rozmarīna lapas
• 2 ēdamkarotes svaigas salvijas, sasmalcinātas

Sadaliet rozmarīnu mazliet ar rullītiņu, lai iegūtu eļļu. Pievienojiet tos olīveļļai un citronu sulai. Skābe citronu sulā izplata rozmarīna garšu un samaisa to ar olīveļļu.

Sāciet tvertnes uzpūšanu apmēram stundas laikā pēc rotausēšanas. Turpiniet basting ik pēc 30 minūtēm, līdz tītars ir gandrīz pabeigts.

07 no 08

Temperatūras pārbaude

Virtuves temperatūrā no 300 līdz 350 grādiem F, tortēm, lai pagatavotu 20 minūtes uz mārciņu, aizņem turcija. Lai pagatavotu 15 kilogramus tītara, vajadzētu apmēram 5 stundas. Kad turcija iekšējā temperatūra sasniedz 160 līdz 165 grādu f, ir pienācis laiks to atbrīvot no siltuma.

Kā tītara virtuves, jūs varat pamanīt, ka tā ir tendence plump up. Tā kā tītari tiek gatavoti tuvu tam, ka tas tiek iznīcināts, tvertne saraujas. Arī tītara āda būs tumša, zeltaini brūna. Tie ir pavedieni, ka tas ir gandrīz pabeigts, un laiks, lai sāktu pārbaudīt temperatūru.

Lai pārbaudītu iekšējo temperatūru, izmantojiet gaļas termometru un lasiet to vismaz divās dažādās vietās. Testējiet tītara krūts centru un augšstilbu pa labi virs mutes dobuma. Tās ir vissliktākās tītara daļas un vieglākā gatavot. Kad abas šīs vietas nolasa virs 165 grādiem F, ir pienācis laiks ņemt tītaru pie grila.

Grīdas virsma ir aprīkota ar karstu spilventiņu vai ugunsdrošo cimdu un šķīvi vai griešanas dēli. Atcerieties, ka rotassērijas metāla stienis būs apmēram 300 ° F, kad to paņemat. To ir viegli sadedzināt, tāpēc esi uzmanīgs.

Ņemot rotaļdzeltena stieni un tītaru pie grila, ieslēdziet, izslēdzot degļus un rotušu motoru. Parasti vieglāk ir pacelt un pacelt motoru vispirms, lai to novērstu. Gūstiet labu stieni abos galos un ievietojiet tītaru uz jūsu šķīvja un griešanas plati.

Dedzināšanas panna noņemšana var būt grūti. Izmantojiet tītara basteru, lai sifonētu lielāko šķidruma daudzumu, lai pārietu uz iekšu, lai pagatavotu mērci.

08 no 08

Turcijas izņemšana

Izmantojot savu karsto spilvenu vai cimdu, atskrūvējiet skrūvi, kas atrodas pretējā virzienā, un nobīdiet to. Tagad turcija ir brīvi pārvietoties. Tītara turēšana uz šķīvja vai griešanas plaukta, lēnām velciet stieni no tītara. Citronu mēs ievietojam iekšā paliksim ar tītaru un jūs varat noņemt to pirms grebšanas. Apklājiet tītaru ar alumīnija foliju un virtuves dvieli un ļaujiet turkijai atpūsties 20 līdz 30 minūtes, ļaujot sulām atgriezties gaļā. Kad šis laiks ir beidzies, tītaru izgriezt kā parasti.

Viens no pēdējiem padomiem: jūs esat netieši gatavojis visu tītari savā grillī. Ja nebūtu pilēšanas pannas, tvertnes pilieni iekritīs jūsu grilī, nedegot. Tā ir laba ideja iedegties vidējā degli un iegūt to sadedzināt vai nākamreiz, kad izmantojat grilu, tas var izraisīt diezgan lielu uzliesmojumu.