Zini, cik ilgi ceptu šo putnu
Kā visi zina, Pateicības diena ir viena no visvairāk augsta spiediena maltītēm gadā mājas virtuvei. Ne tikai ir gatavoti vairāki sānu ēdieni (kā arī mēģinājumi saprast, kā viņi visi iederēsies cepeškrāsnī un karstās ēdienreizes laikā), bet, protams, ir arī svētku mielasti - lielais vecais putns
Pirmkārt, viens no labākajiem veidiem, kā mazināt kādu stresu, ir plānot un organizēt.
Izveidojiet sarakstu ar to, ko vēlaties gatavot un cik ilgi katrs komponents ņems, un pēc tam strukturējiet savu dienu (vai dienas, jo gatavošana uz priekšu ir labākais risinājums šādām ēdienreizēm).
Tā kā izstādes zvaigzne ir tītara, tad, kad tas tiks paveikts, jums jābalstās uz Pateicības dienas laika skalu. Pastāv ērtas diagrammas, kas palīdzēs jums aprēķināt minūtes par mārciņu, bet ir arī daži citi faktori, kas arī jāņem vērā.
Svaigi vai saldēti
Pirms pat domājat par tītara ievietošanu cepeškrāsnī, pirms laika ir jādara nedaudz sagataves neatkarīgi no tā, vai jūsu putns ir svaigs vai saldēts. Ja tas ir svaigs, ir ideāli, lai noņemtu iesaiņojumu naktī, izņemiet no iekšpuses dobumā dūņas, izskalojiet un izžāvējiet (ja jūsu tītari nav sālīti), un ļaujiet sēklai atvērt, apcepot kafiju ledusskapis. Šādā veidā āda izžūst, ļaujot tai kraukšķīgi nokrāsot cepeškrāsnī.
Ja jūsu putns ir iesaldēts, tad jums par to vajadzētu sākt domāt dažas dienas pirms Pateicības dienas - jums būs nepieciešama viena diena par katru četru mārciņu gaļu. 12-mārciņu tītars aizņems trīs dienas, lai atkausētu ledusskapī, bet 20-mārciņa aizņem piecas dienas, lai atkausētu. Kad tas ir atkausēts, izpildiet tos pašus norādījumus par svaigu tītaru, lai nodrošinātu krustotu ādu.
Pildīti vai neaptverti?
Vispārējais noteikums par liela putna vārīšanu ir aptuveni 20 minūtes mārciņa. Bet šie gatavošanas laiki ir atšķirīgi, atkarībā no tā, vai jūs sākat ar turciju, kas ir pildīta pret to, kas nav. Pildīti tītari aizņems līdz pat 30 minūtēm vairāk nekā tas, kas ir nepiegādāts. Papildus tītara temperatūras pārbaudei jums jāpārbauda arī mērces temperatūra. Putnu centram (vai atsevišķā cepšanas traukā) pārtikas drošībai jāsasniedz temperatūra 165 F. Nepārslogotajai tītarai gaļas termometru ievieto visbiezākajā augšstilba daļā, rūpīgi notriekot kaulus. Cepiet tītaru, līdz gaļas termometrs sasniedz 165 F
Gatavošanas laiks
Ja jūs izmantojat parasto cepeškrāsns recepti, iepriekšējā diagramma palīdzēs jums noteikt, cik ilgi jāuzpilda tortes ar pildījumu un bez tā. Ja jums ir konvekcijas cepeškrāsns , ziniet, ka tas ātrāk pārvietosies. Grauzdēšanas laiki diagrammā ir uzkarsētā 325 F krāsnī.
Lai gan cepeškrāsns gatavošanas laiki atšķiras, vienmēr izmantojiet gaļas termometru, lai novērtētu gatavību; tas neietver pop-up taimeri, kas nāk turcijā. Jūs varat izmantot tūlītējas nolasīšanas termometru, kuru jūs ievietojat turcijā (visbiezākajā augšstilba daļā) ik pa vienai reizei un pēc tam noņemiet, lai pārbaudītu gatavošanas progresu vai krāsns temperatūras mērītāju, kas ievietots putnā pirms tas nonāk cepeškrāsnī un atstāj tur, kamēr turcija gatavo.
Ir arī zondes termometri, kas ļauj uz monitora redzēt iekšējo temperatūru - nav nepieciešams atvērt krāsni. (Daži krāsns modeļi faktiski ietver zondes funkciju.) Neatkarīgi no tā, kāda veida termometrs jūs lietojat, sāciet temperatūras pārbaudi no pusstundas līdz stundai pirms tītara, un pēc tam ik pēc 15 minūtēm. Jūs meklējat temperatūru 165 F.
Turcijas cepšanas padomi
Papildus krējuma ādas sagatavošanas padomiem ir vēl dažas lietas, kuras jūs vēlaties, lai būtu gatavi, lai sasniegtu perfektu grauzdētu tītaru. Pirmkārt, pārliecinieties, ka jums ir pareizā izmēra cepšanas panna - smagai konstrukcijai vislabāk ir turēt putnu svaru, kā arī cepšanas plauktu (ja vien jūs plānojat sēžot tītaru uz dārza gultas). Un instant-read termometrs ir izšķirošs - nebalstās uz uznirstošajiem taimeriem!
Jums vajadzētu arī pirms laika izlemt, kā jūs esat tortes garšvielas. Neatkarīgi no tā, vai jūs lietojat garšaugu sviestu zem ādas un uz augšu uz ādas, iepildot dobumu ar aromātiskām vielām vai smidzinot aromatizējošu berzi pa visu putnu, jums būs nepieciešamas visas sastāvdaļas, kas sagatavotas pirms tītara ir gatava iet cepeškrāsnī.
Sakarā ar ēdiena gatavošanas laiku mainīgumu, vienmēr ir drošāk gatavot pildījumu ārpus putna , bet, ja jūs to gatavojat, pārbaudiet mērces temperatūru pirms pasniegšanas un nebaidieties mikroviļņu krāsnī, lai pārliecinātos, ka temperatūra ir pareizi. Mitra zemas temperatūras vide (piemēram, tītara iekšpusē) ir ideāla baktērijām , un tās viesi to svētku vakaros neviens negrib.