Neatkarīgi no tā, vai Rotisserie vai Not, grilēšana nozīmē lielisku Turciju
Cepeškrāsnī cep tītari . Grils to apcep ar garšu un raksturu. Kad esat izvilcis savu tītaru no krāsns un ievietojis to uz grila, jūs neatgriezīsieties atpakaļ. Neatkarīgi no tā, vai ielieciet gatavošanas režģi vai iegremdē uz rozīnes , grilu pievieno brīnišķīgu, dūmu garšu un pagriež ādu garšīgi kraukšķīgā mitrā un mīkstajā gaļā.
Turcijas grilēšanas pamati
Ir vairākas lietas, kas jums jāzina par to, kā grilēt tītaru .
Pirmkārt, ir daudz faktoru, kas var ietekmēt to, kā jūsu tītari gatavojas izrādīties. Tā kā jūs netieši grilējat ar zemu uguni, laika apstākļi būs liela nozīme. Tas jo īpaši attiecas uz rudens vai ziemas mēnešiem. Vissvarīgākais laika apstāklis, kas jāuzmanās, ir vējš. Vējš izraisa siltumu no āra gatavošanas ierīcēm, tāpēc uzmanīgi to vērojiet.
Liela nozīme ir tam, vai jūs gatavojaties izmantot kokogli vai gāzi. Gāze būs vieglāka. Tātad, atkarībā no tā, kas jums pieder vai ko vēlaties, esat gatavs mainīgajiem lielumiem. Jums būs nepieciešams netiešs ugunsgrēks, kas noturēs temperatūru 300 ° F / 150 ° C līdz 350 ° F / 175 ° C diapazonā. Ja laika apstākļi nesadarbojas, es ļoti iesaku gāzi. Jūs varat kontrolēt temperatūru daudz vieglāk.
Grīdas, neatkarīgi no tā, vai gāze vai kokogles darbojas, sildot gaisu, kas pārvietojas pa ēdienu, lai tos pagatavotu. Tas var ātri izžūt jūsu putns.
Jums ir nepieciešams to sagatavoties un aktīvi piedalīties putna mitruma uzturēšanā. Jūsu labākās stratēģijas ir sālsūdens , injicēt un slaucīt jūsu putns, lai saglabātu to mitru un konkursu.
Ko tev vajag
Vispirms jums būs nepieciešams tītars. Vislabāk būtu palikt prom no jebko, kas pārsniedz 15 mārciņas. 12 mārciņas ir ideāls.
Pārāk liels putns var sadedzināt ārpusi, pirms iekšpusi var pagatavot. Es arī ieteicu lietot sālsūdens . Tas palīdzēs mitrināt krūtis un sadedzināt ādu. Jūs arī vēlēsities izmantot vienu no V veida apdedzināšanas plauktiem, lai tītari pārāk daudz pārvietotos. Šim plaukts ir jābūt izturīgam, jo tam nebūs cietas virsmas, kur sēdēt. Es arī iesaku cepeškrāsns termometru, lai monitorētu grila temperatūru, atverot grilu. Jūs arī vēlēsieties dūmu avotu, lai iegūtu oglekļa grila šķeldas vai gāzes grila gabalus. Izmēģiniet augļu koku, piemēram, ķiršu vai ābolu. Varat arī izmantot ozolu vai hikoriju. Arī, un varbūt vissvarīgāk, jums ir nepieciešams uzticams gaļas termometrs. Vislabākais būtu ātrs vai gatavs paraugs.
Vissvarīgākais ir nepieciešams daudz degvielas. Ja jūs izmantojat gāzes grilu, jums patiešām ir nepieciešama papildus, pilna tvertne. Jebkurā gadījumā tas ir tikai laba ideja, bet, plānojot lielu maltīti, nevēlaties zaudēt stundu, kamēr jūs mēģināt iegūt propāna tvertni. Ja jūs izmantojat kokogles, pārliecinieties, ka jums ir daudz un ka jums ir veids, kā apgaismot papildu ogles ugunsgrēka ārpus grila. Kokogles skurstenis patiešām ir obligāts, ja jūs izmantojat kokogles.
Jums būs nepieciešams arī laiks. Tā kā jūs turēsiet grilēšanu jūsu tītarā apmēram tādā pašā temperatūrā, kāda jums būtu krāsnī, jums būs nepieciešams tikpat daudz laika, lai jūsu tītari tiktu pagatavoti. Atcerieties, ka grilēšana nav tik precīza kā krāsns cepšana, tāpēc laiki atšķiras. Pārliecinieties, vai varat to pielāgot. Atcerieties, ja laika apstākļi nesadarbojas vai jūs sākat panākt īsu laiku, jūs vienmēr varat pārvietot tītaru uz cepeškrāsni un pabeigt to tur.
Grilēšana Turcijā pa soļiem
Pirmais solis: sagatavo tītaru. Tas nozīmē noņemt visu no ķermeņa dobuma, izņemt jebkādas pop-up plastmasas taimera ierīces un nodrošināt to labu mazgāšanu aukstā ūdenī. Pat sauss un neuztraucieties, sasietot putnu. Pielāgošana tikai palēninās to augšstilbu gatavošanu, kuru jūs gribējāt pagatavot vairāk nekā pārējais putns.
Otrais solis: sagrieziet vai sāliet tītaru pēc vajadzības. Atcerieties, ja izmantojat sāls šķīdumu, lai izskalotu jebkuru sāls no putna, pirms to grillējat. Kad pienāks laiks, pagatavos grilu. Atcerieties, ka jūs netieši grilējat lielu putnu. Iespējams, ka laba ideja ir izvest tītaru uz grilu, pirms to redzat, lai redzētu atstarpi un apkuri. Tas ir īpaši svarīgi, ja jūs izmantojat kokogles. Izmantojot kokogli, jūs vēlaties, lai jūs izveidotu ugunsgrēku īstajā vietā. Ja putns ir pārāk tuvu, tad viena puse var pagatavot pārāk ātri. Jūs vēlaties panākt, lai tvertne zem tvertnes izvairītos no uzliesmojumiem un noķertos pilienus. Periodiski pievienojiet ūdeni šai traukai, lai uzturētu mitru vidi grilī un noturētu pilienu no degšanas. Jūs varat veikt lielisku grauzdētu no pilināmā.
Trešais solis: kamēr jūs esat aprīkots netieši grilēšanai, jūsu rozīņu grilēšana būs diezgan vienkārša. Jums vienkārši ir jāuzmanās putns, lai pārliecinātos, ka āda nedeg, un siltums nokļūst putnā. Ja jūs neizmantojat rotaļlietu, un jūs esat uz gāzes grila, uzlieciet tītaru, krūtiņas pusi uz labi eļļotas rīves vai cepšanas plaukta. Ja jūsu grils ļauj jums iegūt siltumu abās pusēs no turcijas, tad jums būs vienmērīga apkures telpa, un jums būs jāuztraucas tikai par tītara pagatavošanu apmēram stundu.
Ja jūs izmantojat kokogles grilu, jūs vēlaties, lai ogles būtu vai nu gredzenā ap tītaru, vai arī no abām pusēm. Jūs vēlaties pat sildīšanu, lai viena puse nevārītu ātrāk nekā otra puse. Neatkarīgi no grila, mēģiniet turēt tālu prom no plīts virsmas ļoti malām, lai siltums varētu plūst apkārt tai.
Ceturtais solis: mērķa gatavošanas temperatūra ir aptuveni 325 grādi F. Ja grilā ir grīdas termometrs, uzstādiet to tuvu putnam, jo šī ir joma, kurā jūs visvairāk rūpējas. Ja jūs izmantojat gāzes grili, veiciet vajadzīgos regulēšanas vārstu pielāgojumus, lai sasniegtu mērķa temperatūru. Ja jūs izmantojat kokogles, jūs vēlēsieties uzmanīgi sekot līdzi temperatūrai, lai saglabātu to pareizajā diapazonā.
Ja nepieciešams, pievienojiet papildu degšanas ogles.
Piecas pakāpes: pēc vajadzības pagrieziet putnu. Atkarībā no jūsu grila izvietojuma, ēdiena pagatavošanas laikā jums vajadzēs pagriezt vai pagriezt putnu. Ja jums ir dubults degļa gāzes grils, jums vajadzēs pagriezt putnu pēc apmēram 30 minūtēm, pagriezt un pagriezt 30 minūtes pēc tā un pagriezt pēc vēl 30 minūtēm. Tas saglabā karsto grila daļu no viena putna daļas sadedzināšanas. Jums būs jāturpina šī deja, kamēr tītara nav pabeigta. Ja jūs esat iestatīts, lai karstums būtu visur pa tītaru vai tā abām pusēm, pēc apmēram stundas jums būs jāpārslēdz tītaru. Protams, tas tiešām ir atkarīgs no tā, cik ātri tītara āda tiek gatavota. Jūs nevēlaties, lai ārā gatavotu pārāk daudz ātrāk nekā iekšpusē. Lai kontrolētu iekšējo temperatūru, izmantojiet gaļas termometru. Ja āda kļūst pārāk brūnāka, pirms iekšpuse uzsāk sasilšanu, jūsu ēdiena gatavošanas temperatūra ir pārāk augsta.
Solis 6: pēc apmēram 2 stundām jūs patiešām vēlaties sākt temperatūras testēšanu. Mērķa temperatūra ir 165 grādiem F. Tam ir jābūt aukstākajai tītara daļai, jo jums ir vajadzīgs katrs mazais mizelis temperatūrā vai virs šīs temperatūras. Pārbaudi vairākās vietās, bet esiet pacietīgi. Iekšējā temperatūrai vajadzētu pieaugt tikai par 10 grādiem ik pēc 15 līdz 20 minūtēm, tāpēc neieslēdziet pīkstienu savam putnam ar pilna caurumiem.
Nobeiguma solis: no turētājas noņemiet grilu un atstājiet to 10 līdz 15 minūtes pirms grebšanas . Atlikušais laiks ļauj sulām atgriezties gaļā.