Injicējiet marinādes tieši tītarē, lai iegūtu maksimālu garšu
Garšvielu valrieksti ir ideāli piemēroti, lai pievienotu aromātu tītara ādai un augšējam gaļas slānim, bet vai tas nebūtu lieliski, ja būtu veids, kā iegūt šos aromātus putna biezākajās daļās? Nu, par laimi, tur ir - ar gaļas injektoru un injekciju mērci . Mērces, rīves un marinādes var iet tik tālu, bet injekcija nonāk tieši gaļas centrā.
Nepieciešamais rīks
Lai sasniegtu dziļākās tītara daļas, jums nepieciešams īpašs rīks, ko sauc par gaļas injektoru.
Gaļas injektors pamatā ir zemādas adatas ar lielu adatas devu. Izmantojiet šo šļirci, lai pirms ēdiena gatavošanas ievietotu nelielu daudzumu (apmēram divas tējkarotes vienā vietā) mērcēs biezās gaļas daļās. Tas ir labākais veids, kā iegūt grilēšanu, smēķēšanu, cepšanu vai cepšanu tītara gaļas dziļākajās daļās (laba stratēģija ar tītaru, jo krūšu gaļa ir tik bieza). Lai gan izmantotie aromatizētāji, piemēram, rubs vai marinādes , virsmu tikai aromatizē, injekcija iegūs dziļumu gaļā un izplatīsies kā pavāri.
Injekcijas mērce
Lai veiktu injicēšanas procesu un vislabāk izmantotu injekcijas mērci, sāciet ar šķidrumu, kas nesatur neko, kas varētu aizķert adatu. Izvairieties no plēkšņainiem zaļumiem, sasmalcinātiem ķiplokiem vai jebko citu, kas varētu būt grūts laiks nokļūt caur caurumu. Sastāvdaļas, ko izmantot, ir garšvielu eļļa, etiķis, smalki sagrieztas garšvielas, vīni vai alus.
Kamēr tas iederas caur adatu, tas darbosies.
Jūs arī nevēlaties pārspēt tītara garšu. Jums varētu būt vēlme pievienot daudz karstu mērces vai kajēnas, bet jūs varat beigties ar pārāk pikantu ēstriekstiem. Iet ar izsmalcinātām un maigām garšām vai mazos daudzumos izmantojiet stiprākas garšas.
Atcerieties, ka vēlaties uzlabot savu tītara garšu, nevis to noslaucīt. Pārlūkojiet mūsu mīļākās tītara injekcijas šeit .
Injekcijas stratēģija
Ir svarīgi, lai jūs pārliecinātos, ka izplūdīsiet injekcijas modeli. Jūs vēlaties iegūt nelielu daudzumu šķīduma iespējami daudzās vietās (padomājiet par 40 injekcijām, nevis četrām). Arī vērsti adatu pret gaļas vidusdaļu, tātad nenospiediet adatu tik tālu, ka jūs esat tuvu iziet no otras puses. Ja jūs pārtērējat, mērce vienkārši aizbīdīsies pretējā gaļas pusē. Tomēr, ja adatu netiks ievietots pietiekami tālu, tas atšķirsies no tikko izveidotā cauruma.
Aromatizācijas metožu kombinācija
Ja sekojat dažiem vienkāršiem noteikumiem, jūs varat apvienot vairāk nekā vienu aromatizējošu paņēmienu, piemēram, izmantojot berzi kopā ar injekciju vai pirmo reizi ievākot putnu, un pēc tam injicējot ar marinādi. Vienkārši pārliecinieties, vai injekcijas marināde atbilst visām tortēm izmantotajām garšām. Piemēram, ja jūs izmantojat trīci uz turķa virsmas , izmantojiet to pašu berzē injekciju. Izšķīdinātus tītarus var injicēt tik ilgi, kamēr injekcijas mērcē nav sāls, jo sālīšana papildina visu sāli, kam būs nepieciešama tītara, izmantojot injekciju papildus sāli, pārtvers gaļu un padarīs to nevēlama.