Uzziniet par unikālo iekārtu un piederumiem, kurus izmanto meksikāņu ēdiena gatavošanā
Cazuelas: Meksikas keramikas ēdieni
Šie lielie māla trauki ir ideāli piemēroti molu un citu mērču simmerēšanai, jo māls vienmērīgi izkarsē saturu, novēršot sadedzinātus plankumus. Cazuelas ir sekla, parasti 5-7 collas dziļi un noapaļoti kā bļoda. Viņiem bieži ir rokturi, kas ļauj vieglāk rīkoties ar atklātas uguns. Ārējās vietas dažreiz tiek krāsotas ar spilgtām skaistām krāsām. Iekšpusē ir stiklots, un mālam ir brīnišķīgs aromāts.
Barro vai Olla: Meksikas keramikas podi
Barro burtiski nozīmē "dubļi", bet parasti tas nozīmē "māls", un viņš nozīmē "pods". Ollas ir lieli, dziļi māla trauki, kas ideāli piemēroti pupiņām, sautējumiem un zupām. Māls vienmērīgi uzkarsējas un ir piemērots visu dienu gatavošanai virs tiešas liesmas. Māls var būt trausls un jutīgs pret straujām temperatūras izmaiņām. Ēdienu gatavošana māla traukos piešķir ēdienam zemu aromātu.
Comal: Grils
Komāls ir liela, apaļa grila, kas parasti izgatavota no māla, alumīnija vai čuguna, bet mūsdienīgākiem parasti ir noturīga virsma. Tos izmanto, lai sildītu tortillas un ceptu čili un dārzeņus. Tie var būt lieluma diapazonā no lielas vakariņu plāksnes līdz 2 pēdām diametrā.
Metate y Mano: rokas grinder
Tas ir liels rīks, parasti izgatavots no akmens vai lavas akmens . Tas sastāv no lielas akmens virsmas, nedaudz ieliektas, sēdošas trīs īsās kājas. Tas parasti ir apmēram liela, taisnstūrveida plate.
Ir liels akmens cilindrs, kas tiek velmēts uz virsmas, lai sasmalcinātu vai sajauktu uz tā novietotos priekšmetus. Dažreiz kājas ir garākas, ļaujot lietotājam sēdēt priekšā.
Molcajete y Tejolote: jaucējkrāns un pestle
Neliela koka, akmens vai māla bļoda ar izvilktu cilindru no tā paša materiāla, kas ir noapaļots uz katra gala.
Bļodā tiek ievietots neliels daudzums garšvielu vai pārtikas, un cilindra galu izmanto, lai sagrieztu priekšmetu pret bļoda sāniem apļveida kustībā, lai to attīrītu.
Molinillo: koka virves vai maisītājs
Koka balons, kas ir savērpts starp rokām ar karstu šokolādes tasi, lai izveidotu putas uz augšu. Tie var būt vienkārši vai ļoti dekorēti.
Tortillero: Tortilla Press
Lai gan tortilleros sākotnēji bija izgatavotas no koka, tās ir izgatavotas arī no čuguna . Tas sastāv no divām lielām apaļām plāksnēm vai koka blokiem, uz kuriem jūs ievietojat masas bumbu, pēc tam piespiediet kopā, lai izveidotu tortiliju. Jūs varat pāriet uz alumīnija versijām, bet tie parasti ir pārtraukuši.