Uzziniet, cik godīgi tiek uzraudzīti Meksikas ēdieni
Daudzos veidos Meksikas gatavošanas metodes ir ļoti līdzīgas tām, ko lietojat katru dienu. Parasti ir arī cepšana, grilēšana un viršana. Tomēr molcajete vai tvaicējamais kauss var būt jauns jums.
Agrīnās metodes
Meksikas natives nebija krāsnis, tāpēc viss tika apsildīts virs atklāta uguns. Viņi izmantoja čuguna podus un pannas, kā arī keramikas izstrādājumus. Šodien jūs varat iegūt līdzīgu rezultātu, izmantojot cepeškrāsni vietā grilu.
Cita izmantotā metode bija tvaicēšana. Barbacoa tika pagatavota, tvaicējot gaļu, kas suspendēta virs verdoša ūdens dziļā bedrē. Gaļu bieži ietin kaktusā vai banānu lapās.
Cepšana bija arī populāra vārīšanas metode. Garšīgie priekšmeti, piemēram, taquitos, flautas un chimichangas ir daži piemēri no šīs metodes.
Natives arī izmantoja "metate y mano" - lielu instrumentu, kas izgatavots no akmens vai lavas akmens. Tam ir nedaudz ieliekta virsma, uz kuras jūs varat izmantot slīpēšanas akmeni, lai sasmalcinātu vai maisītu jūsu sastāvdaļas. Viņi arī izmantoja mazāku "molcajete" (javu un pestle), lai samaltu un sasmalcinātu.
Mūsdienu metodes
Daudzus Meksikas ēdienus tagad ir daudz vieglāk sagatavot ar mūsdienu ērtībām. Iepriekš, ja jūs vēlaties tamales, jums vajadzētu sākt, samaļot žāvētu kukurūzu ar savu "molcajete". Tagad jūs varat iegādāties masu (vārītu, maltu kukurūzu) ar maisu, kurā jūs varat ātri pievienot citas sastāvdaļas.
Šodien ir čuguna pannas, kas padara mājās gatavotas tortiljas viegli.
Viņiem ir apaļš augšējais un apakšējais gabals, ko varat nospiest kopā, lai katru reizi veiktu perfektu tortiļļu. Ir arī springform veida pannas, kas padarīt flan tik viegli, kā pīrāgs. Mūsdienīgs metāla slīpmašīnas palīgs smalcinātājā kukurūza masai.
Jūs varat izmantot holandiešu krāsni, lai atkārtotu burkāna un Birria tvaicēšanas procesu.
Grilēšana
Grilēšana arī uzlabo garšvielas meksikāņu ēdienos, parādot autentiskās gaumes, kas izmantotas, gatavojot ēdienu pēc atklātas uguns. Carne Asada ir lieliski grilēts, tāpat kā fajitas. Gandrīz jebkuru pienācīgu gaļas izcirtumu var marinēt meksikāņu garšu un grilēt, lai izceltu siltu dūmu garšu.
Uz plīts
Vārīšana vai kausēšana ir lielisks veids, kā pagatavot gaļu un dārzeņus. Vienkārši ielieciet gaļu un / vai dārzeņus lielā kafijā ar buljonu vai ūdeni un garšvielām. Ļaujiet tai visu dienu un visas vakariņas pagatavot gaļu, kas būs maiga un nokrist. Tā ir ideāla metode sasmalcinātai liellopa gaļu taco vai carnitas.
Tamales veidošanai tagad ir pieejami lieli tvaicēšanas trauki vai kausi. Viņi vienlaicīgi gatavo lielus tamalesu daudzumus, un tvaicējot mitrina masu.
Un pēdējais, bet ne mazāk svarīgākais - koka karotes ir tradicionālā katla satura maisīšanas metode. Lielie kausi tiek izmantoti, lai maisītu lielus sautējumu traukus, un slauktus sautē ķiplokus un sīpolus.