01 no 14
Top padomi, kā padarīt perfektu makaronu
Makaronu kāzu kūka. Foto © Elaine Lemm Ir daudz runāt par to, cik grūti ir padarīt macarons .
Ne tik
Viņi ir sarežģīti, bet tev vajag tikai dažus parocīgus padomus un tici man; jūs drīz veiksiet perfektu makaronu katru reizi. Es pirmo reizi pabeidzu šos gardos mazos franču labumus, mans mēģinājums bija katastrofa - to var gadīties arī profesionālis. Iemesls? Es maz uzmanību pieņēmu par recepti, uzskatot, ka tas nevar būt tik neērts, galu galā, tas būtībā ir mieru. Nu es biju nepareizi. Ir iespējams ražot makaronu, nemaz nepievēršot uzmanību receptēm un padomiem, bet tie izskatīsies ļoti diezgan, kas ir viens no iemesliem, kādēļ makaroni ir tik mīlēti, tas nav tikai garša.
Augšējā Makaronu tornī ir viens, ko es veicu kāzām; kā redzat, esmu uzlabojies, jo šie vājie mēģinājumi sākumā. Šie ir padomi, kurus esmu iemācījies šajā ceļā, un palīdzēja man attīstīties.
02 no 14
Izmantojiet Mat
Mastrad Makaronu konditorejas izstrādājumi. © Mastrad, izmantots ar atļauju. Ja jūs varat nopirkt Moule Macaron, silikona paklāju, kas īpaši paredzēts makaronu pagatavošanai. Mana mīļākā vieta ir no Lakelandes Apvienotajā Karalistē, bet apmeklējiet apkārtējo apkārtni, kur atrodaties. Jums nav jāiegādājas paklājs; jūs varat izdarīt veidni uz taukainas papīra; priekšrocība paklājam ir ievilkumi, kas palīdz veidot perfektu formu.
03 no 14
Izmantojiet pārtikas krāsu ielīmēšanu
Makaroni no Nadège Patisserie. Image pieklājīgi Nadège Patisserie Krāsotiem makaroniem izmantojiet f ood krāsu pastu, nevis šķidrumu; izmantojot šķidrumu, maina makaronu tekstūru.
Pievienojiet krāsvielas šķidrajiem olu baltumiem. Šajā stadijā pievienojiet vairāk, nevis mazāk, kas padarīs tumšāku krāsu nekā jūs galu galā vēlaties, jo tas ievērojami uzlabosies ar vīšana un cukura pievienošanu
04 no 14
Sakļaut kakao pulveri
Šokolādes makaroni. SteveH / Getty Images Šokolādes makaroni ir nedaudz atšķirīgi. Kakao pulveris tiek izsijāts ar pulverveida cukuru.
05 no 14
Esi gatavs
Stephen Gibson / Getty Images Pirms sākat nosver un izmērīt visas sastāvdaļas, vienmēr sijā pūdercukuru un zemeņu mandeļu; jūs domājat, ka izlaižot šo soli, nebūs nozīmes; tas notiek. Nelietojot sīrupu, jūs riskējat maisījumus, kas saplacinās makaronu maisījumu.
Izmantojiet olu baltumus, kas ir dažas dienas vecas, un pārliecinieties, ka tie ir istabas temperatūrā.
06 no 14
Tīrs un sparkly
Maisīšanas dušas. Tom Grill / Getty Images Pirms iemigšanas pārliecinieties, ka jūsu sega un bļoda ir dzirkstošs, tīrs un bez taukiem.
07 no 14
Lēni tas notiek
Ēdienu nams Vienu gaļu nepievienojiet visu cukuru olu baltumiem, parasti vislabāk ir trīs daļās. Viskozes olu baltumus patiešām, tiešām labi, viņiem vajadzētu būt tik stīvs, ka varat pārvērst bļodu otrādi un tie neizkrist.
08 no 14
Maigi to dara
Ēdienu nams Sajaucot mandeļu / pūdercukuru ar sakapātu olu baltumu, izmantojiet slimu lāpstiņu un ātri un viegli salokiet. Jūs zaudēsiet daudz gaisa, bet iegūtajam plakam vajadzētu būt biezam un gaisīgam. Pārāk sāpīga un tev ir vairāk nekā to strādājis.
09 no 14
Mazāk ir vairāk
Makaronu konditorejas izstrādājumi. © Mastrad, izmantots ar atļauju. Savā cauruļu maisiņā izmantojiet vienkāršu apaļo sprauslu, jebkas mīļotājs ir laika izšķiešana. Mazāk ir vairāk, ja cauruļvadi uz paklāja vai tauku necaurlaidīgs papīrs; jums nav jāaizpilda līdz malai, jo maisījums norēķināsies un aizpildīs ievilkumu.
10 no 14
Pieskarieties un pagaidiet
Makaroni. Mastrad Makaronu komplekts Kad tas ir cauruļvads, strauji pieskarieties cepšanas loksnei, lai noņemtu gaisa burbuļus un palīdzētu maisījumam nokļūt. Pirms gatavošanas atstājiet cauruļveida makaronus nožūt; Labākais ir 20 - 30 minūtes; makaronu virsma nožūst un kļūs gluda.
11 no 14
Waft, Waft
Ēdienu nams Pagatavojot puslokā, atveriet cepeškrāsns durvis un ātri uzpūšiet to pāris reizes, lai izvairītos no tvaika. Aizveriet durvis un pabeidziet gatavošanu.
12 no 14
Pagaidiet, kamēr tie nav aukstā stāvoklī
Ēdienu nams Pēc tam, kad tas ir pagatavots, slīdiet matas / tauku slānis uz dzesēšanas plaukta un atstājiet makaronu, lai tas būtu pilnībā auksts. NEDRĪKOT kārdinājumu noņemt makaronus, līdz tie ir auksti, jums būs sajukums, ja jūs darīsit; makaroni paliks.
13 no 14
Atdzesējiet pirms ēšanas
Ēdienu nams Ievietojiet caurulīti uz viena makarona plakanās puses, ievietojiet otru uz augšu un uzmanīgi vērsiet, lai izlīdzinātu krēmu. Kad macarons ir piepildīts un jūs gatavojaties domāt par to ēst, vienkārši zināt; tos vislabāk uzglabā traukā ledusskapī nakti. Gala rezultāts ir vairāk košļājams un labāk aromatizēts makarons. Tas ir grūts ... bet tas darbojas!
14 no 14
Saldēt čaulas
Ēdienu nams Ja jums nav laika, lai pabeigtu makaronu gatavošanu pēc vārīšanas, vai arī vēlaties kādu no tām pagatavot, čaumalas tiešām labi iesaldējas. Ielieciet to stiprā traukā, lai tie nepazustu un neuzglabātu saldētavā ne ilgāk kā mēnesi. Vienmēr padarīt buttercream pildījumu svaigi, tas nav iesaldēt ļoti labi.