Metodes kukurūzas un miltu tortilās
Atkārtoti sildītās tortiljas mīkstas uzglabāšana ievērojami atšķiras atkarībā no sākotnējās tekstūras, kas ir izmantoto sastāvdaļu produkts ( kukurūzas vai kviešu milti , kā arī citi elementi), izmantotais paņēmiens, kā arī to, cik ilgi tas ir bijis kopš tortilla izgatavošanas.
Restorānu tortiljas dažreiz tiek izgatavotas tieši telpās, padarot tās ļoti svaigas un lieliski siltas un mitras. Citi izmanto fasētu tortiliju tāpat kā lielākā daļa no mums mājās, bet viņi ir apguvuši atkārtota sildīšanas mākslu.
Lai atgrieztos tortiljas to sākotnējā krāšņumā, izmēģiniet kādu no šīm metodēm.
Atdzesēt miltus Tortiljas
Ar veikaliem nopirkto miltu tortiļas laika gaitā zaudē mitrumu un kļūst sausas vai nepareizi apsildāmas. Lai tos atkārtoti sasildītu, tiem jābūt viegli tvaicētiem tā, lai netiktu zaudēts mitrums.
- Mikroviļņu krāsa: uz plati ievietojiet tortilju un pārklājiet to ar mitru papīra dvieli. Lai atkārtoti sildītu vairāk nekā vienu, aizstājēji tortilijas ar papīra dvieļiem. Mikroviļņu augstums 30 sekundes līdz 1 minūti, atkarībā no tā, cik daudz tortiļu jums ir.
- Cepeškrāsns : uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 F (120 C). Aptiniet tortilju kaudzi mitru trauku dvielī un ievietojiet to līdzīga izmēra cepšanas traukā. Pārklāj trauku ar vāku vai alumīnija folijas gabalu, kas stingri atrodas traukā. Vieta cepeškrāsnī 20 minūtes.
Kukurūzas Tortila sildīšana
Kukurūzas tortilijas daudz vairāk dod priekšroku lielākajai daļai meksikāņu ārpus ziemeļu valstīm. Tiem trūkst lipekļa - proteīna, kas miltu tortilijas padara tik zīdainu un elastīgu.
Šī iemesla dēļ viņiem ir daudz rustic textures, lai sāktu un kļūs stīvs gandrīz uzreiz pēc dzesēšanas. Par laimi, kukurūzas tortilijas būs ievērojami mīkstina un kļūst garšīgi smaržīgas pēc atkausēšanas.
- Sīkrīks : svaigi gatavotus tortiljas (līdz vairākām stundām vecām) parasti var veiksmīgi atkārtoti sildīt zemā vai vidējā temperatūrā, izmantojot komālu , malku vai pankūci . Vienu slāni ievieto tortilijas uz karstas virsmas, pēc aptuveni 30 sekundēm pagriežot, lai vienmērīgi sildītu. Šī metode labi darbosies arī lielākajā daļā iesaiņoto veikalā nopērkamo un atdzesēto tortilju, taču, lai tās sasildītos un kļūtu mīkstas, vajadzēs vairāk laika.
- Atklātā liesma . Tiešām stingras kukurūzas tortiļas, piemēram, dienu vecas, nevis saldētas, bieži tiek atjaunotas ar šo metodi Meksikā. Mitru vienu tortiliju pilnībā zem krāniem. Tas var likties traks, bet tas darbojas. Novietojiet mitru tortili tieši uz gāzes plīts atvērtas liesmas. Atstājiet to dažas sekundes, pēc tam pagrieziet tortilju. Saglabājiet "grauzdēšanu" un pagriežot tortiliju, līdz tā ir karsējusi un žāvēta, lai jums patika. Atkārtojiet šo procesu katrai papildu tortilai, kas jums jāuzsilda.
Turot Tortillas Soft pēc atkārtotas uzsildīšanas
Kad tortiļas (milti vai kukurūza) tiek uzkarsētas, aptiniet tos mitru dvieli un novietojiet tos uz grozu, plastmasu vai polistirola tortiliju, lai tās būtu jaukas un karstas. Ja jums nav "oficiālās" tortilla siltākas, jūs varat novietot dvieļu ietinamo kaudzīti nedaudz lielākā traukā, pēc tam uzklāt ar plāksni.