Vairāk nekā 35 gadus aspartāms ir saldināts daudzu amerikāņu diētu. Aspartāms ir cukura aizstājējs bez mākslīgām kalorijām ar saldinošu jaudu, kas ir 200 reizes lielāka nekā galda cukurs.
Tā kā tas atrodas cukura aizstājēja vietā, tas aizstāj saharīnu kā izvēlēto saldinātāju bezalkoholisko dzērienu dietā, bezalkoholiskajiem dzērieniem, ar zemu cukura jogurtiem un pat dažiem vitamīnu un aukstu līdzekļiem.
Aspartāms ar jebkuru citu nosaukumu varētu garša kā salda
Visbiežāk sastopamais aspartāma marķējums ir Equal (zilie iepakojumi, kas bieži vien papildina restorānu tabulas) un NutraSweet. Šis saldinātājs tiek bieži izmantots barības piedevās, pudiņos, saldējumā un daudz ko citu. Patēriņam patērētājiem ir daudz iespēju, jo vairāk nekā 6 000 produktu, kas satur aspartāmu ASV tirgū. Tomēr ar tā intensīvo saldumu, aspartāma aizstāšana ar cukuru var būt nedaudz grūts.
Gatavošana ar aspartāmu nav ieteicama
Aspartāms nevar izturēt lielu siltumu, tādēļ to nevar izmantot kā cukura aizstājēju mājas cepšanai vai vārīšanai. Sukraloze (Splenda) ir labāka izvēle jūsu virtuvē, jo tā ir siltuma stabila un to var iekļaut vairumā receptes, kas prasa cukuru.
Ja jūs meklējat gatavot ar aspartāmu, jāņem vērā ķīmiskās īpašības. Aspartāms ir metilesteris, kas nespēj stāvēt augstā temperatūrā vai augstā pH līmenī (ļoti skābā vidē).
Vienkārši sakot, aspartāma cepšana vai apsildīšana ļaus to denaturēt vai mainīt tā īpašības. Šī mainīgā stabilitāte ir viens no iemesliem, kāpēc iepakoti pārtikas produkti un dzērieni, kas satur aspartāmu, bieži to sajauc ar citu saldinātāju, lai palīdzētu stabilizēt produktu.
Aspartāms Best ne-siltuma receptēm
Ikdienas bezcukura pavārs, kurš nevēlas sildīt vai cept ēdienu vai pasniegt konservus, savās skapjos ir jāparedz aspartāms.
Tas ir zemu izmaksu bez cukura saldinātājs ar daudzām lietojumprogrammām. Pagatavojot ar aspartāmu, domā par vasaras draudzīgiem slāpes dzēšgājējiem, bez kafijas un bez termiskas receptēm. Mēģiniet atdzesēt ar svaigu limonādi, kas saldināts ar aspartāmu, vai izlejiet salātus ar vinigrettu, kas saldināts ar aspartāma pieskārienu, lai līdzsvarotu aromātu.
Vai Aspartāms ir drošs lietošanai?
Saskaņā ar Amerikas Medicīnas asociācijas, Uztura un diētikas akadēmijas un Amerikas Diabēta asociācijas datiem, aspartāms tiek uzskatīts par drošu, ja to lieto kā daļu no veselīgas ēšanas plāna.
Pretstatā izplatītām baumām, aspartāms nav indīgs, neizraisa vēzi, un tas nav pesticīds. Saldinātājs ir vainojams smadzeņu audzēju, leikēmijas un daudzu citu slimību izraisīšanā, un daudzus gadus tas ir bijis pilsētas leģendu tēma. Tomēr ticami pētījumi nav atraduši attiecības starp aspartāmu un šīm slimībām. Patiesībā ir pierādīts, ka tas ir drošs vairāk nekā 200 pētījumos.